Speisekarte von Die fürstliche Waldburg

Name: Die fürstliche Waldburg
Address: Waldburg Schloß 1, Wangen im Allgäu, 88239
Telephone: 0049 170-3867302

Tafeleyen

Die große, authentische Tafely durch die Jahrhunderte ! (Preis ab 25 Personen)

49,90 €

1. Gang Bauernspeise um 1200: Brennt´s Mus mit geschmolzener Butter

2. Gang Mönchsspeise um 1400: Eglifilet im Wurzelsud gekocht mit Brauner Schmelze und dunklem Brot

3. Gang Adelspeise um 1600: Schwäbische Festtagssuppe Echte Rinderbrühe, Markklößchen, Eierstich, Griesknödelchen und Maultäschle.

4. Gang Königsspeise um 1700: Ragout vom Wild mit hausgemachten Butterknöpfle, Preiselbeeren und glasierten Möhren

5. Gang Kaiserdessert um 1800: Sachertorte und zweierlei Mousse au Chocolat mit Fruchtsoßen

6. Gang gebranntes Elixier vom Obst des Bodensees

Rittertafeley der Waldburger Ritter - wie zur Zeit des Georg III, der Bauernjörg (Preis ab 20 Personen inkl. Programm)

39,80 €

1. Gang Vorstellung der mittelalterlichen Tischsitten: Schinken aus dem Rauch, deftiges Griebenschmalz, Rauchfleisch, Paprikawurst (Giolay), Leberwurst und andere Hausmacherspezialitäten vom Landmetzger, Äpfel vom Bodensee, Lauchzwiebeln und knuspriges Brot vom L

2. Gang Geräucherte Bodenseeforellen mit Kren (frisch gehobelter Meerrettich) Diese zwei Gänge stehen bereit wenn Ihr in die Gewölbe der Burg tretet Für Vegetarier bieten wir hier zusätzlich eine Käsevariation zur Vorspeise an.

3. Gang Sämige Gemüsesuppe aus der irdenen Suppenschale mit knusprigen Brotwürfeln, Kräutern vom Garten und dem „Gold“ der Pfeffersäcke gewürzt

4. Gang Vorstellung der mittelalterlichen Zahnkultur zum Hauptgang: Spanferkelbraten von der heimischen Sau, gefüllte Kalbsbrust vom Allgäuer Kalb, Wildwürstel vom Hirsch, Teile von der Henne, knuspriges vom Ententeich, glasierte Möhren, und anderes saisonales Ma

5. Gang Gebranntes Elixier vom Obst des Bodensees (Obstwasser von unseren Streuobstwiesen) Auf Wunsch kann die Schnapsrunde in einen Ritterschlag integriert werden.

6. Gang Vorstellung Adam und Eva - wie es wirklich war…. Leckerer Topfenstrudel noch warm vom Backen mit Apfelmus und süßen Kirschen

Rittertafeley des Landsknechtes, wie im 12. Jahrhundert üblich All in für die Dauer von 4 Stunden unser Landsknechtsmenü inkl. Programm

35,90 €

1. Gang Bauernbrot vom Landbäcker mit deftigem Griebenschmalz

2. Gang Vorstellung der mittelalterlichen Tischsitten: Sämige Gemüsesuppe aus der irdenen Suppenschale mit knusprigen Brotwürfeln, Kräutern vom Garten und dem „Gold“ der Pfeffersäcke gewürzt

3. Gang Vorstellung der mittelalterlichen Zahnkultur: Spanferkelbraten von der heimischen Sau, gefüllte Kalbsbrust vom Allgäuer Kalb, Wildwürstel vom Hirsch, Teile von der Henne mit Gemüse, Semmelknödel und Bubespitzle mit deftiger Schmelze, dazu eine leckere Bra

4. Gang Gebranntes Elixier vom Obst des Bodensees (Obstwasser von unseren Streuobstwiesen) Auf Wunsch kann die Schnapsrunde in einen Ritterschlag integriert werden.

5. Gang Vorstellung Adam und Eva - wie es wirklich war…. Leckerer Topfenstrudel noch warm vom Backen mit Apfelmus und süßen Kirschen

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die fürstliche Waldburg ist der 09.12.2014. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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