Regionale Buffetvariationen
Schwarzwälder Schinken an Spalten von Rosé- und Galiamelone; Geräucherte Zinsbachforellenfilets mit leichter Meerettichcreme und Gurkenrelish; Flußkrebssalat mit Bulgur und frischem Dill; Gemischte Salate, lauwarmer Kartoffelsalat / Rinderbrühe mit Gemüsebrunoise und Maultaschenstreifen; Rostbraten vom Weiderind mit Trollingersauce und gedämpften Zwiebeln; Speckbohnen und gebratenen Kartoffeln; Sous Vide gegartes Schweinelendchen in Pfefferrahm; Mandelbrokkoli und Butterspätzle; Hirschbraten aus der Keule in Preiselbeer-Ginsauce; Kartoffelkrusteln und Miniknödeln; Schupfnudelnauflauf mit Lauchstreifen, getrockneten Tomaten und Cashewsauce / Weißes Mousse au choccolat mit Mohn, dunkler Schokoladencreme, Beerenragout und frischem Obstsalat