Speisekarte von Le Louis XIV

frische Salat Komposition | Rohkostsalat | Schafskäse| Knoblauch Croûtons | Balsamico Creme

Büffel-Burrata | Tomatenessenz aus Ochsenherztomaten gehobelter Sommertrüffel

New Zeeland Rinderfilettatar | Erbsenbisquit | rote Gambas | Parmesan-Nocken | Gin-Gurken

gebratene Edelfischvariation | klassische Rouille | Knoblauchcrostini

Trüffelschaum | hausgemachte Tagliolini | frisch gehobelter Sommertrüffel

geröstete Melone | Pesto | Wildkräutersalat | Limetten-Pfeffergelee

Panko Panade | handgerührte Preiselbeeren | Zitronen-Sardellen | Beilagensalat | Steakhouse Pommes

Trüffelkruste | zweierlei Sauce | glasiertes Gemüse der Saison | Trüffelpasta

gegrillt | Barolojus | frisches Gemüsebouquet | Steakhouse Pommes

gegrillt | Barolojus | glaciertes Gemüsebouquet | Pommes dauphine

Gänsestopfleber | Barolojus | Trüffelpasta | frisch gehobelter Sommertrüffel

Black Angus Rinderfilet | Hummerschwanz| Barolojus | saisonales Gemüsebouquet | Pommes dauphine

hausgemachte Tagliolini | frische Pfifferlinge à la Creme | Lauchzwiebeln| Cherrytomaten | frisch geriebener Grana Padano

gebratene Gambas | Trüffelpasta

Ricotta | Pinienkerne | sautierte frische Pfifferlinge | Trüffelpasta | frisch gehobelter Sommertrüffel

Trüffelschaum | hausgemachte Tagliolini | frisch gehobelter Sommertrüffel

Der Grund, warum New Zealand Beef so gut ist, ist der, dass die Rinder das gesamte Jahr fast ausschließlich mit saftigem Gras gefüttert werden. Ab und an wird mit Maissilage, Grassilage, Luzernensilage und /oder Gerste zugefüttert. Durch diese naturgemäße Fütterung wird das Fleisch der neuseeländischen Rinder besonders zart und kräftig im Geschmack. Während andere Rinder oft mit Wachstumshormonen gepusht oder schnell mal mit Antibiotika behandelt werden, ist diese Vorgehensweise in Neuseeland ein No-Go.

Unser herrlich marmoriertes Presa vom Iberico Schwein ist das Avangardestück der Spitzengastronomie. Der typisch nussige Iberico-Geschmack verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Eigengeschmack, der seines Gleichen sucht.

Kräuterbutter

Trüffel-Hollandaise | Barolojus

Bärlauch-Gnocchi |Steakhouse-Pommes | Pommes dauphine | Pasta Aglio e Olio | Parmesan-Risotto | Gemüse der Saison | Beilagensalat

Trüffelbutter-Pasta

Rohkost | Cherrytomaten | gegrillte Wassermelone | feine Sommerblattsalate | erfrischende Maracuja-Vinaigrette | gegrillte rote Gambas

hausgemachte Spaghetti | Knoblauch | frische Chili | Zucchinistreifen | natives Olivenöl | gegrillte Tiefsee Gambas| gehobelter Grana Padano

Trüffel-Sahne-Veloutè | Gemüse der Saison | Pinienkern-Risotto

Crème brûlée karamellisiert mit Rohrzucker

gebackenes Schokotörtchen mit flüssigem Kern| frisches Obst | weiße Schokolade-Baileys-Parfait

mit Secco aufgegossen