Speisekarte von Ziegelütte

Vorspeise

Carpaccio vom Rinderfilet

hauchdünn, mariniert

14,00 €

Schmeckt mir!

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Geräuchertes Forellenfilet

Preiselbeer-Meerrettich-Sahne, Toast Butter

12,00 €

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Suppen

Kremsuppe vom Hokkaido-Kürbis

7,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bärlauchkrem

7,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Rinderbrühe

mit Gemüsestreifen

6,00 €

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Kartoffel Kremsuppe

mit Speck

6,00 €

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Salate

Griesheimer Salate

mit gebratener Gänseleber

12,00 €

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Allerlei Salate

mit Schweizer Bergkäse aus Bio Herstellung

9,00 €

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Blattsalate

mit geräuchertem Forellenfilet

11,00 €

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Gemischter Salatteller, gebratene Pfifferlinge, Zwiebeln und Kräuter

14,00 €

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Salatteller

mit kleinem Rumpsteak

17,00 €

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Feine Salate

mit Rinderfiletspitzen

22,00 €

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Bitte gleich mitbestellten eine Scheibe Brot zum Salat

vegetarisch

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Brot nachbestellt

1,00 €

vegetarisch

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Fleischlos

Bandnudeln

mit Zwiebeln, Bärlauch, Tomate und Käse

15,00 €

vegetarisch

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Spätzlepfanne

mit Zwiebeln, Tomate, Kräuter und Käse

14,00 €

vegetarisch

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Kartoffelrösti

mit Tomate und Schweizer-Bergkäse überbacken

14,00 €

vegetarisch

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Schwein

Schweinefleisch aus Deutscher Geburt, Aufzucht und Zerlegung

Schnitzel aus der Oberschale mit etwas Speck/Schwarte = noch saftiger, paniert

mit Vollkornbrösel - etwas dunkler, Kartoffelstäbchen und Salat

14,00 €

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Kalb

Deutsche Kalbsunterschale, meiner Meinung das Beste für ein Kalbsschnitzel

Gefülltes Schnitzel

mit Bündnerfleisch und Schweizer Bergkäse, paniert mit Vollkornbrösel, Kartoffelstäbchen und gemischten Salaten

27,00 €

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Rind Färse, aus deutscher Zucht bis 12 Monate weibliches Rind, 6 Wochen gereift

Hochrippe / Ribeye

350g durchwachsen, Brot und kleiner Salat

24,00 €

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Rinderfilet

200g mit Röstkartoffeln und feine Salate

31,00 €

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Fische

Forelle und Saibling lebendfrisch von der Fischzucht Rameil aus Niederems

Regenbogenforelle gebraten

mit frischen Kräuter und Olivenöl, Salzkartoffeln und Salatteller

33,00 €

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Forelle „blau“

Der Klassiker mit geklärter Butter Dampfkartoffeln und Blattsalate

22,00 €

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Bachsaibling Filet

gebraten mit Olivenöl Schnittlauchkartoffeln und feine Salate

25,00 €

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Kleiner Aufpreis unsere Fische

sind normal bis 450g per Lebendgewicht ab 450g erlauben wir uns einen kleinen Aufpreis zu berechnen

4,00 €

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Deutsche Gans

aus Runkel Dehrn vom Pötz, die Gänse werden mit selbstangebautem Futter gefüttert

Keule oder Brust

mit Orangen-Maronen-Soße Kartoffelklöße und Blaukraut

38,00 €

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Nachbarschafts Wild Reh

Aus dem Wald links oder rechts der Ziegelhütte

Nüsschen an feiner Rotweinsoße, Rotkraut und Spätzle

25,00 €

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Rücken

mit Pfifferlinge, Blaukraut und Spätzle

29,00 €

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Überläufer/Wildschwein Gulasch

mit Klöße und Blaukraut

19,00 €

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Nachspeisen

Gemischtes hausgemachtes Eis und Sahne

7,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Sorbet (eigene Herstellung)

mit Schuss

7,00 €

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gebrannte Vanillekrem

8,00 €

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mit Tresterbrand flambiert

11,00 €

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gerne auch zum Mitnehmen im Original Weckglas

8,00 €

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Käse

Dreierlei Schweizer Käse

mit Rosinen und 5cl Gewürztraminer edelsüß

11,00 €

vegetarisch

Schmeckt mir!

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