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Burgrestaurant "oifach andersch" (auf Burg Staufeneck)

Burg Staufeneck
73084 Salach, Württemberg

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Speisekarte von Burgrestaurant "oifach andersch" (auf Burg Staufeneck)

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Zuletzt aktualisiert am 10.10.2023
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Ofenfrische Flammkuchen
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Würzig -
Speck, Münster Käse, Schnittlauch
13,80 €
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Mediterran
Hirtenkäse, Tomaten, Oliven, Pinienkerne, Rucola
14,80 €
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„oifach andersch"-
kontierte Herbsttrüffel, Bresaola, Bergkäse, Schnittlauch
16,80 €
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Herbstschmankerl (vegetarisch)
Kaspressknödel, Filderspitzkraut Salat, Rettichvinaigrette Röstzwiebel, Schnittlauchöl
11,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Schwarze Wurst Salat 1.0
Carpaccio von weißem Rettich und schwarzer Wurst, gepickelte Radieschen und rote Zwiebel, KartoffekSenfkörner-Vinaigrette, Kräuteröl
12,50 €
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Vitamine unter der Haube (vegan) .Kopfsalatherzen, Zupfsalat vom Remstal, Gurke, Radiesle, bunte Tomaten, Brot Knusper, schwäbische Vinaigrette
14,80 €

vegan vegan

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Schwäbische Teigtaschen
Staufenecker Spinatmaultaschen, KartoffefGurkenSalat, Radiesle, Kalbsjus Röstzwiebel
14,80 €
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Burrata im goldenen Herbst (vegetarisch)
Goldener Burrata Kürbis, gezupfter Burrata, Kürbissalat und Chutney, karamellisierte Kürbiskeme, Zupfsalate in Vinaigrette, Kürbismoos
17,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Rüben und Ziege (vegetarisch)
Bunte Rüben vom Eglisenhof, Rübenvinaigrette, gebrannter Ziegenfrischkäse, Bio Sprossen Mix, geröstetes Getreide
19,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Carpaccio und Edelpilze
Carpaccio vom Rind, TrüffelBalsarnico-Marinade, Pfifferlinge, Herbstrüffel, Parmesan, Wachtelei, Schnittlauchölemulsion, Pinienkerne
26,00 €
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Vom heißen Stein (ab 2 Personen)
Rote Wildwassergambas, gerösteter Knoblauch, Zitrone, Petersilie, pro Maldon Sea Sait Flocken, Cocktailsoße, Safran Rouille, Kräuterbaguette Person
22,50 €
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Eismeersaibling
Geflammter Eismeersaibling, grüner Apel-Gurken-Sud, Salat von Urweizen, Dill Gurken, Frischkäse, Saiblingskaviar
27,00 €
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Maultaschen in der Brühe
Staufenecker Spinatmaultaschen, Tafelspitzbrühe, Tafelspitzfleisch, Röstzwiebel
9,80 €
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Der Duft von Curry (vegetarisch) - F(indisch) gut
Tomaten-Currytngwer-Suppe, bunte Linsen, Koriander, indischer Brotcrunch
9,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Innere Werte (Kuttelsuppe)
Kalbskutteln in Milch gekocht und Kalbshaxenwürfel „schwarz - sauer“ - als Eintopf, Knusperkartoffeln, Schnittlauch
12,50 €
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Signature Dish
Bouillabaisse, Fischfilet, rote Gamba, Oktopus, Gemüse, Tomate, Milchaioli, Brotcroütons
29,00 €
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Käsespätzle (vegetarisch)
Handgeschabte Spätzle, Bergkäsesoße, geraspelter Bergkäse, Schnittlauch, Röstzwiebel, bunter Beilagensalat
23,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Echt schwäbisch (vegetarisch)
Hefeknöpfle mit brauner Butter, saure Bohnen und Wachtelbohnen, wildes Bohnenkraut, Fingermöhren
24,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Pasta Garn bas
Premiumpasta, rote Gambas, Meeresfrüchte-TomatervSud, Basilikumpistou, Gemüse, Ofentomaten
29,50 €
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Signature Dish
Bouillabaisse, Fischfilet, rote Gamba, Oktopus, Gemüse, Tomate, Milchaioli, Brotcroütons
39,00 €
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Barsch im Herbst
Rotbarsch, Kübis-LinseirGemüse, leicht pikante Kürbissoße, Kürbiskemöl, Brezelknödel
44,00 €
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28h lohnen sich
Sauerbraten (28h bei 68°C) vom Stauferrind, Sellerie, Streuobstwiesenapfel, Spätzle vom Brett
29,00 €
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Kleine Portion
23,00 €
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Der Wellige
Wiener Schnitzel in Butterschmalz gebraten, Kartoffel-Gurken-Salat, Preiselbeeren nach Hausrezept, Kalbsjus
29,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Siedfleisch Kult
Kalbstafelspitz aus dem Wurzelsud, Gemüsestreifen, Meerrettich, Röstkartoffel, Rote Bete, Senfkörner, Preiselbeeren
30,00 €
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Rostbraten und Zwiebeln
Rostbraten mit Pfannenzwiebel, Röstzwiebel, Zwiebelmarmelade, Kartoffelsalatrösti, Schnittlauch, Kalbsjus, Holzbackofenbrot
31,00 €
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mit Spätzle vom Brett
36,00 €
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mit Röstkartoffeln
37,50 €
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Waidmannsheil
Plätzchen von der Rehkeule, Kürbischutney, glasierte Zwetschgen, Selleriepüree, Pilze, Spätzle vom Brett
38,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Feuriges Steak
Filet vom Stauferrind, grüne Pfefferrahmsoße, Trüffel Pommes mit Parmesan, Bohnengemüse, Ceasar Salat
48,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
(Bestellannahme bis 14.30 Uhr bzw. 21.30 Uhr)
Blauschimmelkäse mit Rosinenwein
Gorgonzola gefüllt mit Vin Santo Wein, Melonenchutney, Kristallbrot
16,00 €
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Espresso heiß & kalt
Klassischer Espresso, Espressoeis, geeister Espressoschaum, kleines Gebäck
11,00 €
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Kaiserschmarrn
mit hausgemachtem Beerenragout, Vanilleeis und bunten Nüssen
14,50 €
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Sorbettrilogie
Sorbetauswahl, Yuzuschaum, Haselnußblätter
14,50 €

vegan vegan

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Beerentraum
Variation von Beeren und Mango mit Frischkäsecreme und Himbeersorbet
14,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Burgrestaurant "oifach andersch" (auf Burg Staufeneck) ist der 10.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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