Speisekarte von Riedenburg

GEDECK

HAUSGEMACHTES TRUMER PILS-BAGUETTE, BURRATA-BASILIKUM

AUFSTRICH, EINGELEGTE BABY-PAPRIKA, AUFGESCHLAGENE BUTTER

5,00 €

Schmeckt mir!

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VORSPEISEN

HANDGESCHNITTENES ZITRONENGRAS BEEF TATAR

Mit Trüffelmayonnaise, confiertem Eigelb und hausgemachtem Minibaguette

20,90 €

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STÖR-KAVIAR

Mit getrüffeltem Erdäpfel-Püree und confiertem Eigelb

35,90 € 10g Kaviar.

55,00 € 20g Kaviar,

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MARINIERTE MELONEN

Mit Burrata

19,90 €

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KALBSKOPF-PRALINE

Mit Kohlrabi-Creme und Eierschwammerl-Tatar

21,90 €

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CEVICHE VOM KABELJAU

Mit Koriandergel, Pfirsichgel und eingelegtem Pfirsich

24,90 €

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ZWISCHENGERICHTE

GEZUPFTE HASENKEULE

Mit Briocheknödel und gebratener Gänseleber

32,90 €

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KNUSPRIGE CALAMARI

Auf Eierschwammerl-Salat mit Limetten-Mayonnaise

25,90 €

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SUPPEN

RINDSUPPE

mit Markknödel

7,90 €

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EIERSCHWAMMERL-SUPPE

Mit geräucherter Entenbrust

9,50 €

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GAZPACHO

Mit Scampi-Spieß

10,50 €

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HAUPTSPEISEN

FOOD PORN (SIGNATURE DISH)

Geschmorter Ochsenschlepp mit Grammelknödel auf Selleriepüree und gratiniertem Markknochen mit Petersilien-Limettenöl

29,90 €

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GEBRATENES FILETSTEAK VOM ATTER-OX

Mit Schalottencreme und Rosmarin-Kartoffeln

43,90 €

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GEBRATENE WACHTEL

Mit Gänseleber auf Selleriepüree und eingelegten Portweinkirschen

41,90 €

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GEBACKENE POLENTASCHNITTE

Gefüllt mit Steinpilzen auf Karfiolcreme, Tomatenschaum und frittierten Kirschtomaten

26,90 €

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GEGRILLTER SEETEUFEL

Auf Blunzncreme mit gebackenen Pilzen, Granatapfel und Petersilienschaum

38,90 €

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GEBRATENE KALBSLEBER

Mit Calvados-Äpfel, Preiselbeer-Jus und Erdäpfel-Püree

30,90 €

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HAUSGEMACHTE EIERSCHWAMMERL NUDELN

Mit gebratenem See-Saiblingsfilet

32,90 €

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Mit Salat

27,90 €

vegan

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DESSERT

HEIDELBEER-DATSCHI

Mit Vanille-Eis

12,90 €

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TONKABOHNEN CRÈME BRÛLÉE

Mit eingelegten Kirschen

12,90 €

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MARILLEN-KNÖDEL

Mit Butterbrösel und Eis

13,50 €

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PASSIONSFRUCHT-TARTE

Mit Himbeer-Espuma, Schoko-Himbeer-Creme und Passionsfruchtspiegel

15,90 €

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ESPRESSO-TARTE

Für 2-4 Personen

25,00 €

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EIS UND SORBET

VANILLE-EIS

5,00 €

vegetarisch

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WEISSES-SCHOKO-EIS

5,00 €

vegetarisch

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KALAMANSI-SORBET

5,00 €

vegetarisch

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HIMBEER-SORBET

5,00 €

vegetarisch

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