Speisekarte von Altes Amtshaus

Spargel-Empfehlung

Franks Spargelsalat das Original

Salat von grünem & weißem Spargel mit sonnengetrockneten Tomaten, Sesam Kräutern und geröstete Pinienkerne mit gebackenen Parmaschinken Wildkräutersalat aus dem indischem Waffelbrot

18,50 €

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Spargelcremesuppe

mit Einlage und Mandelsahne

7,00 €

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Bandnudeln und grüner Spargel

Garnelen in einer Krustentiersauce mit Chili und Knoblauch

23,50 €

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Das Original aus der Spargel-Region

geschält 300-330 gr Nienburger Spargel. vom Hof Alhusen in Eystrup dazu reichen wir Euch handgemachte Sauce Hollandaise oder zerlassene Buttersauce Petersilienkartoffeln

24,50 €

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Wahlweise mit.:

Schweinerückenschnitzel im Panko gebacken

ca. 120 gr.

7,00 €

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Norwegisches BBQ-Lachsfilet gebraten

ca.150 gr.

10,00 €

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mit rohem Schinken

ca.120 gr.

7,00 €

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Kräuterrührei Hof Helms

von 2 Eiern

3,00 €

vegetarisch

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Zanderfilet auf der Haut gebraten

mit einer Sauce Choron grüner Spargel aus dem Ofen mit Meersalz und Knoblauch, etwas Honig dazu reichen wir ein Kräuter-Risotto

31,50 €

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Frische Erdbeeren vom Erdbeer-Hof Osterloh

mit Vanille-Eis und Sahnetupfen, Waffel

8,50 €

vegetarisch

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Vorspeisen

Carpaccio vom Angus-Rinderfilet

mit einem Basilikumpesto und schwarzem Pfeffer aus der Mühle Rucola und einem pochierten Ei, Parmesankäse Diakon-Kresse und Baguette

16,50 €

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Unser Ziegenfrischkäsemousse mit Thymianhonig

Feldsalat mit einer Himbeer-Rote Bete Vinaigrette aus dem Indischen Waffelbrot

16,50 €

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Suppen

Klarer Auszug von der Strauchtomate

mit Basilikum-Quarkklösschen mit Gemüsestreifen

7,50 €

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Rucola-Erbsensuppe mit Milchschaum

und Backerbsen

7,50 €

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Pasta

Hausgemachte Pasta und BBQ Lachsfilet

in einer Krustentiersauce mit etwas Chili und Knoblauch und gebratenen Garnelen

23,50 €

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Pasta und Lamm

Hausgemachte Bandnudeln und Lamm-Bolognese Parmesankäse und Bärlauchpesto, Rucola

21,50 €

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Fisch

Forelle im ganzem gebraten mit Mandelbutter

Blattsalate mit einem Zitronen-Sahne-Dressing Petersilienkartoffeln

21,50 €

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Vegan ohne Ei dann serviert /Vegetarisch

Frühlings-Bowle mit Falaffel, verschiedenen Gemüse warm & kalt zubereitet

Gebackenen Kichererbsen, zweierlei Hummus Süßkartoffel-Pommes und einem wachsweichen Ei

19,50 €

vegan

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Und haben uns zu folgenden Gerichten entschieden.

Geschmorte Lammkeule zubereitet im Big BBQ Grill

mit einer Balsamico-Thymiansauce grünen Bohnen mit Speck und Zwiebeln Kartoffelgratin

26,50 €

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Ossobuco vom Lamm

mit seiner Sauce auf Schmorgemüsen und einem Kartoffel-Stampf mit Trüffelaroma

24,50 €

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2 Stk. Schweinefilet im Speckmantel gebraten

mit einer Champignon-Rahmsauce Bratkartoffeln mit Speck

22,50 €

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Rumpsteak ca 230 gr. aus dem Sousvide zartrosa

Vollendet in der Pfanne mit einer Pfeffersauce auf einem Champignon-Lauch-Gemüse dazu reichen wir Macairekartroffeln

32,50 €

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Knipp von der Fleischerei Thale

Gebraten und weich im Kern, dazu Gewürz-und Senfgurke Bratkartoffeln

16,50 €

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2 Stk. Gebratene Wildbratwurst vom Wildschwein

mit einem milden Sauerkraut, Wacholdersauce dazu ein Kartoffelstampf

19,50 €

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Das Calvados-Hähnchen vom Hof Pleus, Klein Henstedt, Prinzhöfte

Brust und Keule im Sousvide gegart und vollendet im Ofen und Pfanne mit einer Apfef-Calvadosrahmsauce aus 16 Komponenten serviert mit Kartoffelspalten mit Honig und Hot Chilisauce

26,60 €

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Kinder

Eierplins mit Apfelmus

Zimt und Zucker

8,50 €

vegan

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Hähnchen-Nuggets vom Pleus Hähnchen

Im Panko gebacken mit Pommes-frites und Möhrenstifte, Ketchup

9,50 €

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Dessert

Unser warmer Schokoladenkuchen

mit weichem Kern, Vanilleeis, Himbeermark, Schlagsahne & frische Gartenminze

8,50 €

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Hausgemachtes Buttermilch-Eis

mit einem Orangenragout und einem Hauch Chili

8,50 €

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Hausgemachtes Mozzarella-Eis

mit einem Süßen Bärlauchpesto Himbeeren und Baiserstaub

8,50 €

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