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Bachofer

Am Marktplatz 6
71332 Waiblingen

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Speisekarte von Bachofer

Zuletzt aktualisiert am 17.02.2022
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Entenleber
Entenleberparfait ∙ gebratene Entenleber ∙ Quitten-Passionsfruchtsud ∙ Haselnuss-Brioche Pfeffer- Karamell
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Geräucherter Aal ∙ Gelbe & Rote Beete ∙ Kerbelgelée ∙ .Osietra Kaviar ∙ Räucheraal-Süppchen
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Bluefin Thunfisch & Hiramasa Gelbflossenmakrele ∙ Miso-Aubergine ∙ Daikon
Koshihikari-Reis ∙ Shiso-Kressesud
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Tom Yam Gung ∙ Jakobsmuschel ∙ Shiitake Dim Sum ∙ .Asiagemüse
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Gebackenes Kalbsbries ∙ Rotgamba ∙ Blumenkohl ∙ .Wintertrüffel ∙ Bisque
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Skrei ∙ Kürbis-Curry ∙Tamarinde ∙ Tapioka ∙ Kimchi-Gyoza
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Blackmoore Flanc ∙ Haxen-Confit ∙ Confiertes Eigelb
Rauchpaprika ∙ Topinamburpüree PX-Jus
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Zirben-Eis ∙ Kiefersud ∙ Moos & Amalfi Zitrone ∙ Olivenöl-Eis ∙ Ricotta-Canolli ∙ Limoncello

vegetarisch vegetarisch

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Menü nach Wahl
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4-Gang
115,00 €
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5-Gang
125,00 €
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6-Gang
134,00 €
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7-Gang
145,00 €
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8-Gang
158,00 €
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Bluefin-Otoro / Akami Yellowfin / marinierte .Buttermakrele/ Hiramasa / Rotgamba Aburi / Kaviar Gunkan / Farörer Salm / Unagi / Wakamesalat / Koshihikari Premium Reis Wenig Sushi
38,00 €
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viel Sushi:
51,00 €
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ganz viel Sushi:
Omakase Menü in 4 Gängen mit Sushi Selektion inkl. 0,1l Gunmai Ginjo Premium Sake „Blüte des Nordens“
86,00 €
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300g Westholm Wagyu Striploin Steak
Kartoffel-Tobinamburpüree, Rauchpaprika und 4 Marinaden
62,00 €
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Thailändisches gelbes Currysüppchen mit Bluefin Thunfisch
18,00 €
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Ziegenkäseraviolo ∙ Rote & gelbe Beete ∙ Haselnussbrioche

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Gelbes Kürbis-Curry ∙ Kimchi-Gyozas ∙ Tapioka ∙ Tamarinde

vegetarisch vegetarisch

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Karamellisiere Miso-Aubergine ∙ Koshihikari Reis ∙ Shiso-Kresse Sud ∙ Daikon

vegetarisch vegetarisch

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Blumenkohl in Texturen ∙ Confiertes Eigelb ∙ Perigord Wintertrüffel

vegetarisch vegetarisch

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Thailändische Tom Yam ∙ Asia Gemüse ∙ Shiitake - Dim Sum
Kartoffel- Topinamburpüree ∙ Rauchpaprika ∙ Waldpilzpirogge

vegetarisch vegetarisch

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Pre-Dessert:
Tannenbaum-Eis ∙ Kiefersud ∙ Moos Amalfi Zitrone ∙ Olivenöl-Eis ∙ Ricotta-Canolli ∙ Limoncello

vegetarisch vegetarisch

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7-Gang Menü
110,00 €

vegetarisch vegetarisch

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6-Gänge Menü
98,00 €

vegetarisch vegetarisch

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5-Gänge Menü
89,00 €

vegetarisch vegetarisch

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4-Gänge Menü
80,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Bachofer ist der 17.02.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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