Speisekarte von Hoog

VORSPEISEN

½ Dutzend Sylter Royal Austem Variation

mit Himbeervinaigrette und Natur

36,50 €

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Gewürzlachs gebeizt

mit Gurkenrelish, Sauerrahm-Dill Espuma und Ceviche Sud

24,50 €

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Severin 's Caesar Salat

18,50 €

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Severin 's Caesar Salat

mit gebratenen Maishähnchenbruststreifen

26,50 €

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Severin 's Caesar Salat

mit gebratenen Garnelen

28,50 €

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Severins Salat

mit Rettich, Radieschen, Sonnenblumenkernen und Hausdressing

20,50 €

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SEVERIN*S VORSPEISEN EMPFEHLUNG Tatar vom Rind

mit Wachtelei und geröstetem Tramezzini

26,00 €

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SUPPEN

Spargelcremesuppe

mit gebratener Garnele und Kerbelöl

17,50 €

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Rinderkraftbrühe

mit hausgemachten Kräuterschnitten und Wurzelgemüse

16,50 €

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SEVERIN*S SUPPEN EMPFEHLUNG

Keitumer Fischsuppe à la Severin's mit Sauce Rouille und Baguette

19,50 €

28,50 € Große Portion

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FLAMMKUCHEN

Elsässer Flammkuchen

mit Speck, Zwiebeln und Frühlingslauch

19,50 €

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Flammkuchen Severin"s

mit getrockneten Tomaten, Paprika, Oliven und Feta Käse

22,50 €

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ZWISCHENGERICHT

Bärlauch Gnocchi

eingelegte Kirschtomaten, Pinienkerne und Tomatenschaum *

26,50 €

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GEMÜSE

Spargel

mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter

26,00 €

34,50 € Große Portion

vegetarisch

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mit Schinken +

14,50 €

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mit Schnitzel +

16,00 €

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mit Lenefisch +

18,00 €

vegan

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FISCH

Gebratenes Rotbarschfilet

mit Dillgraupen, Miesmuscheln und Safran-Muschelsauce

42,50 €

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Nordsee-Seezunge

mit Bratkartoffeln, Spargelgemüse und zerlassener Butter

72,00 €

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Lenglisch in der Kartoflelkruste

mit Fregola Sarda, Artischocke und Basilikumschaum

40,50 €

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FLEISCH

Maishähnchenbrust

mit Kartoffelpürée, grünem Spargel und Vadouvan Jus

40,50 €

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Lammrücken gebraten

mit Polenta, Bohnen Cassoulet, Thymian Jus

40,50 €

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Rinderfilet vom Holsteiner Weiderind

mit Kartoffelkrapfen, wilder Brokkoli und Café de Paris Butter

58,50 €

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Wiener Schnitzel

mit Pommes Frites und Wildpreiselbeeren

38,50 €

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DESSERT

Sanddorn-Joghurt-Mousse

Honig, Haselnüsse, Sanddorn Sorbet

18,50 €

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Exotischer Knickerbocker Glory

Mango, Passionsfrucht und Kokosnusseis

17,50 €

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Mousse von der karamellisierten Schokolade

Himbeere, Kakaofruchtsaftsorbet

19,50 €

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Käseauswahl aus Schleswig-Holstein von Allineur Kober

Früchtebrot und Feigensenf

24,00 €

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Hausgemachtes Eis

Vanille | Schokolade | Kokosnuss | Haselnuss | Joghurt

4,50 €

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Hausgemachtes Sorbet

Zitrone \ schwarze Johannisbeere | Sanddorn | Himbeere | Kakaofruchtsaft| Passionsfrucht

4,50 €

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SEVERIN"S KLASSIKER

Kaiserschmarrn mit hausgemachtem Apfelmus (Zubereitungsdauer 25 min. und letzte Bestellung bis 21:30 Uhr)

26,00 €

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