Speisekarte von Jostalstüble

Suppen & Eintöpfe klein/groß

Rinderkraftbrühe

mit hausgemachten Kräuterflädle

6,00 €

7,50 €

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Gulaschsuppe

mit Jostäler Bauernbrot

6,50 €

8,00 €

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Badische Nudelsuppe

mít Schnittlauch

6,00 €

7,50 €

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Karotten

Cocos Suppe mit gerösteten Pinienkernen

6,50 €

8,00 €

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Salate

Bunter Salatteller

6,00 €

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Stüblesalat

gemischter Salatteller mit Schinken, Käse & Ei, dazu Bauernbrot

12,50 €

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Salat-Variation

mit Feta, Baguette und Kräuterquark

13,50 €

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wahlweise mit: Putenbrust

19,50 €

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Vesper

Wurstsalat mit oder ohne Käse dazu

Jostäler Bauerbrot

11,50 €

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(Bratkartoffeln statt Brot: 15,50)

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Badisches Dreierlei

Wurstsalat, Kräuterquark und Bratkartoffeln

17,00 €

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Ramon's Currywurst

(pikant) mit Pommes Frites

12,50 €

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Toast Hawai

mit Salatgarnitur

11,50 €

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Vegetarisch/Vegan

Portion Beilage

(z. B. Gemüse, Pommes, Spätzle,...)

6,00 €

vegan

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Käsespätzle mit Röstzwiebeln

15,00 €

vegan

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Spaghetti

mit Veganer Bolognese (Kichererbsen & Gemüse)

16,00 €

vegan

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Fischgerichte

Gebratene Schwarzwaldforellenfilets

mit Petersilienbutter & Salzkartoffeln

22,50 €

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Fleischgerichte

Unser Rind- und Schweinefleisch beziehen wir überwiegend aus dem regionalen Naturpark. Zudem werden wir mit ca. 3-4 ganzen Rindern im Jahr von heimischen Höfen beliefert.

Bratwürste

mit Zwiebeln und Bratkartoffeln

16,50 €

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Paniertes Schnitzel vom Schwein ODER Pute

mit Pommes Frites

19,50 €

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Bauernpfännle Schweinesteak, Bratwurst & Schäufele

auf Bratkartoffeln

20,00 €

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Feldberger Jägerschnitzel

mit Rahmchampignons und Pommes Frites

21,50 €

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Kalbsrahmschnitzel

mit hausgemachten Spätzle

22,50 €

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Cordon Bleu vom Schweinerücken

mit Pommes Frites

22,50 €

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Rumpsteak (Entrecote) vom heimischen Weiderind (Naturpark) wahlweise mit Kräuterbutter, Pfefferrahmsauce oder als Zwiebelrost

dazu Pommes Frites oder Bratkartoffeln

28,50 €

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Rehwild aus den heimischen Wäldern

Unser Rehfleisch beziehen wir zu über 95% in ganzen Stücken direkt vom Jäger

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Rehragout

mit gebratenen Pilzen, Preiselbeeren und Spätzle

25,00 €

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Stüblemenü

Stüblemenü

36,50 €

1. Gang Spargelcremesuppe (6,50)

2. Gang Zwei Schweinefiletmedaillons mit Spargelpfannkuchen & Sauce Hollandaise (29,50)

3. Gang Erdbeerparfait-Törtchen mit Minze (8,00)

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Spargelgerichte

Spargel Walliser Art

Stangenspargel mit Tomaten, gekochtem Schinken & Raclette Käse überbacken, dazu Kartoffeln

26,00 €

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Spargeltoast

gekochter Schinken & Stangenspargel, überbacken mit Sauce Hollandaise

18,50 €

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Spargeltasche

Gefüllter Spargelpfannkuchen mit Schwarzwälder Schinken und Sauce Hollandaise

23,00 €

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Stübleteller

Paniertes Schweineschnitzel mit Stangenspargel, Kartoffeln & Sauce Hollandaise

24,50 €

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Portion Spargel 300g

wahlweise mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter, dazu Kartoffeln oder Kratzete

24,50 €

vegetarisch

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zusätzlich gerne mit:

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Gemischten Schinken

28,00 €

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Forellenfilet

30,00 €

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Wiener Schnitzel

30,50 €

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Einzelkomponenten

100g Spargel 6,50 - Beilage 6,00 - Hollandaise/Butter

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Spezialitäten ab 2 Personen

Schnitzelplatte

Schweine- und/oder Putenschnitzel mit Gemüse, Pommes Frites, Spätzle und Bratensauce pro Person

21,50 €

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Chateaubriand (auf Vorbestellung) (doppeltes Filetsteak vom Rind)

mit Sauce Bernaise, Pfefferrahmsauce, Hausgemachte Spätzle, Dauphinkartoffeln und Gemüse (serviert auf einer Platte) pro Person

45,00 €

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Rehrücken am Stück gebraten (auf Vorbestellung)

mit Waldpilzen, Preiselbeeren, Wildsauce, Gemüsegarnitur und hausgemachten Spätzle (serviert auf einer Platte) pro Person

39,50 €

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Fondue (auf Vorbestellung)

Chinoise (Rinderbrühe) oder Bourguignonne (Öl) Rinderhüfte, Schweinefilet, Putenbrust, Ofenkartoffel, Kräuterquark, verschiedene Saucen und Baguette pro Person

31,50 €

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Dessertkarte

Desserts

Portion Sahne

1,20 €

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Eine Kugel Eis

1,80 €

vegetarisch

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Gemischtes Eis

(Vanille, Erdbeer, Schokolade) mit Sahne

6,00 €

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Eine Große Kugel Eis

mit einem Likör nach Wahl

6,00 €

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Eisschokolade

6,50 €

vegetarisch

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Eiskaffee

6,50 €

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Früchteeisbecher

(Vanille-, Erdbeer- und Zitroneneis mit Früchten und Sahne)

7,50 €

vegetarisch

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Bananensplitt

(Banane, Vanilleeis, Schokoladensauce)

7,50 €

vegetarisch

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Coupe Dänemark

(Vanilleeis mit heißer Schokolade)

7,50 €

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Heiße Liebe

(Vanilleeis mit heißen Himbeeren)

7,50 €

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Schwarzwaldeisbecher

(Vanille und Schokoladeneis, Kirschen, Kirschwasser)

8,50 €

vegetarisch

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Kirschwassereisparfait

mit Früchten und Sahne

8,50 €

vegetarisch

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Walnusseisbecher

mit Eierlikör

8,50 €

vegetarisch

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Schokoladeneisbecher

8,50 €

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Schokoladenmouse

mit Früchten

8,50 €

vegetarisch

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Zitronensorbet

mit Sekt

8,00 €

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Dessertteller Jostalstüble (von Allem etwas)

13,50 €

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Apfelkuchen

Kuchen

Käsekuchen

4,00 €

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Schwarzwälder Kirschtorte

4,00 €

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Warmer Apfelstrudel

mit Vanillesauce oder Vanilleeis und Sahne

5,00 €

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Fragen Sie nach unseren Saisonkuchen

7,50 €

vegetarisch

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