Speisekarte von Krone Waldenbuch GmbH

VORSPEISEN

Sankt Jakobsmuschel

Auster | Gurke | Salzzitrone

34,00 €

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Rindertatar

Sauerampfer | Kürbiskernöl | Bio-Ei

28,00 €

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Sot ly laisse

Sellerie | Blaubeer | Haselnuss | Lavendel | Lauge

30,00 €

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Zucchiniröllchen mit Bärlauchmousse

Feta | Grünkernsalat Bärlauchgremolata | Birne | Ziegenkäseeis

25,00 €

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SUPPEN | SOUPS

Kräutersüppchen

confierter Schwarzwaldforelle | Meerrettich Radieschen | Apfel | Räucherforelle

18,00 €

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ZWISCHENGERICHT | ENTREMETS

Tortellini

Pilze | Erbsen | Parmesan | Wacholderschinken

27,00 €

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FISCHGERICHTE | FISH DISHES

Färöer-Lachs

Apfel | Pastinake | Bärlauch | Perlgraupen

39,00 €

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Weißer Heilbutt

Blattspinat | Schwarzwurzel | Buchweizen Gnocchi | Citrus-Beurre Blanc

41,00 €

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VEGETARISCH | VEGETARIAN

Kartoffelrisotto

Spargel | Lauch | pochiertes Ei | Sauerampfer

34,00 €

vegetarisch

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FLEISCHGERICHTE | MEAT DISHES

Crepinette vom Schwarzfederhuhn und Entenleber

Sauce Albufera Petersilienwurzel | Süßkartoffel | Amaranthkuchen

42,00 €

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Kalbsfilet

Spargel Hollandaise | Kartoffel | Morchel

43,00 €

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Rücken und Hüfte vom Lamm

Bärlauch | Mais | Weiße Bohnen | Papaya

41,00 €

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DESSERT | DESSERTS - KÄSE | CHEESE

Mandel-Zitronenkuchen

Rhabarber | Quarkmousse gebrannte Mandeln | Karamelleis mit Fleur de Sel

19,00 €

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Kokos

Himbeere | Fenchel

19,00 €

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Jahreszeitliche Sorbets (eine Kugel)

4,00 €

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Ziegenkäse

Rhabarber | Zitronenpfeffer | Pinienkerne | Rucola

20,00 €

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