Speisekarte von Silberne Gans

Zuletzt aktualisiert am 18.10.2010

VORSPEISEN

SUPPEN

ZWISCHENGERICHTE

PASTA / RISOTTO

HAUPTGERICHTE

Mangalicaschwein " Niedertemperatur gegart "

junger Lauch ~ Cous-Cous"Panch Pharon"

25,00 €

vegan

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

DESSERT

SPEISENFOLGE "SILBERNE GANS"

Silberne Gans

Pro Person

61,00 €

1. Gang Jacobsmuschel " roh " ~ Portulak ~ Botarga ~ Limettenjokurt

2. Gang Gericht vom Ochsenschwanz ~ Kürbis ~ weiße Polenta

3. Gang Reh aus der Siegenthanner Jagd ~ weiße Rübchen ~ Rosenkohlblätter

4. Gang Alt Wiener Topfenomlette mit Zwetschgenröster oder Auswahl an Rohmilchkäsen vom Wagen

Silberne Gans

mit Weinfolge

86,00 €

1. Gang Jacobsmuschel " roh " ~ Portulak ~ Botarga ~ Limettenjokurt

2. Gang Gericht vom Ochsenschwanz ~ Kürbis ~ weiße Polenta

3. Gang Reh aus der Siegenthanner Jagd ~ weiße Rübchen ~ Rosenkohlblätter

4. Gang Alt Wiener Topfenomlette mit Zwetschgenröster oder Auswahl an Rohmilchkäsen vom Wagen

5. Gang mit Weinfolge

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SPEISENFOLGE "VEGETARISCH"

Vegetarisch

38,00 €

1. Gang Ziegenfrischkäse in der Kräuterkruste gebacken ~ Kürbis-chutney

2. Gang Artischocken-Estragonsud

3. Gang Kürbisravioli mit Kerbel und Pecorino Sardo

4. Gang Parfait vom Pettendorfer Blütenhonig "cremig" ~ Himbeercouli ~ Sesamkrokant

5. Gang oder Auswahl an Rohmilchkäsen vom Wagen

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Silberne Gans ist der 18.10.2010. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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