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Rote Bar (im Hotel Sacher)

Philharmonikerstraße 4
A1010 Wien, Österreich

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Speisekarte von Rote Bar (im Hotel Sacher)

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Zuletzt aktualisiert am 20.07.2023
Menü
75,00 € 3-Gang Menü
95,00 € 4-Gang Menü
1. Gang Sacher`s „Schwarzwälder“ Kalbsleber-Parfait mit Sommertrüffel, Saurer- Kirsche und Gin 29
2. Gang Gefüllte Zucchiniblüte mit Goldhirse, pikanter Molke und Zitronen-Verbene 24
3. Gang Gebratener Wolfsbarsch mit Ananas-Paradeiser, Meeresspargel und Wiener-Aromaten 36
4. Gang Passionsfrucht-Parfait mit Kokos und Mango 22
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Original Sacher-Gänselebertorte,
Holler, Marille und Brioche
36,00 €
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Mariniertes Beef-Tatar vom Almochsen, Dotter
und Senf
26,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Geräuchertes Störfilet aus Radlberg mit eingelegten Paradeiser,
Physalis und Basilikum-Quinoa
28,00 €
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Gebeizter Bachsaibling
mit Gurke, Yuzu und Räucherfischschnee
24,00 €
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Marinierter Bulgur
mit pikantem Jägersalat, Avocado und Granny Smith
24,00 €
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Geeiste Melonen-Gazpacho
Tomatenperlen, Zuckermelone, Gurke und Basilikum-Kaviar
16,00 €
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Original Sacher-Bouillabaisse mit Zander, Jacobsmuschel,
Flusskrebsen und Miesmuscheln
26,00 €
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Kräftige Tafelspitzsuppe mit Wiener Einlage
Leberpofesen, Frittaten oder Grießnockerl
12,00 €
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Gelbflossen Makrele mit gefüllter Schalotten, Melanzani
und gelbe Paprika-Kalamansisauce
36,00 €
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Sanft gegartes Störfilet aus Radlberg mit Sellerie-Torte,
Sommertrüffel und saurem Apfel
42,00 €
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Rindsfilet
mit Artischocken, gefülltem Shisoblatt und Vadouvan-Jus
48,00 €
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Geschmorte Rindsroulade
mit hausgemachten Linguine und Gurkelsenf
32,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kartoffel-Cornetto
mit Senfgurke, Tofu und Algenkaviar
28,00 €

vegan vegan

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Filet Wellington vom Hirschkalb für 2 Personen mit confierten Rüben, Navetten und fermentierter Powidl
98,00 €
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Sacher Tafelspitz
mit Apfelkren, Schnittlauchsauce, Erdäpfelschmarrn
29,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
wahlweise serviert mit Semmelkren oder Cremespinat
5,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Wiener Schnitzel vom Milchkalbsrücken
mit Petersilienerdäpfel und gemischtem Salat
39,00 €
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Plant-based Wiener Schnitzel
mit Petersilienerdäpfel und grüner Blattsalat
39,00 €
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Wiener Backhendl
mit Erdäpfelsalat oder grüner Blattsalat
29,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Rote Bar (im Hotel Sacher) ist der 20.07.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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