Speisekarte von Weinhaus Uhle

MENÜ

MENÜ „QUER DURCH DIE HEIMAT“

114,00 € 5 Gänge

149,00 € 7 Gänge

59,00 € Kaviargang zzgl.

1. Gang APÉRO Kartoffelpraline

2. Gang UNSER „SCHWARZ-BROT“ Sauerrahmbutter

3. Gang GRÜSSE AUS DER KÜCHE Cannelloni | Ziege | Brombeere Schwarzes Zwiebelmousse | Teriyaki Kohlrabi

4. Gang DER IKE JIME SAIBLING gebeizt | Meeresspargel | Algen-Miso Wasabi-Eis

5. Gang DER SELLERIE Miso-Butterschaum | Australischer Winter-Edeltrüffel

6. Gang DER MÜRITZ HECHT Chicoréecreme | gebrannter Apfel

7. Gang „GANS WILD“ Reh | fermentierter Blumenkohl | Gänseleber Steinpilz | Wildschwein-Praline

8. Gang DAS MECKLENBURGER WAGYU RIND IN ZWEI GÄNGEN Essenz - Enoki Gebraten & geschmort Heujus | Zwiebel | Bergkäse

9. Gang DER KÄSE VON DER KLEINEN ZIEGEREI Frischkäse | Schokolade | Cassis

10. Gang DER SOMMER Rhabarber | Erdbeere Brombeerholz

11. Gang SÜßES FINALE

DER UHLE KLASSIKER ALS MENÜ

110,00 €

1. Gang APÉRO Kartoffelpraline

2. Gang UNSER „SCHWARZ-BROT“ Sauerrahmbutter

3. Gang GRÜSSE AUS DER KÜCHE Cannelloni | Ziege | Brombeere Schwarzes Zwiebelmousse | Teriyaki Kohlrabi

4. Gang TATAR 2.0 Eigelb | Kapern | Sardellen Krosse Zwiebeln

5. Gang ESSENZ VOM GALLINER BIO RIND Ochenschwanz | Sellerieeis

6. Gang CHATEAUBRIAND -AM TISCH TRANCHIERTSauce béarnaise | Petersilienwurzel | Pilze | Gemüsegarten

7. Gang SÜßER ABSCHLUSS

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Weinhaus Uhle ist der 19.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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