Speisekarte von Fallert-Badische Stuben

Zuletzt aktualisiert am 20.08.2019

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UNSER TAGESMENU

36,00 €

24,00 €

23,00 €

25,00 €

1. Gang VORSPEISEN ZUR AUSWAHL: Tauben-Kraftbrühe mit Pilzen und Petersilie/„Wilder“ Salat mit Speck und Krächerle/Hechtkloß‘ in Rieslingsauce, Blattspinat und Nudle/Tatar von Lachs mit Aromaten und Sauerrahm (+5.00)

2. Gang HAUPTGERICHT. Mixed Grill mit Kräuterbutter und Kalbs-Jus, Prinzeßbohnen, Kirschtomate, Mais-pommes frites

Alternative zum 2. Gang Gratin von Fischen und Garnelen, Blattspinat, Hummersauce, Basmati-Reis

Alternative zum 2. Gang Geschmortes Kalbsbugblatt mit Kalbskopfsauce und kleines Kalbschnitzelchen mit Parmaschinken und Salbei, grüne Bohnen und Gnocchi

3. Gang DESSERT oder KÄSE. Vanille-Flan mit Ortenauer Beeren und Sorbet/Käseteller mit Feigensenf

TRADITION UND REGIONAL

Hechtklößle in Rieslingsauce, Blattspinat und feine Eiernudle

23,00 €

11,50 € Vorspeise

Badischer Spargel, Sauce Hollandaise, Flädle

24,00 €

8,50 € Schinken zum Spargel

VORSPEISEN

HAUPTGERICHTE

Filet von Wolfsbarsch und Rotbarbe – in Olivenöl mit Kräutern gebraten, Meeresfrüchte-Fond mit Jakobsmuschel, Pulpo und Gamba, Fenchel, Gnocchi

42,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Rehrücken vom Maibock mit Pfeffersauce und Pfifferlingen, Selleriepüree, Portwein-Kirschen und Perlzwiebelchen, Spitzkraut,Bubespitzle

39,00 €

62,00 € Rehrücken für 2 Pers. Menuportion

Rindsfilet mit Rotwein/Schalottensauce, Perlzwiebelchen, Zwiebel-Confite, Selleriepüree, Bohnenbündel, Kartoffelüberbackenes

42,00 €

62,00 € geteilt als Menu-Portion für 2

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Zwei Elsässer Taubenbrüstchen mit Himbeeressigsauce, geschmorte Tauben-Keulen mit Herz/Leber-Sugo und Pfifferlingen, Spitzkraut und Selleriepüree – Bubespitzle

38,00 €

29,00 € ½ Taube

UNSER VEGETARISCHES MENU

54,00 €

1. Gang Ziegenkäse, Zitronen-Confite /Spargelsuppe/ Sellerie, rote Bete/ Poschiertes Ei, Blattspinat, Pfifferlinge, Spargel / Dessert-Assortiment

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Fallert-Badische Stuben ist der 20.08.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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