Speisekarte von Restaurant Weingewölbe

Zuletzt aktualisiert am 20.05.2014

Vorspeisen

Salat "Marie"

mit hausgemachter Rillette der Ente, Maisteigröllchen, gefüllt mit Truthahn und Basilikum und Lebkuchenbrot mit Pflaume und Cranberries

14,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Spargelduo "Grün und Weiß"

aus Eppelsheim an Schaum der Hollandaise mit Zitrone und Orange

14,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bandnudeln mit gebratenen Garnelen

Parmesan und einem Hauch von Trüffelöl

16,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Carpaccio vom Rind

mariniert mit Basilikum-Pesto und knusprigem Röllchen, gefüllt mit Ochsenbäckchen

14,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Cappuchino vom weißen Spargel mit grünem Spargel

gewürfelt mit Schaum von Sellerie und Limette

8,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Spezialitäten

Menü

Menu 1

Vegetarisches Menü

40,00 €

1. Gang Symphonie der Kräuter vom ersten Frühlingsgrün mit Himbeeressig und einem Hauch von Parmesan

2. Gang Cappuchino vom weißen Spargel mit Würfel des grünen Spargels und Schaum von Sellerie und Limette

3. Gang Spargelduo "Grün - Weiß" an Schaum der Hollandaise mit Zitrone und Orange

4. Gang Dessertvariation "Jean - Marie gibt alles!"

vegetarisch

Menu 2

Spargelmenü "Asperagus"

59,00 €

1. Gang Spargelduo "Grün und Weiß" auf Schaum der Hollandaise mit Zitrone und Orange

Alternative zum 1. Gang Salat "Marie" mit hausgemachter Rillette der Ente, Röllchen vom Maisteig gefüllt mit Basilikum und Truthahn und hausgemachtem Lebkuchenbrot

Alternative zum 1. Gang Carpaccio vom Rind mit Pesto von Rucola und Basilikum mit knusprigem Röllchen gefüllt mit Ochsenbäcken

2. Gang Gebeizter Lachs mit Garnelenspieß

3. Gang Sorbet des Tages

4. Gang Bouillabaisse von Garnelen, Miesmuscheln, Dorade und Seewolf

Alternative zum 4. Gang Kalbsrücken auf Spargelbett

5. Gang Dessertvariation "Jean - Marie gibt alles!"

Alternative zum 5. Gang Französische Käseauswahl "Bonjour la France"

Vegetarisches

Bandnudeln

mit Trüffelöl, einem Hauch von Parmesan und Sauce von weißen Portwein

14,00 €

vegetarisch

Fleischgerichte

Entenbrust de Barbarie

auf der Haut gebraten deglaciert mit Himbeeressig aus Jean-Marie's Kreativ-Werkstatt mit Sauce vom roten Portwein

25,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Carré vom Lamm

in Thymian und Rosmarin auf Sauce vom Spätburgunder

27,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kalbsrücken

zart rosa gebraten auf Bett von weißem und grünem Spargel

26,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fischgerichte

Bandnudeln

mit gebratenen Riesengarnelen, Trüffelöl und Parmesan "au Beurre blanc"

26,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Dessert

Eiscreme der Birnentarte

mit Marzipan und Orangenkrokant

8,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Weingewölbe ist der 20.05.2014. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.