Speisekarte von LaCuccina im Stellwerk

Zuletzt aktualisiert am 20.08.2019

Vegetarisch

Die Spezialitäten im Einzelnen

Gegrilltes und mariniertes Gemüse

Zucchini, Möhren, Paprika und Champignons mit einem fruchtigen Olivenöl und Balsamico mariniert. Das Gemüse wird entweder im Gläschen (mit Gabel) oder auf einer Platte geliefert.

1,85 €

vegetarisch

Zucchiniröllchen

Eine gegrillte Scheibe von der Zucchini, herzhaft mit Dill gewürzt und mit einer Pesto sowie marinierter Feta zu einem Röllchen gerollt.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Polpette

kleine Bällchen aus Brötchen, Eiern, Parmesan, Zwiebeln, Basilikum und Petersilie in Olivenöl schwimmend ausgebacken. Auf einer hausgemachten Tomatesugo (scharf)

1,80 €

vegetarisch

Aubergineröllchen mit Paprika

Gebratene Scheiben von der Aubergine werden mit gebratenen Streifen von der Paprika und Zwiebeln gefüllt.

1,90 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Mozarella-Erdbeeren

Mozzarella und Erdbeeren werden wechselweise auf einen Spieß gesteckt und mit grünem Pfeffer sowie Balsamico Reduktion überzogen (nur in Saison)

1,80 €

vegetarisch

Crostini mit Tomaten- und Mozzarella

Crostini mit Tomaten- und Mozzarella und mit hausgemachtem Basilikumpesto bestrichen.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Mango-Ziegencrostini

Crostini mit geschäumten Ziegenrahm, Basilikum und Lavendelblüten sowie kandierter Mango

1,80 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Meraner Rahmkäse Dischetti

auf runden Pumpernickelscheiben mit Rahmkäse, der mit Meerrettich verfeinert wird und mit knackigen Radieschen und Blattsalat

1,80 €

vegetarisch

Datteln-Walnußhappen

Aufgeklappte Datteln mit einer Walnuss-Frischkäse und Walnuss gefüllt

1,80 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Lecker gefüllte Riesenchampignons

Der gedünstete Champignon wird mit einer Füllung aus gebratenen Champignons, Paprika, Zwiebeln Knoblauch und Kräutern serviert. Obenauf eine Zitronenmayonaise.

2,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tricolorespießchen

Eine Queensolive, eine Kirschtomate und eine Mozzarellakugel werden wie die italienische Flagge auf einem Spieß gesteckt. Dazu hausgemachtes Basilikumpesto.

1,85 €

vegetarisch

Zucchinitortilla

kleine Würfel aus Ei und geraspeltem Gemüse. Mit Chilli verfeinert..

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gebratene Zucchini

Knackige Scheiben von der Zucchini werden in Zitronensaft und einer Kräuter-Gewürzmischung mariniert, paniert und knusprig ausgebraten. Zusammen mit einer Guacamole oder Mojo Verde serviert.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Caprese

eine Kirschtomate wird in 2 Teile geschnitten und zusammen mit Mozzarella und frischem Basilikum/Baslikumpesto wieder zusammengesetzt. Ein Spießchen hält die Tomate zusammen.

1,80 €

vegetarisch

Olive al noce

Crostini mit einer Oliven-Walnuß-Pesto bestrichen und mit Parmesan abgedeckt.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Crostini mit geflammten Ziegenkäse

Der Ziegenkäse wird mit einem Bunsenbrenner geflammt, bis er schön cremig ist. Dann mit Honig und kandierten Walnüssen dekoriert.

1,80 €

vegetarisch

Tortellinispießchen

Leckere Tortellini (gefüllt mit Käse und Spinat) werden nach dem Kochen in pikanter Käsesoße mariniert und zusammen mit Fetakäse und Tomate gespießt.

1,90 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gefüllte Tomaten

Kleine Cocktail-Tomaten werden ausgehöhlt und mit einer leckeren Meraner-Rahmkäsecreme gefüllt.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Polentataler mit Blattspinat/ Frischkäse und halb getrockneter Tomate

Die verschiedenen Texturen und Aromen ergeben einen tollen Genuß

1,95 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Laugencrostini

Pincho mit Erbspüree, Rucola, Radischensprossen und Wachtelei. Siehe auch unsere große Pinchoparade

2,20 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fleisch

Die Spezialitäten im Einzelnen

Empanada de chorizo con queso

Blätterteig wird mit Chorizo, Käse und gehackten Kräutern belegt und zu kleinen Hörnchen geformt. Diese kleine „Monde“ werden im Backofen knusprig gebacken.

2,10 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hähnchen-/Puten-Saltimbocca

Hähnchen- oder Putenbrustfilet wird mit Pesto, Salbei und Pancetta belegt, gerollt, gespießt und knusprig gebraten. In fruchtiger Teriyaki-Soße.

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Albondigas in scharfer Tomatensoße

Hackfleischbällchen werden knusprig angebraten und in hausgemachter Tomatensoße weiter gegart. Zum Schluß mit gerösteten Pinienkerne und frischen Kräutern vervollständigt.

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Mini Burger mit hausgemachtem pulled Pork

Ein kleines Burgerbrötchen wird wie ein klassischer Burger mit Burgersoße, Salat, sous-vide gegeartem Pulled-Pork, getrockneter Tomate und Möhren-/Krautsalat belegt belegt.

2,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fisch

Die Delikatessen im Detail

Apfel-Lachstatar auf Gurkentaler

Auf einer Gurkenscheibe wird ein schmackhaftes Tatar aus Räucherlachs und Apfelzesten gegeben. Kapern und eine Spur Aioli sorgen für die Würze.

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Minigarnelen auf Meeresalgen

Minigarnelen werden lecker gebraten und mit Limettenabrieb vermischt. In einem Gläschen werden Mango und Creme Fraiche zusammen mit einem Salat von Meeresalgen und den Shrimps geschichtet. Obenauf wird gerösteter Ingwer gestreut.

2,20 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pinchos

Wie bestellen?

Käse-Birnen-Möhren Pincho

Rundes Pumpernickel mit Frischkäse und kandierten Birnen belegt. Darauf wieder eine Scheibe Pumpernickel. Obenauf "thront" ein Salatbouquet mit geraspelten Möhren und gerösteten Pinien-/Kürbiskernen. -Vegetarisch-

1,90 €

Süppchen im Glas

Salate im Gläschen

Leckere Desserts

Mozarella-Erdbeeren

Mozzarellakogeln und Erdbeeren werden wechselweise auf einen Spieß gesteckt und mit grünem Pfeffer und Balsamico Reduktion überzogen. Saisonartikel !

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Erdbeer-Schichtdessert

(Saisonartikel). Frische Erdbeeren und eine Mascarpone-Sahnecreme werden nacheinander in Gläschen geschichtet. Ausserhalb der Saison kann das Dessert auch mit anderen saisonalen Früchten hergestellt werden.

2,35 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von LaCuccina im Stellwerk ist der 20.08.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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