Speisekarte von KERBL's Küche - Christoph Kerbl

VORSPEISEN HAUPTSPEISEN DESSERT

VORSPEISEN

Gebeiztes Filet von der

Rosenauer Lachsforelle (Fam. Reiter) Marchfelder Spargel/ Bärlauchmousse/ Holler-Gurken Vinaigrette/

12,50 €

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Rahmbeuschel

vom Nationalpark Milchkalb Liebstöckl-Serviettenknödel

11,00 €

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Knusprige Schmorfleischknödel vom

Stodertaler Bio-Lamm (Fam. Grabner) Rahmgurken/„Bauernkaviar“/

10,50 €

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Beef Tartar vom Rossleithner Rind

Blunz´n – Ingwer Crumbles/ Bärlauch-Misocreme/ Brunnenkresse/

12,90 €

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Suppe vom Rossleithner Jungstier

Grießnockerl oder Kaspressknödel/ Wurzelgemüse/

4,20 €

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Schaumsuppe vom

Marchfelder Spargel Räucherforelle & Zitronen-Ricotta/ Tomatenconfit/

6,00 €

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Erdäpfel-Blattsalat

Radieschen/Brotkrustl´n/ steirisches Kürbiskernöl/

4,80 € Als Beilage

7,80 € Vorspeise

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Cremiges Risotto von der Bio-Kresse

Glaciertes Frühlingsgemüse & Knuspriger Marchfelder Spargel/ Paprika-Limetten Gremolata/

13,40 €

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Handgemachte Tagliolini

In Trüffelvelouté Glacierte Pilze/Parmesan/ junger Spinat/

12,90 €

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Marchfelder Spargel & junges Gemüse

gebackenes Freiland Ei/ Erbsencreme/Bärlauch-Kartoffel/ Zitrus-Hollandaise Espuma/

13,80 €

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Filet von der

Rosenauer Lachsforelle (Fam. Reiter) Bärlauch-Spinat/Sherryschaum/ geschmorte Zwiebel & Curry-Gnocchi/

19,60 €

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Gebratenes Filet vom

Teichlquellen Bachsaibling (Fam. Polz) Basilikum-Frischkäse Ravioli/ Vulcano Schinken & Spargelgemüse/ Erbsencreme/

21,80 €

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HAUPTSPEISEN

Rosa gegrillte Keule

vom Stodertaler Bio - Lamm (Fam. Grabner) Artischocken Tomatengemüse/Knödel vom Bio-Polenta/

21,90 €

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Wiener Schnitzel vom

Pyhrn Priel Milchkalb Petersilienkartoffel/Preiselbeeren/

17,20 €

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Gebratene Brust vom Bauernhendl

Parmesan-Risotto/Safranschaum/ Glaciertes Frühlingsgemüse/

16,80 €

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Rump Steak vom Spitaler Bio Rind

Gefüllte „Bratkartoffel“/ Kohlrabi-Lauchgemüse & Liebstöckl/

29,50 €

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DESSERT

Hausgemachtes TagesSorbet

Sauerrahm Espuma/Crumbles

5,80 €

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Lauwarmer

Zartbitter-Schokoladenkuchen Geschmorter Rhabarber/ Hausgemachtes Tonkabohnen Eis

8,20 €

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Cremige Mascarpone

Erdbeeren & Passionsfrucht/ geeiste weiße Callebaut-Schokolade

8,00 €

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Frischgeschupfte Palatschinken

Hausgemachte Marillenmarmelade/

4,20 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von KERBL's Küche - Christoph Kerbl ist der 09.06.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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