Die Kölschbar und Eventraum bei 30 Stühle, Inh. Riccardo Cogliano

Dienstag, 09.05.2023

Mittwoch, 10.05.2023

Donnerstag, 11.05.2023

Dienstag, 09.05.2023

Mittwoch, 10.05.2023

Donnerstag, 11.05.2023

Freitag, 12.05.2023

Tagesdessert

Süßes aus dem Naschwerk

#Carpaccio

bvom Rind / gebratene Edelpilze / Basilikumpesto / Parmesan / Rucola

#Bouillabaisse „30 Stühle Style“

Unsere Interpretation der berühmtesten #Fischsuppe der Welt.

Unser #Tapas Setzkasten

6 Köstlichkeiten warm& kalt. Lassen Sie sich überraschen!

#Kabeljau Wildfang

Filet / Vermouthschaum / süß-sauren Kartoffel-Endivienstampf / Tomaten-Kaperntapenade

Black Tiger Gambas

Knoblauch / Rosmarin / Olivenöl / Kirschtomaten / Junglauch / Kräuterbutter

Barbarie Entenbrust

Madeirasauce / Balsamico-Linsen / Süßkartoffelpüree / Sesam-#Schupfnudeln

#Wiener Schnitzel

Kalb / Zitrone / Kapern / Sardellen / Süßkartoffel-Pommes-frites / #Curry-Majo Kopfsalat / Rahmdressing

#Schnitzel / dicke Pommes Frites

Pasta / Tomatensauce

#Bruschetta

Röstbrot / marinierter Spargel / feinster italienischer Schinken / Ofentomate / gehobelter Parmesan

Ziegenkäse-Torrone

Ziegenfrischkäse / Honig / Rosmarin / Haselnüsse / Pistazien / Spargelsalat / Erdbeeren

„Frühling-Thai-Salat“

Bunte Blattsalate / Sesamdressing / knuspriger grüner Spargel / Poulardenspieße / Chili-Erdnuss-Dip

„Hippster Salat“

Bunte Wildkräuter / Passionsfruchtdressing / geröstete Kerne / Parmesanhobel / Brotchips / Ingwer-Linsen / eingelegte Kirschtomaten

Cremesuppe vom Bornheimer Stangenspargel

Cremesuppe / Gambaspieß / Spargelspitzen

Ravioli (#Vegetarisch)

Grünen & weißen Spargel / Spargelrahm / Kirschtomaten / Bärlauch / Parmesan

Bärlauch-#Risotto

cremiges #Risotto / geschwenkte Kirschtomaten / Loup de mer

Loup de mer

Auf der Haut gebraten / Fischsauce / Fenchelgemüse / Ur-Karotte Parmesan-#Risotto

#Zander

Filet / Vermouthschaum / Ingwer-Linsen / Püree von der Ur-Karotte / Sesam- Kartoffelstampf

„Surf & Turf“ (220g)

Rinderfilet / gebratene Riesengarnelen / Sauce Choron / Grillgemüse / #Chorizo-Kartoffeln

Lammhaxe

Geschmort / Rosmarinjus / geschmorte Paprika / Bärlauch-#Risotto

Zweierlei vom Spargel

Cremesuppe vom weißen Spargel & Tempura Spargel mit Chilidip

Stangenspargel 250g (rohgewicht)

Weißer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter dazu Neue Kartoffeln mit Meersalz

Wahlweise mit:

Lachsmedaillon

Kalbsschnitzel

gemischter Edel-Schinkenteller

Spargel al Salmone

mit #Lachs überbackener grüner & weißer Spargel dazu Bärlauchsauce und Rosmarinkartoffeln

Rhabarber-Time

Rhabarber-Crumble mit Erdbeer-Rhabarberragout dazu Erdbeersorbet

Rhabarber-Crumble

Erdbeer-Rhabarberragout / Erdbeersorbet

Erdbeeren

Grüner Pfeffer / Orange / Balsamicohonig / salziges Karamelleis

Eis & Sorbet Variation

Aus eigener Herstellung

Dolce Vita

Vanilleeis / Espresso / Milchschaum

Süßes Naschwerk für zwei

ÜBERRASCHUNGS-MENÜ

pro Genießer