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YoSH

Feuerbacher Weg 101
70192 Stuttgart

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Speisekarte von YoSH

FORELLE geräuchert
Nordseekrabben | Estragon-Mayonnaise | Speck-Eis | Apfel-Gurken-Salat
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GEMÜSEGARTEN
Quinoa | Feldsalat | Mini Gemüse | Kräutersud | Rote Bete Sorbet
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RINDERRÜCKEN gebeizt und geflämmt
Umami | Süß | Sauer | Salzig | Bitter | Perlzwiebel | Kürbis | Erdnuss | Rucola
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PULPO gegrillt -
geröstete Paprika | knusprige Süßkartoffel | Koriander
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CHICORÉE geschmorrt und gebraten
Brioche | Zwiebelcreme | Äpfel | Purple Curry
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WIRSINGROLLE gebraten
Röstgemüsejus | Parmesanschaum | Fregola Sarda | glasierte Karotten
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PETERSILIENWURZEL SCHAUMSUPPE
grüner Petersilienschaum | knusprige Kartoffelwürfel wahlweise mit: 10g Imperial Kaviar
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FISCHSUPPE
Krustentiere | Muscheln | Winter Gemüse | Safran
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VICHYSSOISE kalt oder warm
Kartoffel-Lauch-Suppe wahlweise mit: 10g Imperial Kaviar
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RÜCKEN VOM HERFORD RIND gebraten
Portweinjus | Zwiebeln | Wirsingrolle | Anna - Kartoffel
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RINDERFILET gebraten
Thymianjus | Nusskruste | Selleriepüree | Treviso Tardivo
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SHORT RIB geschmort und lackiert
Polenta | Wurzelgemüse | Gremolata
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LAMMRÜCKEN gebraten
Ras El-Hanout Jus | Kräuter | handgerolltem Couscous | Auberginenkaviar | eingelegte Backpflaume
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TOMAHAWK – für zwei –
Thymianjus | Sauce Bernaisé | Anna – Kartoffel | Rahmwirsing am Tisch tranchiert
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ZANDER gebraten
kleines Gemüse | gelbes Curry | Blutwursterde
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FORELLE gebraten
bunte Beten | La - Ratte Kartoffeln | Meerrettich
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SCHOKOLADE UND MINZE -
Valrhona-Guanaja 70% | Minze | Schmand
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WEIßE SCHOKOLADE UND KOKOS
Mandel | Kalamansi
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KÄSEAUSWAHL
4 verschiedene gereifte Rohmilchkäse |Trüffelhonig
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von YoSH ist der 01.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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