Die Alte Brauerei

Kaiserstraße 101
66386 Sankt Ingbert


Speisekarte von Die Alte Brauerei

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Zuletzt aktualisiert am 11.07.2023
BUNTES TOMATEN CARPACCIO
dazu Lauwarme Oliven-Paprika Beignets
16,50
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
OFFENE BLIESGAULAMM-RAVIOLI
an Portweinjus, dazu Ratatouillegemüse
18,50
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
GEBRATENE ST. JACQUES
auf Kartoffelespuma und Sommer Trüffel
22,50
THUNFISCH TARTAR
mit Zitrusfrüchten mariniertdazu grüner Spargel und Salatgurken Sorbet
18,50
MARINIERTES ARTISCHOCKENHERZ
dazu Makrelenfilet und Bunte Sprossensalat
18,50
GEGRILLTE LACHSWÜRFFEL
an Fenchel-Graupen-Risotto
16,50
LAMMCARRÉ MIT BASILIKUMKRUSTE GRATINIERT
an Balsamicosauce, dazu gegrilltes Gemüse und Couscous
38,50
HAUSGEMACHTE GERAÜCHERTE ENTENBRUST NIEDERTEMPERATUR-GEGART
dazu Fenchel-Confit und Polenta
34,50
RINDERFILET GRATINIERT MIT BLEU DE BRESSE
das beste Stück vom freilaufenden argentinischen Angus-Rind nach Ihren Wünschen gebraten, dazu Gemüse der Saison und Rote -Zwiebelgratin
39,50
GEMÜSELASAGNE
mit leckerer Sauce
17,50
TÊTE DE VEAU“
Kalbskopf, der Genuss für Kenner und Liebhaber, lauwarm serviert mit feiner Sauce Vinaigrette und Salzkartoffeln
20,50
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
BOUILLABAISSE DU CHEF
eine besondere Köstlichkeit ! Edelfische im Safransud dazu Rouille, geriebener Käse und Croûtons
15,50 Klein
28,50 Groß
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
SPINATCRÈMESUPPE
mit Ricotta Knoblauchnocken
10,50
BRAUHAUSSALAT
Bunte Blattsalate im feinen Hausdressing, bestreut mit allerlei Sprossen und gerösteten Kürbiskernen
9,50 Klein
14,50 Groß
BEILAGENSALAT
frisch und knackig, mit Hausdressing
6,50
SEETEUFEL MIT FRISCHEN KRÄUTERN PANIERT
auf geschmorten Tomaten, dazu Oliven-Knoblauch-Spaghetti
34,50
DORADE MIT ROSMARIN GESPICKT
an Noilly-Prat-Schaum, dazu Ratatouille Mille-Feuille
29,50
GEDÄMPFTES KABELJAUFILET
dazu Staudensellerie-Cannelloniund Tomaten-Gnocchi
32,50
VANILLE–CRÈME-BRÛLÉE
10,50
PISTAZIENPARFAIT
mit Karamellisierten Zitronen-Thymian Aprikosen
12,50
MACARONS DU CHEF
13,50
Wählen Sie sich Ihre Eisdessert selbst aus :
Zartschmelzende Bourbon-Vanille-Eiscrème
Cremige Schokoladen-Eiscrème mit Schoko-Stückcken
Maronen-Eiscrème
Kürbissorbet
Orangen-Ingwer-Sorbet
Grüner Apfel-Sorbet
2,50 Pro „Boule“
1,00 mit Sahne
Menü I
39,50
1. Gang Kabeljaufilet mit Crémolata gratiniert an Kerbelschaum dazu Fenchelgemüse
2. Gang Kalbsrückenröllchen mit Feta und Ratatouille gefüllt dazu Gemüse-Cannelloni und Tomaten-Rote-Zwiebeln-Gnocchi
3. Gang Erdbeerparfait auf Pistazien Biskuitboden Lecker!
Menü II
69,00
1. Gang Buntes Tomaten Carpaccio dazu lauwarme Paprika-Beignets
2. Gang Ravioli von Edelfischen und Scampi an Hummerschaumdazu dazu Blattspinat
3. Gang Staudensellerie Sorbet
4. Gang Kross gebratene Entenbrust dazu Chanterelleflan und Pommes-Dauphine
5. Gang Macaron du Chef
Business Menü
22,50
1. Gang Mit Provencalischem Gemüse gratinierter Toast, dazu Tomatenschaum
2. Gang Gebratenes Schweinefilet auf Lauchgemüse dazu Staudensellerie Pommes-Dauphine
3. Gang Geeistes Ananassüppchen dazu Cocosnuss Sorbet
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die Alte Brauerei ist der 11.07.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.