Restaurant Rolandsbogen

Ausgesuchte Wildkräutersalate

mit Granatapfel-Vinaigrette, gerösteten Nüssen und Croûtons

#Lachs-Tatar

auf #Blini mit Schnittlauchcreme und Orangen-Fenchel-Salat

Beef-Tatar

mit Café-de-Paris-Mayonnaise und Röstbrot (am Tisch zubereitet)

Ausgesuchte Wildkräutersalate

mit Granatapfel-Vinaigrette, gerösteten Nüssen und Croûtons

#Lachs-Tatar

auf #Blini mit Schnittlauchcreme und Orangen-Fenchel-Salat

Beef-Tatar

mit Café-de-Paris-Mayonnaise und Röstbrot (am Tisch zubereitet)

Rote-Beete-#Risotto

mit Wasabi-Schaum und Kroepoek

#Garnelen-Pfännchen (5 Stück)

in Aromaten gebraten mit Röstbrotscheibe

Rinderkraftbrühe

mit Gemüse-Brunoise und Markbällchen

Kartoffel-Trüffel-Macchiato

Tagliarini

mit frischen Waldpilzen in Rahmsauce dazu Parmesan und Preiselbeeren

Halbe Ente

mit Orangensauce, glacierten Maronen, Rotkohl und Kartoffelklößen

Gebratener Flusszander

mit Chili-Butter, Pak Choi und Kartoffelschnee

Geschmorte Ochsenbacke

mit Rosenkohl-Gnocchi-Gröstl und Kartoffelstroh

Filet vom Eifler Rind

mit Spätburgunderjus, Waldpilz-#Risotto und glacierten Kaiserschoten

#Sauerbraten nach Rolandsbogen Art

mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Gekochter Rindertafelspitz

auf lauwarmem Wirsing-Apfel-Gemüse mit gerösteten Walnüssen, gebratenen Champignons, Preiselbeer-Meerrettich und Petersilienkartoffeln

#Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne

mit lauwarmen Kartoffel-Gurkensalat

Mousse von Valrhona-Schokolade

mit Stachelbeere-Coulis und Karamell-Crunch

Warmer Apfel-Birne-Zimt-Streusel

mit Tonkabohnen-Eis

Karamellisierter #Kaiserschmarrn

mit Vanilleeis und hausgemachtem Apfelkompott

Käsevariation

mit Röstbrot, Schinkenchip, Walnüssen und Feigensenf