Speisekarte von Restaurant am Golfplatz

Vorspeisen

Trüffelfries

Potatoe Dippers • Trüffelsalsa • Trüffelmayo • Wintertrüffel

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Roquefort

Roquefort Käse • Mangocoulis • Rosmarinhonig • Schwarztee Essenz • Röstmandeln

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Blumen Cool

Blumenkohl flambiert • Granola • Karamell-Kakao Gel • gegrillte Lauchzwiebel • gebeiztes Eigelb • Apfelpesto

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Rinderzunge

Rinderzunge mit frittierten Kapern • Rote Bete Mayo • Korianderöl • Endiviencreme • Szechuanpfeffer

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Topinambur Capuccino

Topinambur • Fischmilch • Scallops confiert • Pekanüsse

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Duett Vom Kalb

Gebeiztes Kalbsfilet • Kalbstatar • Papaya-Fruchtsalsa mit Chili • Lauchasche • Senfkaviar

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Bonito Garnelen

Riesengarnelen • Norimayo • Bonitoflocken •karamellisierte Ananascreme •Shiso • Limette • Schwarzer Fischfond

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Blue Pulpo

Blauer Oktopus sous vide • Oktopus Apfel- Ragu • Erdbeer- Lachsenforellenkaviar- Tatar • Wildkräuter • Weißwein- Vinaigrette

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Hauptsache Gut! -Hauptgang-

Gegrillte Avocado Vegan

Rucola-Lauch-Pesto • Tomaten-Mango-Salsa • Amaranth gepufft • Karottenstroh • schwarze Belugalinsen • Brunoise

vegan

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Egli

Flussbarsch gegrillt • gebrannte Süßkartoffel • Räucheraal-Demi Glace • Holunder Frischkäse

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Kabeljau

Kabeljau sous vide • frittierter Salbei • gelbe Möhrencreme • flambierter Karottensalat • Pinienkerne • Grapefruit Vinaigrette

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Saibling

Saiblingfilet gegrillt • Safran Risotto • Paramaschinken Staub • süßer Rettich • Saiblingskaviar • Trauben-Minz-Gel

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Kalbsfilet

Kalbsfilet sous vide • Pecorinp- Käse- Espuma • Kohlrabi in Texturen • Schokoladen Heidelbeerpüree • Kaffee- Lakritze- Glace

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Trüffel Filet

Rinderfilet sous vide • Pastinakencreme • saure Shimeji • Süßholz Essenz • fischer Trüffel der aktuellen Saison

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Wiesen Burger

#Supportyourlocal mit bestem Wagyu Fleisch aus Klein Wokern Wagyu Beef ca 160 gr. • Gouda mild • Zwiebel-Apfel-Marmelade • Schnittlauchmayo • Salad Pea • marinierter Rotkohl • Weizen Crumble Bun

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Jack´S Burger Vegan

Pulled Jackfruit • Mojo Verde • Tomate • Mango • Salat • Weizen Crumble Bun

vegan

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# Burger

jeweils mit Sweet Potatoe Fries oder Potatoe Dippers, homemade Schnittlauchmayo & homemade Ketchup

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Salads & Pasta

New Caesar Salad

gegrillte Salatherzen • Kumato Tomaten • Parmesan • Walnüsse • Sardelle

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Happy Bowl

Edamame • Avodcado • Feldsalatdressing • Bananenketchup • schwarze Bohnen • gebeizte Wassermelone

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Pasta Vongole

hausgemachte Pasta mit Spinat • Ruccola Pesto • Venusmuscheln • Champignons • Yuzugel

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Trüffelpasta

hausgemachte Pasta • Frittierter Blutspinat • Birnengel • Le Gruyere • frischer Trüffel der Saison

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Meet The Meat -Quality Steaks-

Alle Gerichte werden mit einem kleinen Mix Salad und geröstetem Baguette serviert

Rib Eye Steak 350 Gr.

Ohne Knochen aus der Hochrippe geschnitten, fettdurchzogen mit sichtbarem Fettauge

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Canadian Flap Steak 250 Gr.

Grobfaserig und stark marmoriert, sehr intensiv im Geschmack

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Dry Aged Meat Aus Unserem Dry Ager

New York Cut 300gr.

Sowie Wechselnde Dry Aged Specials Auf Unserer Wochenkarte.

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Nimm Folgendes Dazu:

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Demi Glace

vegetarisch

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Homemade Ketchup

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Schnittlauchmayo

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Sweet Potatoes Mit Parmesan

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Trüffel Fries

vegan

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Gemüse Der Saison

vegetarisch

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Desserts

Black Fruity

Schokoladentorte • Fruchtcoulis

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Green Fish

Matcha Panna Cotta • Fischrogenkeks • Himbeer Verjus

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Sweet Pepper

Mangoparfait mit süßer Paprika • Rosa Pfeffer • Schokoladenkrokant

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