Gasthaus Egertal

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#Carpaccio vom irischen rind

Senf-sherry-sauce, olivenöl, parmesan

Gillardeau auster no. 2 (stück)

Mit zitrone pumpernickel und butter

#Carpaccio vom irischen rind

Senf-sherry-sauce, olivenöl, parmesan

Gillardeau auster no. 2 (stück)

Mit zitrone pumpernickel und butter

Egertaler #fischsuppe

Gemüse, pernod, knoblauch, zitrone

Label rouge lachsfilet

In nussbutter confiert mit schnittlauch, zitrone und maldon sea salt

Rote wildgarnelen

In chilliöl

Tagliatelle „#lachs“

Mit lachsfiletstreifen und senfsauce

Ziegenkäseravioli mit hokkaidokürbis

Olivenöl, zucchini, kürbis, balsamico

Trüffelravioli

Trüffelsahnesauce, parmesan, balsamico reduktion

Bouchot #muscheln (miesmuscheln) aus der normandie 500g

Im weißweinsud mit viel gemüse

#Dorade royal auf der haut gebraten

Mit pernodsauce und blattsalat

#Schnitzel „wiener art“

Zartes schweinefilet dünn geklopft mit salat, preiselbeeren und zitrone

Pfefferpfännchen (schweinefilet)

In pfeffersauce mit paprika, zucchini, egerlinge, edamer und kartoffelbaggala

Rinderbacke im gemüsefond geschmort

Mit burgunderjus, miso-hollandaise, wilder brokkoli und kartoffelklöße

Rücken vom salzwiesenlamm

Im kräutermantel mit rosmarinjus, rote bete, kürbis und ziegenkäseravioli

Valrhona schokolade

Mousse und kuchen mit sorbet

Apfeltart

Mit sahne und hausgemachtem eis

Angelina´s lieblingskäse

Von unserem maitre affineur waltmann aus erlangen

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