1. Gang
Hausgebeizter Lachs, Honig-Senf-Sauce, Rote Bete
2. Gang
Gebratener Zander, Spitzkohl, Speck-Beurre-Blanc
3. Gang
Tranchen vom Entrecôte, Sauce Bordelaise, Pommes Pont-Neuf
4. Gang
Grießflammerie, Grand Manier-Orangen, Rotwein-Butter-Eis
Schmeckt mir!
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Menü 2
84,00€
4 Gang Menü
72,00€
3 Gang Menü ohne Suppe
1. Gang
Gebackenes Bio-Ei, Dreierlei Kürbis
2. Gang
Petersilienwurzel-Schaum-Suppe, Wildfang-Garnele
3. Gang
Hirschrücken, Wirsing, Brioche-Knödel
4. Gang
Pêche Haeberlin
Schmeckt mir!
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Menü 3
84,00€
4 Gang Menü
72,00€
3 Gang Menü ohne Steinbutt
1. Gang
Geflügelleber-Mousse, Portwein-Birne, Feldsalat
2. Gang
Steinbutt, Fenchel, Kichererbsen, Safran-Schaum
3. Gang
Sauerbraten von der Kalbsschulter, Karotte, gebratene Polenta
4. Gang
Quarkknödel, Vanille-Sauce, Cidre-Eis
Schmeckt mir!
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Menü 4
84,00€
4 Gang Menü
72,00€
3 Gang Menü ohne Seeteufel
1. Gang
Wild-Terrine, kaltgerührte Preiselbeeren, Waldorfsalat
2. Gang
Seeteufel, Bouchon-Muschel-Risotto
3. Gang
Entenbrust, Rotkohl, Kartoffel-Sellerie-Purée
4. Gang
Tarte au citron, hausgemachtes Eis
Schmeckt mir!
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Menü 5
84,00€
4 Gang Menü
72,00€
3 Gang Menü ohne Kabeljau
1. Gang
Roh marinierte Jakobsmuscheln, grüner Apfel, Bittersalate
2. Gang
Confierter Kabeljau, Topinambur-Purée, Quitten-Beurre-Blanc
3. Gang
Lammschulter, Rosenkohlblätter, Kartoffel-Gratin
4. Gang
Crème Brûlée mit Sternanis, Sanddorn-Sorbet
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Augustenstüble ist der 31.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.