Speisekarte von Pades Restaurant und Bistro

Zuletzt aktualisiert am 16.01.2024

Vorspeisen

Suppen

Zwischengerichte

Gebratener Rosenkohl, Spitzkohl

und frittierter Grünkohl auf Kartoffel-Lauchpüree und Tandoori-Sauce (vegetarisch, auf Wunsch mit Scheiben von der hausgeräucherten Entenbrust)

20,00 €

vegetarisch

Hauptgerichte

Kleine Portion/ Große Portion

Wallerfilet in Mandelöl gegart

mit Kartoffel-Risotto, Grünkohl, gepickelten Zwiebeln und Meerrettich

28,00 €

35,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Ausgelöste, Schwartefreie geräucherte Haxe

vom Böterser Freilandschwein mit Rieslingkraut, Kartoffel-Senfpüree, Paprikasaft, Kümmel-Lorbeerjus und Röst-Zwiebeln

24,00 €

34,00 €

Rosa gebratene Keule

vom Oterser Damwild auf Sellerpüree, Buchenpilzen, geschmorter Quitte und geröstetem Steinpilzknödel

29,00 €

39,00 €

Veganer Gewürz-Bulgur

mit Auberginen, Zucchini, Kürbis, Rosinen, Kapern und Pinienkernen, dazu Curry-Kokossauce

18,00 €

24,00 €

vegan

Käseteller

Frischkäse, Asche-Pyramide und Saint Maure

von der „Ziegerei“ Asendorf & Comté, Mimolette und Brie de Meaux; dazu Ciabatta, Grissini, Oliven und Senffrüchte

12,00 €

16,00 €

vegetarisch

Desserts

MENÜ

43,00 € 3 Gänge Suppe-Hauptgang-Käse/Desser

49,00 € 3 Gänge Vorspeise-Hauptgang-Käse/Dessert

57,00 € 4 Gänge Vorspeise-Suppe-Hauptgang-Käse/Dessert

65,00 € 4 Gänge Vorspeise-Zwischengericht-Hauptgang-Käse/Dessert

73,00 € 5 Gänge Vorspeise-Suppe-Zwischengericht-Hauptgang-Käse/Dessert

1. Gang Caesar‘s Salad

Alternative zum 1. Gang Wildlachsfilet in frischer Kräuterbeize im Gurken-Ingwersud mit Forellen-Caviar, Gurkensorbet und Queller, Meeres-Mayonnaise und marinierter Gurke

2. Gang Topinambur und lila Kartoffeln mit Vacherin Mont d’Or, Wachteleiern,Radicchio Trevigiano, Sauerteigbrot-Chips, Pilz-Crumble und Hagebutte

3. Gang „Bouillon de Parmentier“ – leichte Kartoffel-Lauchsuppe mit hausgemachten Gnocchi, Artischocken,Lauchzwiebeln und Reblochon

Alternative zum 3. Gang Thailändische Curry-Kokossuppe mit Ingwer und knackigem Wok-Gemüse

4. Gang Gebratener Rosenkohl, Spitzkohlsalat und frittierter Grünkohl auf Kartoffel-Lauchpüree und Tandoori-Sauce (vegetarisch, auf Wunsch mit Scheiben von der hausgeräucherten Entenbrust)

Alternative zum 4. Gang Rotweinrisotto mit Chicorée, Radicchio Trevigiano und Taleggio (auf Wunsch mit geschmortem Kalbsbries)

Alternative zum 4. Gang Eiernudeln mit milden Roskoff-Zwiebeln, Guanciale,geriebenen Schinken vom Eichelmast-Freiland-Schwein und Pecorino

Alternative zum 4. Gang Eierbandnudeln mit Ragout vom Oterser Rehbock mit Pilzen, Preiselbeersahne,Rosenkohl und Parmesan

5. Gang Tagesfischfilet in Mandelöl gegart mit Kartoffel-Risotto, Grünkohl, gepickelten Zwiebeln und Meerrettich

Alternative zum 5. Gang Ausgelöste, Schwartefreie geräucherte Haxe vom Böterser Freilandschwein mit Rieslingkraut, Kartoffel-Senfpüree, Paprikasaft, Kümmel-Lorbeerjus und Röst-Zwiebeln

Alternative zum 5. Gang Rosa gebratene Keule vom Oterser Damwild auf Sellerpüree, Buchenpilzen, geschmorter Quitte und geröstetem Steinpilzknödel

Alternative zum 5. Gang Veganer Gewürz-Bulgur mit Auberginen, Zucchini, Kürbis, Rosinen, Kapern und Pinienkernen, dazu Curry-Kokossauce

6. Gang Kleiner Käseteller

Alternative zum 6. Gang Crème Brûlée

Alternative zum 6. Gang Mango-Limonenmousse mit eingelegter Safran-Ananas und Kokos-Panna-Cotta

Alternative zum 6. Gang Die Geschmäcker des Tirami-Su neu zusammengesetzt

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Pades Restaurant und Bistro ist der 16.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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