Speisekarte von Gosch am Strand

Zuletzt aktualisiert am 09.01.2022

GOSCH Klassiker

Heute schon gepult?

Kleine Delikatesse mit vielen Namen: Korrekterweise Nordseegarnele genannt, kennt man sie auch als Granat, Porre, Knat, Graue Krabbe oder Sandgarnele. Gleich nach dem Fang werden sie auf dem Kutter gekocht und sofort gekühlt, um den feinen, leicht nussigen Geschmack zu erhalten. Selbstgepult und gleich vernascht schmecken sie schon richtig gut; mit Rührei auf Sylter Vollkornbrot oder auf einem Fischbrötchen bei GOSCH werden sie zum typisch norddeutschen Genuss. Hier geht’s mit GOSCH auf Fangfahrt!

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Aus unserem Räucherofen

Wenn die Räuchermeister in der GOSCH-Manufaktur in Ellingstedt nach mehreren Stunden den Ofen öffnen, hat der Lachs den perfekten Garzustand erreicht. Per Hand filetiert, fein gewürzt und auf den Punkt über Buchenholzspänen geräuchert schmeckt er einfach am besten. Das kann man direkt riechen – und sich ganz in Ruhe auf der Zunge zergehen lassen. Unser Tipp: Damit sich das Aroma voll entfalten kann, ca. 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Garnelen in die Pfanne hauen

Von der zierlichen Nordsee-Krabbe über Shrimps bis zur stattlichen Jumbo-Garnele gehören die Krebstiere schon lange fest auf unsere Speisekarte. Mit ihrem knackig-festen Biss sind sie bei uns das maritime Glanzstück in vielen Gerichten. Wie zum Beispiel in unserer legendären Thai-Nudelpfanne, die GOSCH-Original André Schwarz vor rund 20 Jahren entwickelt hat.

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Voller Schalenfreude: Muscheln

Kulinarisch betrachtet findet man in vielen Muscheln echte Perlen. Und vielseitig in der Küche verwendbar sind sie auch noch: Miesmuscheln schmecken hervorragend im Sud oder in maritimen Suppen; Tiefsee-Scallops lassen sich perfekt in der Pfanne oder auf dem Grill veredeln, und Austern isst man natürlich mit einem Spritzer Zitrone direkt aus der Schale. Unsere Austern, die „Sylter Royal“, kommen immer ganz frisch von der Austern Compagnie in List und werden direkt vor der Insel gezüchtet.

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Mmmh… Matjes!

Bei GOSCH werden aus schlichten Heringen unvergleichliche Spezialitäten: als herzhafter Matjes nach nordischer Art. In unserer Manufaktur reifen sie erst einmal zu echten Persönlichkeiten heran. Anschließend erhalten sie mit feinen Kräutern, Knoblauch, Chili oder einer Rauchnote ihren ganz eigenen Charakter. Noch besser schmeckt unser Matjes wirklich nur mit der klassischen Sauce Hausfrauenart.

FISCHBRÖTCHEN

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gosch am Strand ist der 09.01.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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