Speisekarte von Restaurant Mader

Heute im Mader!!!

VORSPEISE.

bio Tafelspitzfleischsalat

mit bio steierischen Käferbohnen und bio Kürbiskernöl

12,90 €

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HAUPTSPEISE.

bio Tafelspitz in der Suppe

mit marchfelder Solospargel und Früherdäpfel- Dillesalat

25,90 €

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DELIKATESSEN

Kleiner Käseteller

von der Biosennerei Lurgbauerhütte auf der Schneealpe

7,90 €

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Wurzelspeck am Brettl

aus Karnabrunn im Weinviertel, mit eingelegtem bio Gemüse

9,50 €

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Sauer- eingelegtes bio Gemüse

4,90 €

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Hausgemachtes bio Sauerteigbrot

3,50 €

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VORSPEISEN

Frühlingsgemüsecarpaccio

Citrus- Estragonkrautmarinade, Erbsensprossen

8,90 €

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Sauerteig Mille Feuille

mit weißem und grünem Spargel, Spargelmayo, rotem Pfeffer und eingelegtem Rhabarber (pflanzlich)

9,90 €

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Hausgemachte bio Entenleberpastete Sauce Cumberland

mit Entenfett- gegrilltem Sauerteigbrot

10,90 €

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SUPPEN

Marchfelder Spargelcrèmesuppe

mit gegrilltem grünen Spargel und Dillöl (pflanzlich)

5,90 €

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Klare bio Fritattensuppe

doch wirklich hausgemacht, ohne Suppenpulver mit Würzelgemüse

6,90 €

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SALATE

Originaler Tijuana Caesarsalat

Romanassalatherzen, Anchovy- Parmesandressing, Sauerteigcroutons, gehobolter Parmesan,

9,90 €

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mit gebratenem Hühnerfilet

+

5,90 €

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bio Tafelspitzfleischsalat

mit wunderschönen großen bio steierischen Käferbohnen und bio Kürbiskernöl

12,90 €

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bio Blattsalat

gemischter Salat mit Sauerampfer Dressing und Kürbiskernen

5,90 €

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bio Früherdäpfelgulasch mit oder ohne Scharf!

mit bio Sauerrahm oder veganem Sauerrahm dazu Blattsalat mit Sauerampfer Dressing

13,50 €

vegan

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Maders Schnitzel

mit Früherdäpfel- Dillesalat oder bio Pommes / Beerenkompott / Bratapfelring vom Schwein

18,90 €

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vom bio Kalb in

Butterschmalz gebraten

31,90 €

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aus Seitan

17,90 €

vegan

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Maders Cordon Bleu

mit Früherdäpfel- Dillesalat oder bio Pommes / Beerenkompott / Bratapfelring vom Schwein

20,90 €

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Weißer Marchfelder Spargel

mit Sauce Hollandaise oder polnischer Butter oder veganer Schnittlauchsauce, dazu jungen Kartoffeln

15,90 €

vegan

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& bio Tafelspitzscheiben

+

10,00 €

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& Gissinger Beinschinken

+

4,90 €

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& kl. bio Wienerschnitzel

+

10,00 €

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& kleines Seitanschnitzel

+

4,90 €

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Faschierte Laibchen oder

Geschmorte Rinderrippen mit Karotten-Erbsen Gemüse und Erdäpfelpüree

15,90 €

19,90 €

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Gebratener Wiener Wels

gegrillter grüner Spargel, Sauce Remoulade und Früherdäpfel

24,50 €

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Schinkenfleckerl feinster Gissinger Beinschinken mit

Sauerrahm dazu Blattsalat mit Sauerampfer Dressing c12,90AGLM

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bio Krautfleckerl

der klassiker aus Omas Küche, dazu Blattsalat mit Sauerampfer Dressing

11,90 €

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Für die Kleinen

(BIS ZUM 12. LEBENSJAHR)

Minischnitzel

aus Schwein mit bio Erdäpfelpüree oder bio Pommes

7,90 €

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bio Nudeln

mit Paradeissauce oder Butter

5,00 €

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Räuberteller

mit Gabelchen und Messerchen

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Käsevariation

von der Biosennerei Lurgbauerhütte auf der Schneealpe Feigensenf / Kletzenbrot

12,90 €

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Eispalatschinken

Eis des Tages / Warm und Kalt!

90,00 €

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Rhabarberkuchen

mit Rhabarbercoulis (pflanzlich)

5,90 €

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+ Eis des tages

2,90 €

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Baskischer Käsekuchen

wie alles, hausgemacht

6,90 €

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