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Bachofer

Marktplatz 6
71332 Waiblingen

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Speisekarte von Bachofer

Zuletzt aktualisiert am 30.03.2023
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Reise Start
Chawanmushi ∙ Ponzu Kaviar ∙ Wasabi-Gurken-Eis ∙ Hiramasa-Ceviche ∙ Sushi-Reissüppchen ∙ Mizuna
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Chirashi Sushi
Balfego Bluefin Thuna ∙ Buttermakrele ∙ Miso-Eis ∙ Koshihikari Reis ∙ Mizuna Shiso-Sud ∙ Kaviar ∙ Tamago
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Tapioka Hot & Sour Soup
Rotgamba ∙ Iberico Papada ∙ Sesam-Nocken ∙ Shiitake - Dim Sum ∙ Nori Tapioka
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Confiertes Eigelb
Wintertrüffel ∙ geschmolzener Ziegenkäse ∙ Rotkohl-Sud ∙ Kürbis-Falafel
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"Zeit für Brot"
Kartoffel-Sauerteigbrot ∙ Shiso-Cremé ∙ Wagyu Pastrami Tsukemone ∙ Ingwer-Senf
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Langostino - Tempura
Yuzu-Spargel ∙ Rhabarber-Ponzu ∙ Japanische Hollandaise
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60°C Farörer Salm
Brunnenkresse ∙ 2-erlei Tapioka ∙ Spargel ∙ Edamame ∙ Kristall-Soja Sud
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Thai Hummer
gratiniert ∙ Pomelo ∙ Thai Basilikum ∙ Kafir-Kokos-Risoni
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Galizisches Kalb
Geschmorte Bäckchen ∙ Bries ∙ Filet Asiatischer Spitzkohl ∙ Senfsaat-Jus ∙ Topinambur-Püree
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Reise-Rückkehr:
Karotte ∙ Ingwer ∙ Sauerampfer &
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„Frühlingserwachen“
Buttermilch ∙ Rhabarber ∙ Estragon ∙ Hibiskus ∙ Mak Kenn Pfeffer
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Menü nach Wahl
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4-Gang
121,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
5-Gang
130,00 €
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6-Gang
140,00 €
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7-Gang
150,00 €
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8-Gang
162,00 €
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Aktuelles Angebot:
Bluefin-Otoro / Akami Yellowfin / marinierte Buttermakrele/ Hiramasa / Rotgamba Aburi / Kaviar Gunkan / Farörer Salm / Unagi / Wakamesalat / Koshihikari Premium Reis Sushi im Menü
45,00 €
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viel Sushi:
61,00 €
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ganz viel Sushi:
Omakase Menü in 4 Gängen mit Sushi Selektion inkl. 0,1l Gunmai Ginjo Premium Sake „Blüte des Nordens“
119,00 €
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300g Original Westholm Wagyu Striploin Steak Kartoffel-Rösti, Spitzkohl und 4 Marinaden
68,00 €
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Thailändisches grünes Currysüppchen
mit Bluefin-Thunfisch
18,00 €
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Wakamesalat
Koshihikari Reis ∙ Shiso-Sud ∙ Tapioka Chip ∙ Miso-Eis

vegetarisch vegetarisch

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Confiertes Eigelb
Wintertrüffel ∙ geschmolzener Ziegenkäse ∙ Rote Beete-Sud ∙ Kürbis-Falafel

vegetarisch vegetarisch

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"Zeit für Brot"
Kartoffel-Sauerteigbrot ∙ Shiso-Cremé ∙ eingelegter Ziegenkäse Tsukemone ∙ Ingwer-Senf

vegetarisch vegetarisch

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Shiitake-Tempura
Yuzu-Spargel ∙ Rhabarber-Ponzu ∙ Japanische Hollandaise

vegetarisch vegetarisch

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Pak Choi
gratiniert ∙ Pomelo ∙ Thai Basilikum ∙ Kafir-Kokos Risoni ∙ Pilz Dim Sum Asiatischer Spitzkohl Kartoffel-Topinambur ∙ gepickelte Radieschen ∙ Börek Ravioli

vegetarisch vegetarisch

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Reise-Rückkehr:
Karotte ∙ Ingwer ∙ Sauerampfer & „Frühlingserwachen“ Buttermilch ∙ Rhabarber ∙ Estragon ∙ Hibiskus ∙ Mak Kenn Pfeffer

vegetarisch vegetarisch

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6-Gang Menü
106,00 €

vegetarisch vegetarisch

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5-Gang Menü
97,00 €

vegetarisch vegetarisch

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4-Gang Menü
86,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Bachofer ist der 30.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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