Speisekarte von Auberge Saint-Walfrid

Vorspeise

Langoustine Variation, Tartar und frittiert

mit Gemüse

36,00 €

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Gebratene Entenleber

mit Rhabarber, Reduzierte Walnusswein

24,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kalbsbries, Gemischte Gemüse und frische Pfifferlinge

(variante mit Melanosporum-Trüffel für 48€)

34,00 €

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Hummersalat, Junger Fenchel

45,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Flußkrebse, Gemuse Soße

42,00 €

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Fisch

Gebratene Kaisergranat am Spiess, Grumberkischlschn

38,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Zander, Linsen aus der Belair Hoff, Buttersoße und Bauer Speck

32,00 €

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Steinbutt, Sellerieragout und Herbsttrüffel, Hollandaise Soße

(variante mit Melanosporum für 62€)

48,00 €

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Seezunge nach Mulerin, Kartoffel "Amandine"

42,00 €

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Fleisch

Gebratene Kalbsleber

mit eingelegten Orangen, hausgeräuchertem Bauernspeck, Sauce Bigarade

36,00 €

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Taube in Wirsingkraut, Maispfannkuchen, Gebratene Stopfleber in eingelegten Aprikosen, Trüffelsoße für 2 Personen

42,00 €

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Rinderstuck "Label Rouge" aus Lothringen, Rote Zwiebel-Puree

45,00 €

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Käse

Käseplatte "Hervé Mons"

Kleine Platte :

13,00 €

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Grosse Platte :

19,00 €

vegetarisch

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Nachspeise

Forêt Noire

revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte

15,00 €

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Chocolat mi-cuit, crème glacée à la vanille

15,00 €

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Tartare d'Ananas Victoria, Crème Glacée à la Noix de Coco

15,00 €

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Tartelette Caramel Beurre Salé, Noix du Jardin torréfiée, Crème glacée à la Noix

15,00 €

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Parfait Glacé alcool à la Poire de nos Vergers et son Croustillant

15,00 €

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Assortiment de Sorbets et glaces maison

15,00 €

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Sablé à la Rhubarbe d'Alsace, feuille de Chocolat, Voile et son Sorbet Rhubarbe

15,00 €

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