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Restaurant Talblick

(DAUERHAFT GESCHLOSSEN)

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Leopoldstraße 80
76337 Waldbronn

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Speisekarte von Restaurant Talblick

Zuletzt aktualisiert am 14.07.2022
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Suppen

Rinderkraftbrühe mit Gemüsebrunoise
mit Grießnocken oder mit Maultaschen oder mit Kräuterflädle
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Talblick-Vorspeise aus dem Monatsmenü

Zitronengraskremsuppe
mit grünem Curry & Ingwer Bitoc - Tiefseegarnele – Croustillant – Kokosespuma
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Salate

Bunter Salatteller
marinierte Rohkostsalate sowie Blattsalate an Hausdressing mit kaltgepresstem Rapsöl
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Feldsalat
mit lauwarmen Nüssen und Croutons mit 13 Jahre altem Balsamico parfümiert

vegan vegan

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3 x Ziegenkäse
mit Nusschutney und Kirschessigglace dazu feine Blattsalate gebacken - gratiniert - mariniert
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Gebeizter Gewürzlachs & feine Blattsalate
Brotchips – Sojaglace – Curry – Ponzu – Wasabi – Wakame –
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Vom heimischen Landschwein

Paniertes Schweineschnitzel
Pommes frites und bunter Salatteller
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Cordon Bleu
Panierter Schweinerücken mit Schinken und Käse gefüllt Pommes frites und bunter Salatteller
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gebratenes Paprikasteak
in Paprika-Rahmsoße mit Pommes frites und bunter Salatteller
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Gebratenes Champignon-Schnitzel
in feiner Rahmsoße mit Butter-Spätzle und bunter Salatteller
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Schwarzwaldteller
Gebratene Schweinefilets in feiner Champignon-Rahmsoße Butter-Spätzle und bunter Salatteller
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Filet & Bäckchen vom Landschwein

Pommerysenf-Soße
Heckengäu-Linsen von Familie Häberle und Butter-Spätzle
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Geflügelgerichte

Gebratenes Putenschnitzel
Rahmsoße Kartoffel-Krapfen und bunter Salatteller
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Rosa gratinierte Entenbrust aus dem Bäckerofen
Limone & ErdnüssePortweinjus glasiertes Marktgemüse Kartoffel-Lauch-Krusteln
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Milchkalb

Gebratenes Kalbsrückensteak
Rahmsoße Kartoffel-Krapfen und Brokkoli mit Körner & Nüssen
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Aus heimischen Wäldern

Rehragout
Wild-GewürzWacholder & Preiselbeeren Butter-Spätzle und bunter Salatteller
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Medaillons vom Hirschkalbsrücken
Schokoladen-Chili-SalzKräuterseitlinge und Johannisbeeren Kartoffelplätzchen und bunter Salatteller
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Weidelamm

Geschmortes Lamm-Häxle aus dem Bäckerofen
Barolojus Speck-Bohnen und Kräuter-Kartoffeln
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Weiderind

Gebratener Zwiebel-Rostbraten
Thymian-Kartoffeln und bunter Salatteller
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Fleischspieß
Schweinefilets, Rinderfilets, Räucherspeck, Paprika - Zwiebel - Zucchini Pommes frites und bunter Salatteller
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Entrecôte Strintberg „Neu interpretiert“
rote Zwiebelmarmelade - Kräuterbutter - Dijonsenf Pfeffer-Rahmsoße Speck-Bohnen und Sesam-Kartoffel-Steine
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Gebratenes Rinderfilet aus dem Mittelstück
Wildblüten-Pfeffer-SalzShii-Take-Pilze - junger Lauch - Selleriestroh Pommes frites und bunter Salatteller
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Mit Apfeltrester geräuchertes Rinderfilet & glasiertes Kalbsbäckchen
Vadouvan/indische GewürzspezialitätHeckengäu-Linsen von Familie Häberle und Kartoffelplätzchen
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vegetarische Gerichte

Gebackene Frühlingsrollen
Orientalisches Wokspicegebratenes Wok-Gemüse Zitronengras-Soße & Chili-Dip bunter Salatteller

vegetarisch vegetarisch

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Gepuffter Quinoa trifft Buchweizen
Cannelloni - Tortillachip - Quinoataler Maulbeeren-Orangen-konfit und Tellicherry-Pfeffer bunter Salatteller

vegetarisch vegetarisch

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Gebackene Waldpilz-Gnocchi
mit Rucolaspinat und Pinienkerne Falafel – Strudelsticks – Chiakugeln bunter Salatteller

vegetarisch vegetarisch

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Fischgerichte

Kross gebratenes Zanderfilet mit gepufftem Amaranth
mit 13 Jahre altem Balasamico und Moutarde de MeauxNussbutter-Velouté Champagnersauerkraut & Heckengäulinsen Rissolée-Sesam-Kartoffel
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Mit Aromaten gebratene Dorade Royale
filetiert & entgrätetZitrus-Verveine-Nage Sautiertes Wurzelgemüse Kartoffel-Krapfen
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Dessertspezialitäten:

Gemischtes Eis aus Vanille-, Erdbeer- und Schokoladen-Rahmeis
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Walnuss-Rahmeis
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Zwei Kugeln Sorbet der Saison (Gluten-Vegan-Laktosefrei möglich)
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Heiße Himbeeren mit Vanillerahmeis und Sahne

vegetarisch vegetarisch

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3 x Bio-Espresso von der Arabicabohne heiß - geeist - moussiert
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Passionsfrucht trifft Crème brûlée (Gluten-Vegan-Laktosefrei möglich)

vegetarisch vegetarisch

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Gebackene Apfeltarte aus dem Bäckerofen mit Karameleis und Fleur de Sel
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Schwarzwälder Kirschtorte auf unsere Art
Parfait- Trilogie von der Felchlin-Kuvertüre mit heißen Kirschen
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Talblick-Dessert aus dem Monatsmenü
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Halbflüssig gebackener Schokoladenkuchen (Gluten-Vegan-.Laktosefrei möglich) Kokos – Mango – Olivenöl – Buchweizen Zubereitungszeit mindestens 15 Minuten
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Dessert-Variation
Feine Spezialitäten aus unserer Patisserie Zubereitungszeit mindestens 15 Minuten
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Schokoladenvariation XXL
Erlesene Komponenten aus feinster Valrhonakuvertüre

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Talblick ist der 14.07.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.