Speisekarte von Hotel Restaurant Blauer Fasan

Vorspeisen

Cremiger Burrata

auf einen Limettenbulgur, Speckchip, Salat von Sonnentomaten

8,90 €

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Zwischenahner Räucheraal

auf einem Graupenrisotto und gesottenen Pfifferlingen

12,90 €

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Variation von Leckereien

mit dem Besten der Saison

9,90 €

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Suppen

Sommerlicher Eintopf von Gemüsen

mit Antipasti und Salsica Klößchen

7,90 €

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Cremesuppe vom Waldpfifferling

mit eigener Einlage

7,90 €

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Klare Rinderkraftbrühe

mit Klößchen und Gemüseeinlage

7,90 €

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Vegetarische Gerichte

Gemüseburger Blauer Fasan

im Chia-Bun mit Brie, Wald-Preiselbeeren,
Aioli, Süßkartoffelpommes

19,90 €

vegetarisch

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Frische Waldpfifferlinge in Rahm

auf feinen Tagliatelle, frischem Marktgemüse, frittierter Rucola

19,90 €

vegetarisch

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Fischgerichte

Filet von Waller

auf bunten Gemüsetagliatelle, pikante Paprikasoße,
Pfifferlings-Gnocchi

24,90 €

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Filet vom Nordsee-Kabeljau

unter einer Schwarzbrot-Kruste, auf feinem Mangold, weiße Champagnersoße, Chorizo-Kroketten

26,90 €

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Duett von Scholle und Seezunge

mit zerlassener Butter, Emder Kleikartoffeln, Frühlingssalat

25,90 €

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Fleischgerichte

Zartes Schweinfilet "Wellington"

-in einem Pfifferlings-Blätterteigmantel-
mit Madeirasoße, Zuckererbsen,
ofenfrisches Kartoffelgratin

27,90 €

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Wiener Kalbsschnitzel „Unser Klassiker“

mit Zitrone, Bratkartoffeln, Preiselbeeren, Saisonsalat

24,90 €

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Triologie vom Filet

-Zartes Rinderfilet im Senfmantel, Maishähnchenbrust mit Kräutern und Filet vom Landschwein im Salbeikleid-
mit einer Ratatouilleterrine, Bearner Soße, Trüffelgnocchi

26,90 €

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Gebratenes Entrecote

mit Cafe-de-Paris-Butter, frisches Marktgemüse,
Ziegenkäse-Röllchen mit Tomatenmarmelade

28,90 €

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Special für 2 Personen:

Porterhouse Steak vom ostfriesischen Weiderind
auf einer Sommergemüse-Variation, grüner Pfeffersoße,
Portwein-Schalotten, Ochsenschwanz-Kroketten,
Kartoffel-Pfifferlingsroulade

79,00 €

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Rosa gebratenes Filet vom Milchkalb

mit gesottenen Pfifferlingen, Pulpo,
Sauterne-Jus, Süßkartoffelpüree

25,90 €

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Eiskreationen

Eisbecher „Blauer Fasan“

frische saisonale Früchte, Vanilleeis, Schlagsahne

5,90 €

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Walnussbecher

Walnusseis mit Baileys, Schlagsahne

5,90 €

vegetarisch

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Ostfriesenbecher

Vanilleeis mit Rumrosinen, Schlagsahne

6,90 €

vegetarisch

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Gemischtes Eis

Schokolade |Erdbeer| Vanille mit Schlagsahne und Hippengebäck

5,90 €

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Eiskaffee / Eisschokolade

süßer Kaffee- oder Schokogenuss auf Eis mit Sahne

5,90 €

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KLEINE kARTE

Ungarische Gulaschsuppe

mit leicht pikanter Schärfe und Brot

5,90 €

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Große Currywurst

mit Steakhouse-Frites und Salatgarnitur

9,90 €

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Club Sandwich

mit gegrillter Maisgockelbrust,
Gouda, Tomate, Gurke, roten Zwiebeln,
knackigem Blattsalat, Caesar Dressing

12,90 €

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Zartes Schweineschnitzel

mit Bratkartoffeln, Zitrone und Saisonsalat

16,90 €

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Zarte Brust vom Landhuhn

mit Tomaten und Mozzarella überbacken,
auf feinen Pestotagliatelle

17,90 €

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Fischerschmaus

mit Graved Räucherlachs, Buttermakrele,
Matjesfilet, Kräuterrührei, Bratkartoffeln

16,90 €

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Zarter Sherrymatjes

auf friesischem Schwarzbrot, Nordseegranat, Kräuterrührei

16,90 €

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Gebutteres Schwarzbrot mit Nordseekrabben

mit zwei Spiegeleiern und Cocktailsoße

18,90 €

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Schaschlik von dreierlei Matjes

Klassisch | Aalrauch | Sherry
mit Wiesmoorer Gurke, Tomate, Paprika,
marinierten Zwiebelringen,
knusprige Bratkartoffeln

19,90 €

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Ceasar Salad "Blauer Fasan"

Blattsalat, Parmesan, Croutons,
Caesar- Dressing, Baguette

3,00 € mit zusätzlichen Hähnchenstreifen

5,00 € mit gebratenen Garnelen

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Vitaminsalat „Blauer Fasan“

mit karamellisierten Nüssen, Früchten, Baguette,wahlweise mit French- oder Balsamicodressing

9,90 €

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Sommerlicher Wrap

mit Sonnentomaten, gebratener Hähnchenbrust,
Blattsalaten, Ceasardressing

12,90 €

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Gebackener Fetakäse

mit Waldpreiselbeeren und Salatbouquet

6,90 €

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Bruschetta "Blauer Fasan"

geröstetes Brot, marinierte Tomatenconcasse,
Basilikum, Parmesanspäne

7,90 €

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Rindercarpaccio

mit Parmesanenspänen, Pesto und Salatstrauß

11,90 €

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Flammkuchen

Flammkuchen Albatros

mit Crème fraîche, Räucherlachs und jungem Lauch

9,90 €

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Flammkuchen Eagle

mit Crème fraîche, Parmaschinken, Rucola, Parmesan

9,90 €

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Flammkuchen Bogey

traditionell mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln

7,90 €

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Flammkuchen Green

mit Crème fraîche, Schafskäse, Oliven,
Kirschtomaten, Kräutern

8,90 €

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Flammkuchen Par

mit Crème fraîche, Speck, Zwiebeln und mit Käse gratiniert

8,90 €

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Flammkuchen Birdie

mit Créme fraîche, jungem Gemüse und Käse gratiniert

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