Speisekarte von Le Medoc Weinstube

Starters

Büffelmozzarella

Quitte | Ochsenherztomate | Feige | schwarze Walnuss

19,00 €

vegetarisch

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Leicht mariniertes Rinder Tatar

Gebrannter Knoblauch | Focaccia | Petersilie

24,00 €

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Gebeizter Lachs

Kürbis | Sanddorn | Orange | weiße Zwiebel

20,00 €

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Gebeizter Entrecôte Schinken

Räucherlachsforellencreme | Kapern Chutney | Salzzitrone | Sauerteig Biscuite | Schmand

24,00 €

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Kleinschmeckerei Pinsa

Handgeklopftes Carpaccio vom Rind | weiße Trüffelcreme | Wildkräuter vom Keltenhof | Chimichurri „Keltenhof“ | Grana Padano

28,00 €

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Mains

Trüffel Paccheri

Trüffel-Weißweinsauce

30,00 €

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+ geschmorte Rinderrippe

39,00 €

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Pluma vom Iberico Schwein

Sobrasada Risotto | Pimientos | Kartoffelchips | Mais | Braune Bohnen

49,00 €

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Flanksteak sous vide

Sous vide gegartes Flanksteak | Kartoffel | Rinderkraftbrühe | Chimichurri „Kleinschmeckerei“ | Schmorzwiebel

54,00 €

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Chefs Choice Norland and Fries

Norland Entrecôte 300g mit allerlei Pommes Frites | Whiskey-Pfefferrahmsauce

89,00 €

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PREMIUM CUTS

Chateaubriand vom Feersisch Rind

ca. 550g

169,00 €

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Florentina T-Bone Steak von der deutschen Färse

(am Knochen) ca. 1500g

164,00 €

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Tomahawk Steak vom Norland Rind

ca. 1200g

169,00 €

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The Hammer niedergegarte Kalbshammerhaxe

ca. 1400-1600g

139,00 €

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Beilagen Premium Cuts

Gegrillte Pimientos mit Kimchi Sesam | Knöpfle ’n Cheese | Mac ’n Cheese | knuspriges Kartoffelpüree mit Speck, Röstzwiebeln und Kräuter | Tempura Gemüse | Braunes Bohnenragout

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SPECIAL CUTS

US Hanging Tender

250g

55,00 €

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Saumfleisch Dry Aged

51,00 €

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Beilagen Special Cuts

Knöpfle ’n Cheese oder Mac ’n Cheese | gegrillte Pimientos mit Kimchi Sesam

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Desserts

Käsekuchen

Weiße Schokolade | Tonkabohne | Karamell | Kürbis

12,00 €

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Whisky-Schokolade

Schokolade | Schokolade | Schokolade | Whisky

15,00 €

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Winter Sorbet Variation

Ingwer-Minze-Zitrone | Pecanuss-Bacon | Kürbis-Erdnuss

10,00 €

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