Speisekarte von Ringhotel Bellevue

VORSPEISEN

„Sachsenhäuser Filet“

Handkäse aus Hüttenberg mit roter Zwiebelmusik, Butter und Bauernbrot

6,00 €

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„Frankfurter Grie Soß“

Portion Frankfurter Grüne Soße nach Traditionsrezept mit gekochtem Landei und Salatbouquet

8,00 €

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Hausgebeizter Fjordlachs

fein aufgeschnittener Räucherlachs mariniert mit „Hofmeister“ Honig-Senf-Dillsauce, Kirschtomaten und marktfrischem Feldsalat

11,00 €

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Escargots de Bourgogne

halbes Dutzend Weinbergschnecken in würziger Kräuterbutter im heißen Pfännchen serviert

11,00 €

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Bunt gemischter Frühlingssalat

mit mariniertem Ziegenkäse, Walnusscrumble, mediterranem Grillgemüse, schwarzer Olivenerde, rotem Pesto und Hausdressing

12,00 €

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SUPPEN

Mainzer Riesling-Schaumsuppe

mit Rahm, Kümmel, Schnittlauch und zart geschmolzenem Hüttenberger Käs‘

9,00 €

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Mediterrane Fischsuppe

mit gegrillten Meeresfrüchten, karamellisiertem Fenchel und Safran-Mayonnaise

13,00 €

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VEGETARISCHES

Frankfurter Grüne Soße

mit knusprigen Bratkartoffeln und vier halben Eiern vom Geflügelhof Jung

14,00 €

vegetarisch

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Conchiglioni

große Muschelnudeln mit grünem Spargel, Kalamata Olive, getrockneter Tomate und gehobeltem Pecorino

14,00 €

vegetarisch

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Pasta Fresca

Paccheri Nudeln mit geröstetem Spargel, Spargelnage, Pinienkernen und Parmesan

16,00 €

vegetarisch

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WILD SPEZIALITÄTEN

Wildschwein Bratwürste vom Grill

mit Püree, Bayrisch Kraut und Portwein-Zwiebeljus

14,00 €

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Gegrillte Lende vom Wildschwein

im Kräutermantel auf Karotten Mouseline, mit eingewecktem Frühlingsgemüse und Kartoffelkroketten

26,00 €

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Hirschrücken rosa gebraten

auf Tomaten-Kartoffelstampf mit Bohnen Cassoulet und Portweinglace

29,00 €

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FISCH

Unsere Fischspezialitäten aus Laubach-Wetterfeld

Regenbogenforelle Müllerin Art

Knusprig gebratene Forelle mit Zitronen-Nussbutter, Petersilienkartoffeln und kleinem Beilagensalat

21,00 €

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Angelzander

rösch gebratenes Filet vom Laubacher Zander auf Kartoffelschnee mit Rahmwinzerkraut und Beurre blanc – wahlweise – serviert mit französischem Schwarzwurst-Geröstel – Empfehlung des Küchenchefs

29,00 €

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Gebratener schottischer Lachs „Teriyaki-Style“

auf Zitronenreis mit geröstetem Austernpilz und grünem Spargel

22,00 €

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Schwarzes Risotto

mit gegrillten Meeresfrüchten, Frühlingsgemüse und Krustentiernage

24,00 €

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Filet vom norwegischen Bömlö-Flordlachs

mit Olivenkruste, Blumenkohl-Variation, Kartoffel-Safranpüree und Krustentierschaum

24,00 €

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FLEISCH

Schnitzel „Vienna Style“

in Fassbutter gebackenes Schnitzel von der Mombacher Wutz mit Bratkartoffeln und „Wiener Garnitur“

16,00 €

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„Tegernseer Schnitzel“

mit süßem Senf, Speckröstkartoffeln und Schnittlauch-Krensauce

18,00 €

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„Escalope a la creme“

Gegrillte Tranchen vom Jungschweinrücken in Roquefortsauce mit Pommes frites und sautierten Berg-Champignons

18,00 €

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Wiener Backhändel

Knusprige Teile vom Bio-Backhändel in Kaiserweckbrösel paniert, mit Süßkartoffel Pommes frites, Zitronen-Bärlauch-Remoulade und Vogerlsalat

21,00 €

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Salonbeef aus Österreich

Zartschmelzender Tafelspitz von der jungen Färse aus Tierwohlhaltung, serviert mit Boullionkartoffeln und wahlweise mit Frankfurter grüne Soße oder Meerettichsoße

22,00 €

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Tiroler Zwiebel-Rostbraten

Roastbeef vom Grill mit Zwiebelschmelz, Erdapfel-Kroketten bunten Karotten und kräftiger Rotwein-Zwiebeljus

24,00 €

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DESSERT

Topfenknödel mit Marille

Gefüllte Quarkklößchen mit Staubzucker gebröselt auf Vanillesoße

5,00 €

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Der Wiener Mehlspeisen Klassiker

Kaiserschmarrn serviert mit Apfelmus und Schlagobers

6,00 €

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Crème Brûlée von Tahiti-Vanille

mit Schoko-Crumble und frischen Beeren

6,00 €

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Tarte tatin

karamellisierter Apfelkuchen mit Rahmvanilleeis und Schlagobers

6,00 €

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