Speisekarte von Hegel Eins
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VORSPEISEN
Suppe vom Bacalao
mit Chorizo und Kichererbsen
9,50 €
3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
Smørrebrød
mit Bio-Rührei und Nordseekrabben
15,00 €
Schmeckt mir!
Gänsestopfleber-Crème brûlée
mit Apfel und Wildkräutersalat
17,00 €
Schmeckt mir!
24h-Durocschweinebauch
mit Orangen-Honig-Marinade und Zuckerschotensalat
14,50 €
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
Kalbstartar
mit geröstetem Knoblauch, Trüffel und Limonenmayonnaise
19,50 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
In Whiskey gebeizter Lachs, mit Passepierre und Kumquatmarmelade
16,50 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
Ziegenkäse -Thymianeis
mit zweierlei Rhabarber, Hafercrumble und Wildkräutern
16,00 €
Schmeckt mir!
HAUPTGERICHTE
Geschmorte Ochsenbacke
mit Bärlauchpolenta und Petersilienwurzel
21,00 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
Skreifilet
mit Kalamata-Olivenkruste auf Belugalinsen mit Limonenspinat
25,00 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
Lammkotelettes
mit geschmortem Radicchio, Tomaten-Pinienkern-Bulgur und Gurken-Minz-Joghurt
27,50 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
Maisstubenküken
mit Dörrpflaumensauce, Lauchgemüse und Safran-Herzoginkartoffeln
22,50 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
Hummermaultaschen auf Champagnerkraut
mit Noilly Prat-Schaum und Schalottenconfit
32,00 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
Rosa Milchkalbstafelspitz
mit Octopus, schwarzem Knoblauch und Tomatenriesengnocchi
30,00 €
Schmeckt mir!
Bärlauchrisotto
mit Vanilletomaten und Tête de Moine
16,50 €
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
DESSERT
Dessert-Variation
12,00 €
3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Schmeckt mir auch!
Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hegel Eins ist der 11.05.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.
