Restaurant Ratsstube

„Chefs Menüempfehlung“

„Stolzer Gockel“

#Flammkuchen/ Ragout vom Hahn/ Spinat/ Trüffel/ Sauerrahm

„Hatschi“

Gegrillter Blumenkohl/ Zwiebelconfit/ Kartoffeln/ Pilz Dashi/ Rote Beete Cracker

„Chefs Menüempfehlung“

„Stolzer Gockel“

#Flammkuchen/ Ragout vom Hahn/ Spinat/ Trüffel/ Sauerrahm

„Hatschi“

Gegrillter Blumenkohl/ Zwiebelconfit/ Kartoffeln/ Pilz Dashi/ Rote Beete Cracker

„Handmade“

Tatar vom heimischen Rind/ Sellerie/ Schwarzbrot/ Eigelb- Senfcreme

„Der Rainbow“

Gegrilltes Filet von der Regenbogenforelle/ Rüben/ Grapefruit/ Lindenblüten Milch

„Gartenhero“

Saisonale Blattsalate/ Croutons/ Gartengemüse/ Kerne/ Nüsse mit Limetten Dressing oder Walnuss Dressing

„Herbstliebe“

Cremesuppe vom Gartenkürbis/ Karotten-Walnuss Ravioli/ Himbeere

„Nein,es ist kein Wein!!!“

Schaumsüppchen von Paprika und Holunderblüte/ Kalbsleberknödel/ Pistazien

„Flingenfänger“

Consomme vom heimischen Ochsenschwanz/ seinen Ravioli/ Wurzelgemüse

„Gutes braucht Weile“

72h gegartes Schaufelstück vom heimischen Rind/ Bergkäse- Serviettenknödel/ eingelegter Knollenziest/ Schmorgemüse

„Schreihals“

Mit Mais gefüllte Perlhuhnbrust/ Sauerampfer Tasche/ Mangold Capuns/ Karotten

„Goldlöckchen“

Kross gebratene Brust und Rücken vom Duroc Schwein/ Malzjus/ Erbsengerste/ Bohnen

„Wildgehege“

Rosa gebratenes #Wildschwein/ Walnuss-Blutwurst Gnocchi/ geschmorter Kürbis/ Orangen-Selleriecreme

„Waidmannsheil“

Rücken vom Harzer Damwild/ Rote Beete-Lauch-Ragout/ Holunderbeeren/ Kartoffel-Blumenkohlstampf

„Dampfbad“

Gedämpfter #Kabeljau/ Lila Meerrettich-Kartoffel Souffle/ Nussbutterschaum/ Herbstgemüse

„Der Jäger“

Gegrilltes Flusszanderfilet/ Wirsing/ Sauerkraut-#Risotto Bällchen/ Flusskrebsschaum

„Wer suche der finde“

Steinpilz Ravioli/ Mais/ Friesisch Blue/ Spinatsalat

„Kulturgut - Thudts gut“

Ofenkürbis/ Ingwer-Quarkknöpfli/ Karotte/ Sonnenblumenkerne

„Ziegenpeter“

Ziegenfrischkäse Souffle/ Vanille/ Nüsse/ Pflaumen-Weißmohn Eis

„Gut für den Magen“

Törtchen von Birne und Zitrusfrüchten / Schokoladeneis

„Friesisch herb“

Käsevariation/ Früchtebrot/ Feigensenf