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Restaurant 20zwanzig (im Hotel & Spa Suiten FreiWerk).

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Thyrahöhe 24
06536 Südharz OT Stolberg

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Speisekarte von Restaurant 20zwanzig (im Hotel & Spa Suiten FreiWerk).

Zuletzt aktualisiert am 26.06.2025
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Überraschungsmenü

Drei Gänge
SURPRISE | SURPRISE ÜBERRASCHUNGSMENÜ
69,00 €
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Vier Gänge
81,00 €
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Fünf Gänge
93,00 €
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Weinbegleitung 0,1l pro Gang
29,00 €
38,00 €
47,00 €
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Salate

Wildkräutersalat
Holunderblütenvinaigrette, Erbse, Grüner Apfel, Croutons, Gartenkresse, Radieschen, Geröstete Sonnenblumenkerne
13,00 €
18,00 €
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Spinatsalat
Marinierte Pfifferlinge, Pinienkerne, Pfirsich Honig-Senf Dressing, Knuspriger Speck, Ziegenkäse
14,00 €
19,00 €
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Vorspeisen

Surf & Turf - Freiwerk Style
Geräucherte Forelle, Blutwurst, Sommergemüse, Mostrich, Bärlauch, Pinienkerne
21,00 €
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Bella Italia
Gorgonzola Dolce, Focaccia, Frisée, Rhabarber, Gurke, Chalkidiki Olive, Rosmarin
19,00 €
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Essenz vom Hainfeldwild
Eierstich, Wurzelgemüse, Wildfleischklößchen, Kräuter
16,00 €
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Wassermelonenkaltschale
Walnuss, Schwarzkümmel, Basilikum, Piment d’Espelette, Champagneressig
14,00 €
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Vegetarisch

Risotto Acquerello Reserve 8 Jahre
Blattpetersilie, Pfifferlinge, Cashewkerne, Parmigiano Reggiano 24 Monate, Mascarpone
26,00 €
33,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Ma(r)kkaroni
Berliner Püüü, Gerösteter Brokkoli, Kaiserschoten, Rübchen, Kerbel
24,00 €
31,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Vegan

Geräucherter Seidentofu
Ravioli, Bärlauch, Sauerteig, Gebratener Kopfsalat, Himbeeressig, Muscovadozucker
25,00 €
32,00 €

vegan vegan

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Hauptgerichte

Fang des Tages
Gartenerbse, Kaiserschote, Berliner Püüü, Marinierte Radieschen, Kohlrabi, Junger Spinat, Bouillabaissesud
41,00 €
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Pochierte Edelfischnockerl
Blumenkohl, Vanille Möhre, Birne, Kandierte Zitrone, Piment d’Espelette, Hamburger Krabbensoße
41,00 €
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Signature by Freiwerk
Rinderfilet, Beeftea, Tatar, Pfifferling, Schmorravioli, Grüner Spargel, French Toast, Gebackene Kartoffel, Mark’s Klößchen, Vanillemöhre
74,00 €
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Rosa Kalbsfilet
Salbei, Mais, Salsiccia, Rübchen, Portweinschalotten, Cremige Polenta, Aprikosen Beurre Blanc
42,00 €
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Rosa Wildrücken aus dem Hainfeldforst
Gerösteter Porree, Glasierte Trauben, Bäckerinkartoffel, Madeirajus
41,00 €
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Hainfelder Wildgulasch
Semmelknödel, Grüne Bohnen, Pfifferlinge
32,00 €
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Wildburger „Ritter von Kempski“
Brioche, Knuspriger Schweinebauch, Taleggio, Walnussmayonnaise, Eisbergsalat, Rote Zwiebel, Preiselbeere, Eingelegte Gurke, Süßkartoffelpommes
27,00 €
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Käse

Käseauswahl Affineur Waltmann Erlangen
Früchtebrot, Chutney, Piemonteser Haselnuss
22,00 €
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Desserts

Crème Brûlée
Eis, Crumble
14,00 €
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Erdbeere
Marsala Zabaione, Ahornsirup aus Vermont
13,00 €
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Steirisches Heumilch - Vanilleeis Nockerl
Zillertaler “Heumilch“ Rahm, Madagaskar Bio Vanille, Kürbiskernöl „Berghofer – Mühle“, Steirische Karamellisierte Kürbiskerne
11,00 €
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Eis
Mal dies und mal das
5,50 €
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Sorbet
Mal dies und mal das
6,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant 20zwanzig (im Hotel & Spa Suiten FreiWerk). ist der 26.06.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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