Speisekarte von Grand Hotel Seeschlösschen – Sea Retrat & SPA - Restaurant & Bar

Vorspeisen

LIMETTEN-GEPÖKELTES JAKOBSMUSCHEL-CARPACCIO

Knoblauch-Kräuter-Aioli | hausgemachtes Kokosnuss-Rum-Sorbet

27,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

LACHS-TATAR

geräucherte Mango | Avocado-Hummersalat | pochiertes Wachtelei

25,00 €

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DEUTSCHER SPARGEL

Trüffel-Kartoffel-Mousseline | Tempura Landei | Sauce Hollandaise

24,00 €

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TROPISCHER SALAT

Saisonale Salatblätter | Mango | Papaya | Passionsfrucht-Vinaigrette

18,00 €

19,00 € +Gambas

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Suppen

SPARGELCREMESUPPE

Spargelstücke | Toast | geräucherter Aal

16,00 €

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GRÜNE CURRY-KOKOS-FISCHSUPPE

Shiitake Pilze | Tapioka-Perlen | Kaffirlimettenöl

21,00 €

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GRÜNE CURRY-KOKOS-SUPPE

Tapioka-Perlen | Avocado-Pommes

19,00 €

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Pasta als Vorspeise oder im Hauptgang

ANGEL HAIR PASTA

Zitronensauce | Pancetta | Sommertrüffel Späne

22,00 €

28,00 €

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Gambas +

19,00 €

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Maishähnchenbrust +

12,00 €

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Zanderfilet +

14,00 €

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Wildlachs Kräuter-Kruste +

17,00 €

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TAGLIATELLE SPARGEL

Saisonaler und grüner Spargel | knusprig gebratener Rucola

21,00 €

26,00 €

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Gambas +

19,00 €

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Maishähnchenbrust +

12,00 €

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Zanderfilet +

14,00 €

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GLUTENFREIE SPAGHETTI

Avocado | geröstete Paprika | in Honig gebackener Knoblauch | Zitronenöl

19,00 €

24,00 €

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Gambas +

19,00 €

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Maishähnchenbrust +

12,00 €

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Zanderfilet +

14,00 €

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Wildlachs Kräuter-Kruste +

17,00 €

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Hauptgang Fleisch

GEGRILLTES NEW YORK STEAK

Boullionkartoffeln | Spargel | Sauce béarnaise

48,00 €

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SURF AND TURF WELLINGTON

Black Angus Rinderfilet | Hummerschwanz | Foie Gras | Rotkohl-Mousse

68,00 €

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GEFÜLLTES LAMMKARREE

Grüne Erbsen-Minz-Mousse | karamellisierte Feige | Anna-Kartoffeln

40,00 €

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LANDURO SCHWEINESTEAK

Saisonaler Spargel | Macaire-Kartoffeln | Sauce Maltaise

36,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

KLASSISCHES WIENER SCHNITZEL

Bratkartoffeln | Zitronenschnitz | Sardellen | Kapernäpfel

38,00 €

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Hauptgang Geflügel

GEBRATENE BARBARIE ENTENBRUST

Grüner Spargel | Pancetta | Feigen-Kartoffel-Püree

38,00 €

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MIT ZIEGENKÄSE GEFÜLLTE PERLHUHN BRUST

Cremige Tomaten-Basilikum-Polenta| glasierte Babykarotten

36,00 €

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Hauptgang Fisch

SCHOLLE BÜSÜMER ART

Pancetta-Kartoffeln | glasierte Karotten und Bohnen

38,00 €

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IN KNOBLAUCHKRAUT POCHIERTER HUMMERSCHWANZ

Anna-Kartoffeln | saisonaler und grüner Spargel | Gänseleberpastete | Riesling-Buttersauce

54,00 €

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FISCHPFANNE

Citrus-Fenchel-Ragout | Confit-Karottenmousse | Wildbrokkoli

40,00 €

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Dessert

ZITRONENMOUSSE KUCHEN

Mango-Eis

13,00 €

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ERDBEER-RHABARBER-CHARLOTTE

Weiße-Schokoladen-Chantilly

12,00 €

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VEGANER BEEREN-KÄSEKUCHEN

Warmes Kirschkompott

13,00 €

vegan

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HIMBEER-SOUFFLÉ

Bananen-Orangen-Grütze | Bananen-Joghurteis

15,00 €

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GLUTEN FREIE SCHOKOLADEN-TARTE

Warm gepfeffertes Kirschkompott

15,00 €

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REGIONALE KÄSE VARIATION 125G

Saisonale Beeren | Cranberry-Apfelkompott | frisch gebackenes Brot

15,00 €

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