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Die geheime Specerey

Sigmund-Haffner-Gasse 16
A5020 Salzburg

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Speisekarte von Die geheime Specerey

Zuletzt aktualisiert am 23.06.2022
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FEINER BEINSCHINKEN
mit Kren & Hausbrot extra kross
13,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
DAS BESTE VOM WEIDESCHWEIN
14,50 €
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FEIN GERÄUCHERTER SPECK
12,80 €
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LARDO
zarter, weißer Rückenspeck
8,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
3ERLEI AUFSTRICHE
Verhackertes, Grammelschmalz und Leberaufstrich
7,50 €
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GEDECK
2,80 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
BEEF TARTARE
mit Brot und Butter
15,90 €
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GEMISCHTE ANTIPASTI
vom Weideschwein
14,50 €
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FRISCHE AUSTER
mit Kaviar vom Grüll und Kaffeebutter
11,00 €
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GEGRILLTE CALAMARI
mit Artischocken, Balsamicozwiebel-Püree und Schweinehautpopcorn (pop-pork)
9,80 €
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GEBRATENE GÄNSELEBER
mit Zwiebel, Brioche, Popcorn und Schokolade
12,50 €
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CREMESUPPE VON DER SÜSSKARTOFFEL
mit gebratener Chorizo vom Weideschwein
6,50 €
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Ideal als Vorspeise für 2
VENTRESCA DE BONITO DEL NORTE
Weltbester weißer Thunfisch direkt aus der Dose Bonito del Norte aus dem Baskenland zart, aromatisch & fein im Geschmack in hochwertigem Olivenöl eingelegt | 100 % Leinenfang, aus den spanischen Manufakturen „La Brújula“ und „Ortiz“
22,00 €
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BONITO DEL NORTE
Weißer Thunfisch in Olivenöl
11,40 €
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LA GRAN ANCHOA A LA ANTIGUA
Sardellenfilets in Olivenöl extra virgin
19,80 €
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SARDINA LA OLIVA ANTIGUA
Sardinenfilets in Olivenöl
12,20 €
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LA BRÚJULA SARDINAS LB32
Sardinenfilets in Öl
14,50 €
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SARDINAS LB35
Sardinenfilets in Sauce
13,80 €
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BERBERECHOS LB15
Herzmuscheln in Salzlake
21,50 €
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MUSCHELN „ESCABECHE“ LB27
14,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
BLATTSALAT wahlweise mit
GEBRATENEN PUTENSTREIFEN
Gemüse „provencal“und Balsamico Dressing
12,50 €
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GEBRATENEN RINDERFILETSTREIFEN
Mais, Schalotten, Jalapenos und Honig-Senf-Dressing
15,00 €
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GEBRATENEN GARNELEN
Tandori, Tomaten und Tandori Dressing
15,00 €
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BLATTSALAT
5,50 €

vegan vegan

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GABRIEL GARCIA‘S SPECEREYEN
5 GÄNGE
75,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
WEINBEGLEITUNG
38,00 €
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GAMBAS „AL AJILLO“
mit Weißbrot
22,00 €
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RINDERFILET AUS GALIZIEN
mit Shiitake Pilzen, „Piquillo“-Paprika, Kartoffeln & Blauschimmelkäse
37,00 €
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SCHOPFSTEAK
feines, speziell marmoriertes, gereiftes Fleisch vom Weideschwein mit Maronipüree und Süßkartoffel
29,00 €
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GEGRILLTER ATLANTIK-OCTOPUS
mit Karfiolpüree und Peperoncino
25,00 €
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NORWEGISCHER KABELJAU
mit Wirsing, getrockneten Tomaten und Rosinen
28,00 €
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KURZ GEBRATENE KALBSLEBER
mit roten Rüben, Krenschaum und Schokolde Erde
25,00 €
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PASTA FRESCA MIT WEIDESCHWEINRAGOUT
14,80 €
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PASTA FRESCA „VONGOLE“
16,00 €
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PASTA FRESCA
MIT RINDERFILETSTREIFEN „TERIAKI ART“
16,00 €
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KICHERERBSENEINTOPF
mit Gemüse „ ras el hanout“
12,00 €

vegetarisch vegetarisch

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GEREIFTER KÄSE
aus dem „Tölzer Käsladen“
14,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die geheime Specerey ist der 23.06.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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