Restaurant Villa Paulus

Schüttendelle 30
42855 Remscheid

Speisekarte von Restaurant Villa Paulus

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Vorspeisenteller Paulus Carpaccio mit Pesto, Reibeküchlein mit Lachs, Himmel un Ääd, karamellisierte Tarte von Ziegenkäse und Nüssen, Spargel Panna Cotta mit Bärlauchpesto und mariniertem Spargel und Antipasti
14,90 €
Bunter Salat in Balsamicodressing mit gerösteten Kernen
6,90 €
Spargel-Rucola Salat in Estragon-Zitronen-Dijonsenf Vinaigrette mit geräucherter Entenbrust
11,90 €
Carpaccio vom Rinderfilet mit mariniertem Ruccola, Basilikumpesto, Parmesan und Pinienkernen
14,90 €
Karamellisierte Tarte von Ziegenkäse und Nüssen mit Birnen- Traubenragout und winterlichem Salat in Rosmarin-Honigdressing
12,90 €
Himmel un Ääd mit Bergischer Blutwurst, Apfelspalten und Feldsalat in Kartoffeldressing
11,90 €
Spargel Panna Cotta mit Bärlauchpesto, mediterran mariniertem Spargelduett und Bärlauchbrioche
12,90 €
Ravioli mit Trüffelfarce gefüllt auf Parmesanschaum
12,90 €
Reibekuchen mit hausgebeiztem Lachs und Honig-Senf-Dill Dip
13,90 €
Schwarze Räucherlachs Tortelloni mit Spinat, Pinienkernen und Riesling-Balsamicorahmsauce
11,90 €
Gebratener Orangenspargel mit Jakobsmuschel und Ricotta-Pinienkern Ravioli
14,90 €
Thailändisches Gemüse in Zitronengras-Kokosnusssauce mit Basmati-Duftreis
9,90 €
Thailändisches Gemüse in Zitronengras-Kokosnusssauce mit gebratenen Hühnerfiletstreifen
11,90 €
Thailändisches Gemüse in Zitronengras-Kokosnusssauce mit gebratenen Rinderfiletstreifen
15,90 €
Hummercremesuppe unter Sherryschaum mit gebratenen Edelfischen
10,90 €
Spargelcremesuppe mit Spargelspitzen und Lemoncurd Schaum
7,90 €
Bärlauch Süppchen mit Garnelen-Lachs Klößchen
8,90 €
Ravioli mit Trüffelfarce gefüllt auf Parmesanschaum
18,90 €

vegetarisch vegetarisch

Thailändisches Gemüse in Zitronengras-Kokosnusssauce mit Basmati-Duftreis
15,90 €

vegetarisch vegetarisch

In nicht vegetarischer Variante: mit gebratenen Hühnerfiletstreifen
18,90 €

vegetarisch vegetarisch

In nicht vegetarischer Variante: mit gebratenen Rinderfiletstreifen
23,90 €

vegetarisch vegetarisch

Vegetarische Variation Trüffelravioli, thailändischen Gemüse in Zitronengras-Kokusnusssauce, schwarzes Nussrisotto, gebratenem Orangenspargel, Ricotta-Pinienkern Ravioli und Kartoffelkrapfen und gebackenes Gemüse mit verschieden Saucen
18,90 €

vegetarisch vegetarisch

Meeresvariation Drei Fischfilets gebacken, gebraten und gratiniert auf dreierlei Saucen mit schwarzem Piemont-Nussrisotto und saisonalem Gemüse
22,90 €
Schwarze Räucherlachs Tortelloni mit Spinat, Pinienkernen und Riesling-Balsamico Rahm
18,90 €
Gebratener Orangenspargel mit Jakobsmuscheln und Ricotta-Pinienkern Ravioli
23,90 €
Unsere Empfehlung des Tages
29,90 €
Filetvariation Medaillon vom Rinder-, Schweine-, und Hühnerfilet unter herzhaften Krusten auf dreierlei Saucen mit buntem Gemüse und Bratkartoffeln
22,90 €
Bergisches Cordon bleu vom Schweinerücken mit Kottenbutterfüllung auf Waldpilzrahmsauce mit herzhaften Bratkartoffeln
18,90 €
Mit Basilikum, Mozzarella und Chili gefüllte Maispoularde auf Pfefferjus mit Kartoffelkrapfen und gebratenem Orangenspargel
17,90 €
Rinderfilet unter der Bärlauchkruste mit weißem Spargel, Sauce Béarnaise, Morcheljus und Kartoffelkrapfen
34,90 €
Hirschsteak Burger mit mariniertem Spargel, Süßkartoffel Pommes frites, BBQ Sauce Preiselbeer Mayonnaise
18,90 €
Klassische Rinderroulade mit getrüffeltem Kartoffelpüree und karamellisierten Wurzelgemüse
18,90 €
Spargel-Rucola Salat in Estragon-Zitronen-Dijonsenf Vinaigrette mit geräucherter Entenbrust
17,90 €
Unsere Empfehlung des Tages
29,90 €
Schokoladenbrownie Vanille Creme Brulée, Passionsfrucht-weiße Schokolade Parfait im Kokosnussmantel mit Mango und Himbeere und Salzbutter – Karamelleis
12,90 €
Schokoladen Brownie unter der Marshmallowhaube mit Salzbutter Karamell Eis
9,90 €
Dreierlei von der Creme Brulée Vanille / Schokolade / Frucht
9,90 €
Passionsfrucht-weiße Schokolade Parfait im Kokosnussmantel mit Mango und Himbeere
9,90 €
Eiskugel in den Sorten: Salzbutter-Karamell, Maccadamia Nuss, Schoko-Chili, Vanille-Tonkabohne, Erdbeere, Cassis-Sorbet
3,50 €
Paulus menü
als 3 – Gang Menü
45,90 €
als 4 – Gang Menü mit kleiner Hummersuppe
51,90 €
1. Gang Vorspeisenteller Paulus Carpaccio mit Pesto, Reibeküchlein mit Lachs, Himmel un Ääd, karamellisierte Tarte von Ziegenkäse und Nüssen, Spargel Panna Cotta mit Bärlauchpesto und mariniertem Spargel und Antipasti
2. Gang Hummersuppe unter Sherryschaum mit gebratenen Edelfischen
3. Gang Meeresvariation Drei Fischfilets gebacken, gebraten und gratiniert auf dreierlei Saucen mit schwarzem Piemont – Nussrisotto und saisonalem Gemüse
Alternative zum 3. Gang Filetvariation Medaillon vom Rinder-, Schweine-, und Hühnerfilet unter herzhaften Krusten auf dreierlei Saucen mit buntem Gemüse und Bratkartoffeln
4. Gang Dessertvariation Paulus Schokoladenbrownie, Vanille Creme Brulée, Passionsfrucht-weiße Schokolade Parfait im Kokosnussmantel mit Mango und Himbeere und Salzbutter – Karamelleis
Vegetarisches Menü
3 Gang Menü
39,90 €
4 Gang Menü
46,90 €
5 Gang Menü
53,90 €
1. Gang Karamellisierte Tarte von Ziegenkäse und Nüssen mit Birnen-Traubenragout und winterlichem Salat in Rosmarin-Honigdressing
2. Gang Thailändisches Gemüse in Zitronengras-Kokosnusssauce mit Basmati-Duftreis
3. Gang Spargelcremesuppe mit Spargelspitzen und Lemoncurd Schaum
4. Gang Vegetarische Variation Trüffelravioli, thailändischen Gemüse in Zitronengras-Kokusnusssauce, getrüffeltes Kartoffelpüree, schwarzes Nussrisotto, geräuchertes Süßkartoffelpüree, Schwarzwurzelragout und gebackenes Gemüse mit verschieden Saucen
5. Gang Dreierlei von der Creme Brulée Vanille / Schokolade / Frucht

vegetarisch vegetarisch

Überraschungsmenü
3 Gänge
29,90 €
4 Gänge
34,90 €
1. Gang Von Sonntag bis Freitag bieten wir ein Überraschungsmenü an, Sie haben die Wahl, ob Sie sich im Hauptgang mit Fisch, Fleisch
Alternative zum 1. Gang vegetarisch überraschen lassen möchten

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Villa Paulus ist der 20.06.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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