Restaurant Waldcafé

Bio-Ziegenfrischkäse

mit Granatapfelkernen, Rote und Gelbe Beete, Blattsalate dazu ein knuspriges Gewürzblatt

Vorspeisen Bio-Salatteller

Beilagen Bio-Salatteller

Bio-Ziegenfrischkäse

mit Granatapfelkernen, Rote und Gelbe Beete, Blattsalate dazu ein knuspriges Gewürzblatt

Vorspeisen Bio-Salatteller

Beilagen Bio-Salatteller

Bio-Rinderbrühe

mit Käsebrotknödel und Rindfleisch

Butternut-Kürbissuppe

mit Kurkuma -Macchiato Schaum und Kernöl

Hausbrotknödel

mit frischen Pilzen dazu Saisongemüse und marinierter Bio-Fetakäse

Unsere Hausgemachten Rehmaultaschen

In der eigenen Brühe mit Pilzen dazu Saisonsalate

Kalbsleberscheiben und Kalbszüngle

mit Preiselbeer-Balsamico Sauce Saisongemüse und Rosmarinkartoffeln

Filets oder ganze Schwarzwaldforelle

aus dem Schuttertal mit Zitrone, Kräutern und Mandeln gebraten Butterkartoffeln dazu Saisonsalate

Ragout vom heimischen Reh

in Spätburgundersauce mit Preiselbeer und Birne frische Pilze, zweierlei Gemüse und hausgemachte Spätzle

#Rumpsteak vom Weiderind

mit Rotwein-Schalotten Sauce, Pesto Rosso Saisongemüse und hausgemachte Süßkartoffelpommes

Heimat-Menü

Sonne-Menü

Bio-Menü

Fasanen-Menü

Einstieg : Crémant d’Alsace Rosé Pinot Noir Brut Nature Dirlder Cadé, Bergholz, Elsass, Frankreich 0,1l 12,00

Zanderfilet auf der Haut gebraten

mit karamellisierter Topinambur dazu Petersilienwurzel Pesto und Petersiliensaft

Marinierte Kaki Frucht

mit Butternutkürbis und Buddhas-Hand Zitrone dazu Pesto von Steierischen Kürbiskernen, Roma Salat

Marinierter Seesaibling

und zweierlei Radieschen Würze dazu Salat mit Wildkräutern und Meerrettich-Knusper

Glasiertes Wirsingköpfle

mit Gemüsecurry gefüllt #Vegan Paprika-Tomatenessenz mit Weiki und knuspriger Portobello-Champignon

St.Petermer Zicklein

vom Ernst und zubereitet von Hanspeter Auberginensauce, Feigen-Kompott, kleine Gemüse und Schniederspätzle

St.Petermer Bio-Weidehähnchen

von Isa und Tim Bitterorange, feine Hähnchen-Vermouthjus, kleine Gemüse und Wurzelgemüsepüree

Bretonischer Seeteufel, Rotbarbe

und wilde Gambas dazu Kürbisbuttersauce, kleine Gemüse und Venerereis au dem Piemont mit Burrata

Bio-Espresso

mit 2 hausgemachten Zibärtletrüffel

Toblerone-Eis Parfait

mit eingelegten Feigen und Kakao #Tacos dazu Mandelkrokant

Dreierlei von der Quitte

mit Hagebuttensauce dazu gefülltes Craquelin und Ziegenfrischkäse Cassata im Schwarzwald

Williams-Christbirne

auf warmer Kürbiskern Schokolade dazu weiße Cappuccino Eiskrem

Hausgemachtes Sorbet

oder Eis je große Kugel

Zibärtlesorbet und Zitronengraseis

je Kugel

Bio-Käseteller

mit Datteln und Oliven