Speisekarte von Fässle le Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 14.09.2023

VORSPEISEN

Austern N° 2 Spéciales, „Marie Morganes“,

auf Eis mit Zitrone oder mit Rotwein-Schalotten-Essig

12,90 € 3 Stück EUR

23,80 € 6 Stück EUR

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Thunfisch roh mariniert

mit Rettich, Mango, Ingwer, Karotte und Ponzu

23,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Lauwarmer Kalbskopf

mit Puylinsen, gebackenem Bries und Calamaretti

21,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Kalbstatar,

mit Wildfanggarnele gefüllten Zucchiniblüten, Tomaten, Estragon und Harissa

23,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Délice von der Melone

mit Avocado und Fetakäse

19,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SUPPEN UND ZWISCHENGERICHTE

Kalbs-Consommé

mit gefülltem Flädle, Gemüse und Pfifferlingen

14,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pfifferling Erbsensauté

mit gebackenen Zucchiniblüten, Oliven und Tandoori

17,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Gebratene Entenleberschnitzel

mit Tarte Tatin von der Nektarine mit Thymian und Pfeffer

26,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

FISCHGERICHTE

Tranche vom Adlerfisch

mit Pulpo, Kräuter-Couscous, confierten Artischocken und Oliven

38,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pot au feu aus dem Meer

mit Gemüse, Bouillabaisse Sud, Sauce Rouille und Croûtons

35,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

FLEISCHGERICHTE

Rinderrücken „Black Angus“

mit geschmälzten Zwiebeln, handgeschabten Spätzle, Maultasche, Gemüse und Schmorsauce

38,00 €

13 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rinder Bavette

mit Kartoffelschnitte, Paprikacrème, eingelegtem Gemüse und Pfifferlingen

39,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rücken und Ragout vom Limousin Lamm

mit Basilikum, Artischocken, Oliven, Rote Zwiebel und Kichererbsen

41,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

DESSERTS

Lauwarme Rotwein-Feigen

mit Ziegenquark, Mandeln und Zitrone

16,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fermentierte Zwetschgen

mit Rote Bete, Heumilcheis und Haselnuss

16,90 €

10 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Schokoladen-Moelleux „Vanuari“

von Michel Cluizel mit Ananas, Kokos und mildem Chili

16,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Sorbet

(Gerne auch mit Wodka oder Gin aufgegossen EUR 7,00)

3,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Käseteller, Auswahl von verschiedenem Käse

mit Dörrobstchutney und Baguette

13,90 € Klein

17,90 € Groß

10 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Fässle le Restaurant ist der 14.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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