Restaurant Mader

bio Tafelspitzfleischsalat

mit bio steierischen Käferbohnen und bio Kürbiskernöl

bio Tafelspitz in der Suppe

mit marchfelder Solospargel und Früherdäpfel- Dillesalat

Kleiner Käseteller

von der Biosennerei Lurgbauerhütte auf der Schneealpe

bio Tafelspitzfleischsalat

mit bio steierischen Käferbohnen und bio Kürbiskernöl

bio Tafelspitz in der Suppe

mit marchfelder Solospargel und Früherdäpfel- Dillesalat

Kleiner Käseteller

von der Biosennerei Lurgbauerhütte auf der Schneealpe

Wurzelspeck am Brettl

aus Karnabrunn im Weinviertel, mit eingelegtem bio Gemüse

Sauer- eingelegtes bio Gemüse

Hausgemachtes bio Sauerteigbrot

Frühlingsgemüsecarpaccio

Citrus- Estragonkrautmarinade, Erbsensprossen

Sauerteig Mille Feuille

mit weißem und grünem Spargel, Spargelmayo, rotem Pfeffer und eingelegtem Rhabarber (pflanzlich)

Hausgemachte bio Entenleberpastete Sauce Cumberland

mit Entenfett- gegrilltem Sauerteigbrot

Marchfelder Spargelcrèmesuppe

mit gegrilltem grünen Spargel und Dillöl (pflanzlich)

Klare bio Fritattensuppe

doch wirklich hausgemacht, ohne Suppenpulver mit Würzelgemüse

Originaler Tijuana Caesarsalat

Romanassalatherzen, Anchovy- Parmesandressing, Sauerteigcroutons, gehobolter Parmesan,

mit gebratenem Hühnerfilet

+

bio Tafelspitzfleischsalat

mit wunderschönen großen bio steierischen Käferbohnen und bio Kürbiskernöl

bio Blattsalat

gemischter Salat mit Sauerampfer Dressing und Kürbiskernen

bio Früherdäpfelgulasch mit oder ohne Scharf!

mit bio Sauerrahm oder veganem Sauerrahm dazu Blattsalat mit Sauerampfer Dressing

Maders #Schnitzel

mit Früherdäpfel- Dillesalat oder bio Pommes / Beerenkompott / Bratapfelring vom Schwein

vom bio Kalb in

Butterschmalz gebraten

aus #Seitan

Maders #Cordon Bleu

mit Früherdäpfel- Dillesalat oder bio Pommes / Beerenkompott / Bratapfelring vom Schwein

Weißer Marchfelder Spargel

mit Sauce Hollandaise oder polnischer Butter oder veganer Schnittlauchsauce, dazu jungen Kartoffeln

& bio Tafelspitzscheiben

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& Gissinger Beinschinken

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& kl. bio Wienerschnitzel

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& kleines Seitanschnitzel

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Faschierte Laibchen oder

Geschmorte Rinderrippen mit Karotten-Erbsen Gemüse und Erdäpfelpüree

Gebratener Wiener Wels

gegrillter grüner Spargel, Sauce Remoulade und Früherdäpfel

Schinkenfleckerl feinster Gissinger Beinschinken mit

Sauerrahm dazu Blattsalat mit Sauerampfer Dressing c12,90AGLM

bio Krautfleckerl

der klassiker aus Omas Küche, dazu Blattsalat mit Sauerampfer Dressing

Minischnitzel

aus Schwein mit bio Erdäpfelpüree oder bio Pommes

bio Nudeln

mit Paradeissauce oder Butter

Räuberteller

mit Gabelchen und Messerchen

Käsevariation

von der Biosennerei Lurgbauerhütte auf der Schneealpe Feigensenf / Kletzenbrot

Eispalatschinken

Eis des Tages / Warm und Kalt!

Rhabarberkuchen

mit Rhabarbercoulis (pflanzlich)

+ Eis des tages

Baskischer Käsekuchen

wie alles, hausgemacht