Schwitzer's Brasserie & Lounge

Etzenroter Str. 2
76337 Waldbronn


Speisekarte von Schwitzer's Brasserie & Lounge

Speisekarte filtern
Zuletzt aktualisiert am 12.01.2023
Unser Brasserie-Menü
44,00
1. Gang Jakobsmuschel & schwarzer Herbsttrüffel auf Selleriepüree, mariniertem Seetang und hausgemachter Trüffel-Jus 15,90€
2. Gang Kachelfleisch vom Schwäbisch Hällischen Landschwein in der Pankokruste gebacken auf Kürbis mit Ras El Hanout 21,90€
3. Gang Crêpes Suzettes mit Grand Marnier, Orangen und Schwitzer’s Vanilleeis 9,90€
Kleiner Freiland-Salat klein
mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing
5,90
Freiland-Salat „Surf & Turf
mit gebratenen Riesengarnelen, Pute & Speck
14,50 klein
18,00 groß
Cédric Schwitzer’s Bouillabaisse
mit Safran und gebratenen Edelfischen
14,50
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Brasserie Bowl
mit Kimchi, geschmortem Kürbis, jungem Spinat und Bulgur (wahlweise mit Tuna Sashimi ( 80g ) + 6,50€)
9,90
Ziegenfrischkäse
mit Ziegenkäse-Espuma, Rote Beete Carpaccio & Passionsfrucht-Vinaigrette
12,90
Chicorée & Madras Curry (vegan)
mit Orangen, Sesam und mariniertem Seidentofu
16,90

vegan vegan

Pain rustical flambé „Speck“
Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln
10,50
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
„Brasserie“ Burger
mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken
17,50 160g
22,50 320g
„Kulinariker“ Burger
im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, roten Schmorzwiebeln, Nordschwarzwälder Rinderhack, gebackenem Kartoffelrösti, schwarzer Trüffelcrème und jungem Blattspinat
19,90 160g
24,90 320g
Geschmorte Lammschulter
(zum Teilen ab 2 Personen, min. 700 g am Knochen) von der Schäferei Stotz mit Schmorgemüse und Kartoffelmousseline
69,00
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Tatar vom Nordschwarzwälder Weiderind
mit Röstzwiebeln, gegrilltem Brasserie-Brot und Schnittlauchcrème
17,90 100g
25,90 200g
Roastbeef vom Weiderind (160gr.)
mit Walnusskruste, hausgemachter Jus, Kartoffelwürfel und “Birne-Bohne-Speck”
29,90
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“
mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja
26,90
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gebratener Saibling
mit zweierlei Rote Beete, La Ratte Kartoffeln und frischem Meerrettich
27,90
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gebratenes Zanderfilet
auf Champagnerkraut mit Kartoffelmousseline und Rieslingschaum (wahlweiße mit gebratene Blutwurst vom Glasstetter +5,90 €)
26,90
Elsässische Knöpfle
mit schwarzem Herbsttrüffel, Rosenkohl und Kopfsalat
14,50

vegetarisch vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gebackener & marinierter Seitan (vegan)
auf knackigem asiatischem Gemüse und Wasabi-Gurken-Dip
17,90

vegan vegan

Unser Veggie-Burger
Laugen Bun vom Fricke Bäck mit Superfood paniertem französischem Camembert, Preiselbeer-Chili-Marmelade, Radicchio-Orangen-Salat und Pommes Frites
17,50

vegetarisch vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Crêpes Suzettes
mit Grand Marnier, Orangen und Schwitzer’s Vanilleeis
9,90
Café Gourmand
Dunkle & helle Schokoladenmousse, Schokoladenbrownie, Madeleine und mit einer Kaffeespezialität nach Wahl
8,90
Eis Vom Feinsten - Aus Schwitzer's eigener Herstellung 150ml
Unsere leckeren Eissorten: Weisse Schokolade, Erdbeere-Cheesecake, Kaffee, Salty Caramel, Mango-Maracuja-Joghurt, Valrhona Schokolade Dulcey mit Blaubeeren, Weiße Schokolade-Stachelbeere-Estragon, Sauerrahm-Zitrone, Joghurt-Limette-Gurke, Griechischer Joghurt-Rhabarber und Joghurt-Brombeere, Waldbronner Original küsst Zitrone Unsere veganen Eissorten: Kirsche, Kokos, Himbeer-Rosé Secco und Erdbeer-Minze
3,30

vegan vegan

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schwitzer's Brasserie & Lounge ist der 12.01.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.