Speisekarte von beef & glory

Vorspeisen

Kürbiscremesuppe

Ananas . Chili . Erdnuss

10,00 €

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Rinderfilet gebeizt

Rotkraut-Kimchi . Airpatata . Röstzwiebel

21,00 €

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Beef Tartare

Brioche . Eidotter gebeizt . Trüffelmayonnaise

22,00 €

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Kabeljau Brandade

Safran . Erbse . Wagyu-Beurre blanc

20,00 €

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Lachs Tartare

Sushi Reis Croquette . Umeboshi . Yuzu

22,00 €

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Stundenei

Kartoffel . Trüffel . Parmesan

11,00 €

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Pimientos de Padrón

Jalapeño-Cheddar Dip

9,00 €

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Caesar Salat

Parmesan . Kapern . Croûtons

14,00 €

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Add-ons zum Salat

Jakobsmuschel · Miso-Butter (je Stk.)

5,00 €

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Garnele · Hummerbutter (je Stk.)

5,00 €

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Karamellisierter Ziegenkäse

5,00 €

vegetarisch

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Gedeck

4,50 €

vegan

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glory Dishes

Trüffel Risotto

Beurre blanc · Trüffel · Parmesan

22,00 € klein

27,00 € groß

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Cremige weiße Polenta

Stundenei · Haselnuss · Schwarze Nuss

15,00 €

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Großer grüner Salat

Rosinen-Tomaten · Avocado mit

14,00 €

22,00 € Beef Pralinen

24,00 € Garnelen

19,00 € Karamellisiertem Ziegenkäse

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Wagyu Bar

Filet

JAPAN MIYAZAKI • A5

120,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Strip

JAPAN MIYAZAKI • A5

80,00 €

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Strip

AUSTRALIEN • MS8-9

60,00 €

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Rib Eye

JAPAN MIYAZAKI • A5

70,00 €

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Rib Eye

AUSTRALIEN • MS8-9

55,00 €

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SERVIERVORSCHLAG

Dünn tranchiert · Flambiert am Tisch ab 30 gr

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Auf Holzkohlengrill in slices ab 100 gr

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Im Ganzen ab 150 gr

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Must Try

WAGYU KATSU SANDO

Wagyu Strip Japan . Brioche . Teriyaki

45,00 €

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Wagyu Tasting

ALL IN

70,00 €

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JAPAN MIYAZAKI • A5

50,00 €

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AUSTRALIEN • MS8-9

30,00 €

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DRY AGED BEEF

PORTERHOUSE ab 1.000 g

13,00 € 100 g - Österreich · Austria

15,00 € 100 g - US Prime

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T-BONE ab 800 g

13,00 € 100 g - Österreich · Austria

15,00 € 100 g - US Prime

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BONE-IN NEW YORK STRIP ab 600 g

13,00 € 100 g - Österreich · Austria

15,00 € 100 g - US Prime

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CÔTE DE BOEUF ab 800 g

vom Zotter aus der Steiermark

14,00 €

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NOT DRY AGED BEEF

CÔTE DE BOEUF (GOP) ab 800 g

16,00 €

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Single steaks ohne Knochen

RIB-EYE · Uruguay 400 g

49,00 €

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FILET · Uruguay 200 g

36,00 €

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FILET vom Zotter aus der Steiermark

42,00 € Österreich 200 g

58,00 € Austria 300 g

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Add-ons zum Steak

Wagyu Lardo ·

8,00 €

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Markknochen · Kräuter · Knoblauch

6,50 €

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Garnele · Hummerbutter (je Stk.) ·

5,00 €

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Jakobsmuschel · Miso-Butter (je Stk.)

5,00 €

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Karamellisierter Ziegenkäse

5,00 €

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Beilagen

Süßkartoffelpommes

7,00 €

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Patatas Mexiko

Mole · Mais-Cheddar · Limette

8,00 €

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Mum’s Roasted Potatoes

Gravy · Gruyère · Schnittlauch

8,00 €

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Kaviar Patata

Ofenkartoffel · Crème fraîche · Kaviar

20,00 €

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Pastinake

Karotte · Wagyu Lardo

7,00 €

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Speckfisolen

Wurzelspeck · Sauerrahm

7,00 €

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Cremiger Blattspinat

Cheddar · Knoblauch · Permesan

7,00 €

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Mais-Chilicreme

6,00 €

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Karfiol

Brokkoli · Braune Butter · Chakalaka

8,00 €

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Crispy Avocado

Piment d’Espilet · Limettenmayonnaise

9,00 €

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Salatherzen

Dressing zur Wahl: Caesar oder Balsamico

8,00 €

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Saucen & Butter

Trüffel Pesto

8,00 €

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Gravy

5,00 €

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Pfeffer Béarnaise

5,00 €

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Trüffelmayonnaise

4,00 €

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Jalapeño-Cheddar Dip

4,00 €

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Limettenmayonnaise

4,00 €

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BBQ Sauce

4,00 €

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Harissa-Orangen-Butter

4,00 €

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Desserts

Schoko Fudge Brownie

Gewürzkakao · Marshmallow · Orange

12,00 €

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Tarte Tatin

Brioche Brösel · Milchschokolade · Vanilleeis

11,00 €

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Tages-Sorbet

5,00 €

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Genießen Sie dieses Sorbet mit Wodka

7,00 €

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Genießen Sie dieses Sorbet mit Prosecco

4,00 €

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