Speisekarte von Manufactum Brot & Butter

Brotzeiten

SÜSS

Butter, Fruchtaufstrich und Honig. Wahlweise mit Hefeknoten (mit oder ohne Rosinen) Croissant

5,90 €

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Buttercroissant

6,90 €

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KLASSISCH

Gemischter Brotkorb, Butter, Fruchtaufstrich, zwei Sorten Käse, Schinken

14,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

KLASSISCH KÄSE

Gemischter Brotkorb, Butter, Fruchtaufstrich, drei Sorten Käse

14,50 €

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VITAL

Gemischter Brotkorb, drei Sorten Aufstrich, Obstsalat, Bauernjoghurt mit karamellisierten Walnüssen, Sprossen und Salat

14,40 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

DEUTSCHLAND mit deutschen Frischeprodukten

Gemischter Brotkorb, Butter, Aufstrich, zwei Sorten Schinken, zwei Sorten Käse, u.a. Kaiserstühler Schinken, Wildblumenkäse

15,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

ITALIEN mit italienischen Frischeprodukten

Gemischter Brotkorb, Butter, drei Sorten Wurst/Schinken, zwei Sorten Käse, u.a. San Daniele DOP, Finocciona, Taleggio DOP

15,50 €

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FRANKREICH mit französischen Frischeprodukten

Gemischter Brotkorb, Butter, Feigenmostarda, vier Sorten französischer Käse, u.a. Comté vieux AOP, Brie de Meaux AOP

17,70 €

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„TEIL ES DIR“ für zwei Personen

Gemischter Brotkorb, Butter, fünf Sorten Wurst/Schinken, fünf Sorten Käse, u.a. Wacholderschinken, Finocciona, Leberwurst, Sainte-Maure de la Dragonnière, Comté vieux AOP, Brie de Meaux AOP

32,50 €

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Extras zur Brotzeit

RÜHREI aus zwei Eiern und Milch,

mit einer gebutterten Scheibe Brot

5,90 € Natur

6,90 € mit Käse

6,90 € mit Speck aus Meran

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SPIEGELEIER

zwei Stück, mit einer gebutterten Scheibe Brot

5,90 € Natur

6,90 € mit Speck aus Meran

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GRANOLA-MÜSLI HASELNUSS

4,70 € mit Joghurt-Quark

5,00 € mit Joghurt-Quark und Obst

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KLEINER BROTKORB

Gemischte Auswahl

2,50 €

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SÜSSE EXTRAS

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Honig

1,50 €

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Fruchtaufstrich

1,50 €

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Piemontesische Haselnuss Schokoladen-Creme

2,00 €

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HERZHAFTE EXTRAS

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Butter

1,50 €

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Pesto-Aufstrich

1,50 €

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Joghurt-Schnittlauch-Aufstrich

1,50 €

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Schwerter Senf

1,50 €

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Gewürzgurke

1,50 €

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Mostarda

2,00 €

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Für den süßen Appetit

AUS BÄCKEREI UND MOLKEREI

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Hefeknoten

mit und ohne Rosinen

2,20 €

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Buttercroissant, Schokocroissant

und weitere leckere Varianten

2,50 €

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Hefeschnecke

mit wechselnder Füllung, je nach Verfügbarkeit in der Backstube

3,00 €

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ÜPPIGE STULLEN

Ausflug ins Beet

Sauerteigbrot, Hummus Tahina, Rote Bete, Radieschen, Möhren, Rucola, eingelegter Ingwer, Sprossen

9,90 €

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Bunt und gesund

Sauerteigbrot, Hummus Tahina, Grillgemüse, Rucola, Balsamico

9,90 €

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Griaß di Marille

Weizenrustikal Walnuss, Ziegenfrischkäse, Marillenfruchtaufstrich, karamellisierte Walnüsse, Rucola

9,90 €

vegetarisch

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Grand Brie

Sauerteigbrot, Brie de Meaux AOP, gebratene Paprika, Rucola

11,00 €

vegetarisch

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Stramme Maxi

Sauerteigbrot, Pesto-Aufstrich,zwei Spiegeleier, geschmorte Tomate, Rucola

11,00 €

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Strammer Max

Sauerteigbrot, Butter, zwei Spiegeleier, dazu wahlweise mit:

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- Kaiserstühler Schinken (roh)

11,00 €

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Wacholderschinken

11,00 €

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- Kaiserstühler Schinken (roh)

und Comté vieux AOP

13,20 €

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- Wacholderschinken (gekocht) und

Comté vieux AOP

13,20 €

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Pastrami-Sandwich

Weizenrustikal Natur, Bio-Pastrami, Krautsalat, Gewürzgurke, Bio-Mayonnaise, Schwerter Honigsenf

13,20 €

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Klapp-Sandwich

Weizenrustikal Natur, Bio-Mayonnaise, Gouda, Bio-Putenbrust, gebratener Speck aus Meran, gekochtes Ei, Salat, Tomate

13,20 €

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RÖSTSTULLEN

Drei Käse

Geröstetes Weizenrustikal, Brie de Meaux AOP, Gorgonzola DOP, Comté vieux AOP, Feigenmostarda

11,00 €

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Knusper, knusper

Geröstetes Weizenrustikal, Ziegenfrischkäse, Apfel, Kastanienhonig, karamellisierte Walnüsse

11,00 €

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Klassisch

Geröstetes Weizenrustikal, gekochter Gewürzschinken, Gouda, Strauchtomaten-Pesto, Tomate

11,00 €

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Caprese

Geröstetes Weizenrustikal, Basilikumpesto, Tomaten, Mozzarella di Bufala Campana DOP

13,20 €

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Croque Madame

Geröstetes Landbrot, gekochter Wacholderschinken, Comté vieux AOP, Schwerter Honigsenf, Spiegelei .

13,20 €

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STULLEN

Manufactum Sauerteigbrot, Weizenrustikal, Dinkel- oder Roggenvollkornbrot mit …

Butter

2,50 €

vegetarisch

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Griebenschmalz

4,40 €

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Joghurt-Schnittlauch-Dip

4,40 €

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Brie de Meaux AOP

5,70 €

vegetarisch

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Le Gruyère AOC

5,90 €

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Ahle Wurscht (salamiartig)

5,60 €

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Perfekte Paare

WEIZENRUSTIKAL NATUR MIT SCHWEIZER EMMENTALER

Kräftig-krustiges Brot aus gereiftem Teig mit malzigen Röstnoten, kombiniert mit würzigem, reifem Schweizer Käse mit feinen Reifekristallen

5,70 €

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SAUERTEIGBROT MIT GEREIFTEM SAINTE-MAURE DE TOURAINE

Kräftig-säuerliches Brot mit kaffeeartigen Röstnoten, das bestens zu dem herzhaftwürzigen, innen topfigen, außen cremigen Ziegenweichkäse passt

5,90 €

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FRANZÖSISCHES LANDBROT MIT MANCHEGO

Wattig-weiche Krume und feinsplittrige Kruste mit Karamellaromen treffen auf zartfesten, milden spanischen Hartkäse mit sanften Schafmilchnoten

5,70 €

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DINKELVOLLKORN MIT RÜGENER LEBERWURST

Fruchtiges, malzsüßes Brot mit popcornartigen Röstnoten trifft auf sahnig-würzige Leberwurst mit floralen Kräuternoten – ein kernig-cremiges Feuerwerk

5,60 €

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WEIZENRUSTIKAL WALNUSS MIT WACHOLDERSCHINKEN

Honigduftiges Brot mit bittersüßen, nussigen Noten bekommt einen herzhaften, pinienartig-harzigen Gegenpol vom gekochten Wacholderschinken

5,60 €

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SAUERTEIGBROT MIT KAISERSTÜHLER SCHINKEN

Kräftig-säuerliches Brot mit kaffeeartigen Röstnoten ergänzt sich perfekt mit den vollmundigen, rauchig-intensiven Aromen des rohen Räucherschinkens

5,60 €

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Salate

ROH UND KNACKIG

Gemischte Salate mit einer Rohkostauswahl, Sprossen und gerösteten Sonnenblumenkernen

14,90 €

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GEBRATENES GEMÜSE

Gemischte Salate mit gebratenem Gemüse

16,50 €

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KÄSE

Gemischte Salate mit Käse aus der Frischetheke

16,50 €

vegetarisch

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CHEF

Gemischte Salate mit Käse und Schinken aus der Frischetheke, gekochtes Ei

17,70 €

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Unsere Stammgäste

SUPPE AUS SAN-MARZANO-TOMATEN

mit einer kleinen Brotauswah

7,50 € klein

8,90 € groß

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QUICHE

(wechselnde Sorten) mit Salat und Aufstrich

12,90 €

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GEBRATENE ECHT HÄLLISCHE MAULTASCHEN

mit Salat (und Eihülle, Aufpreis € 1,50)

14,50 €

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GEBRATENE BIO-RICOTTA-GEMÜSE-MAULTASCHEN

mit Salat (und Eihülle, Aufpreis € 1,50)

15,50 €

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