Speisekarte von Keller's Keller

Vorspeisen

½ Dutzend Weinbergschnecken

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Warmer Ziegenkäse

mit chutney an Blattsalat

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Herzhafte Winzerpastete an Marktsalat

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Pfälzer Saumagencarpaccio an Blattsalat

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Geräucherter Lachs an Reibekuchen

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Entenbrustcarpaccio mit Olivenöl

und Balsamicocreme an kleinem Salat

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Carpaccio vom Rinderrücken

mit Olivenöl, alsamico und gehobeltem Parmesan

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Pfälzer Gerichte

Leberknödel, Bratwurst

oder Saumagen auf Rieslingsauerkraut. Auf Wunsch mit Bratkartoffeln

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Unser Brot kommt von der Dorfbäckerei Heil

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Marktsalat frisch vom Pfälzer Bauern

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Pfälzer Feldsalat ( ca. Sep. – März )

mit französischen Röstspeckstreifen und Croutons

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FEINSCHMECKERSALAT

mit u.a. geräuchertem Lachs, feine Pastete, Shrimps, Wachtelkeulchen, geräucherte Entenbrust auf Blattsalat

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Pfälzer Löwenzahnsalat ( ca. März )

Wilder Löwenzahn aus unseren Weinbergen - mit geröstetem Speck, Croutons, Ei, Walnussöl

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Chefin´s Traubenblattsalat

( Juni am Traubenblütenfest) Erfindung von Frau Keller 1987, nur ganz junge Triebspitzen mit Röstbrotwürfeln, Speck, Traubenkernöl,Walnüsse vom eigenem Baum

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„ Wildkräutersalat“ ( ca. Mai / August )

mit z.B. Sauerampfer, Raucke, Fette Henne, Spitzwegerich, Mäuseohr u.v.m. und essbaren Blüten, Nüssen und Trockenbeeren ausleseessig besprüht

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Hauptspeisen

Weinbauernsteak vom Schwein

mit Zwiebeljus und Bratkartoffeln

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Kutschersteak vom Schweinenacken

mit Whiskey-Pfefferrahmsauce und Fritten

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Schweinerückensteak

mit Pfifferlingen in Rahm und Butternudeln

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Pfälzer Rumpsteak

mit Pfannenzwiebeln und Bratkartoffeln

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Fetzen vom Jungbullen

mit Spätburgunderjus und Bratkartoffeln

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Gegrilltes Steak vom argentinischen Weiderind

mit Kräuterbutter, Balsamicoreduktion und Fritten

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Rinderrückensteak

mit Pfifferlingen in Rahmsauce und Kartoffelrösti

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Roastbeef – rosa gebraten

mit Whiskey-Pfefferrahmsauce und Backkartoffeln

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Entenbrustfilets –rosa gebraten -

Gemüse der Saison und Kartoffelrösti

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Ochsenfilet mit Whiskypfefferrahmsauce

und ganzen Butterkartoffeln

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Bullenfilet mit Pfifferlinge in Kräutersauce

und Rahmkräuterkartoffeln

vegetarisch

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Lammrückencarrè mit Gemüse der Saison

und Kartoffelgratin

vegetarisch

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Vegetarische Gerichte

Weißer Rahm - Kräuterkäse

mit frischen Kräutern und Gewürzen, dazu Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln

vegetarisch

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Kartoffelreibekuchen

mit Ricotta Frischkäsecreme an bunten Marktsalaten

vegetarisch

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Schafskäse -gegrillt-

vegetarisch

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Kartoffel - Gemüse - Lasagne

mit Käse überbacken

vegetarisch

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Tagliatelle

mit hausgemachtem Wildkräuterpesto mit Käse gratiniert

vegetarisch

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Wald - Pfifferlinge

in Rahmkräutersauce auf Bandnudeln

vegetarisch

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