Gänsbauer

Keplerstr. 10
93047 Regensburg

Speisekarte von Gänsbauer

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Gänsbauer's Brotzeitteller Griebenschmalz, Gänsbauer's Bazi (ehemals Obazda), Kräuter- und Tomaten-Chilli Butter und Regensburger Schinken, dazu hausgemachtes Brot
11,90 €
Brotkorb
2,90 €
Kräuter- und Tomanten-Chilli Butter hausgemacht
7,20 €
Griebenschmalz von der Fleischboutique Edenharder
2,50 €
Regensburger 2erlei Luftgetrockneter & geräucherter Schinken von der Fleischboutique Edenharder
7,20 €
3erlei Käse von der Käse Wiese Regensburg
7,50 €
Gänsbauer's Bazi (ehemals Obazda) im Laugengebäck mit Schnittlauch
4,20 €
Klare Zwiebelsuppe mit Sauerrahmschaum
4,20 €
Kleiner Gartenkräutersalat in Honigdressing
4,20 €
Kartoffel-Gurkensalat mit Schnittlauch
3,50 €
Miniknödel 3erlei Käse, Spinat- & Rote Beeteknödel auf frischem Spinat und Bergkäseschaum
5,50 €
Kasspatz'n mit Röstzwiebeln und Schnittlauch
4,50 €
Schupfnudeln mit Sauerkraut, Apfel, Röstzwiebeln und Speck
4,20 €
Buntes Gemüse in Knoblauch und Chili, Basilikum, Zitrone
3,90 €
Knusprige Bunte Karotten in Sesam-Bierteig mit Walnuss-Zitronen-Thymian-Mayo
5,20 €
In Haselnuss konfierter Kohlrabi mit grüner Tomate, Kerbel, Orange, Sauerrahm und Hafer
5,20 €
Simmentaler Zwiebelroastbeef auf geräucherter Knoblauchcreme mit Schmelzzwiebeln in Thymianjus, Röstzwiebeln und marinierten Kräutern
7,90 €
Hausgemachte Kartoffelspalten mit Trüffelmajo
3,90 €
Gebratene Wachtelbrust auf Babymangold, schwarzem Sesam, Joghurt und Quitte
7,20 €
Wildschwein rosa gebraten und geschmort auf Mais, Haselnuss und Sauerrahm
8,50 €
Rosa gebratene Entenbrust auf Sellerie, Zwetschgenchutney, Thaibasilikum und Sherry
7,50 €
Rosa Rehrücken auf Kartoffelpüree, knusprigem Grünkohl, Maronen und schwarzer Johannisbeere
8,90 €
Pochiertes Wachtelei mit Kartoffel, Spinat, Haselnuss, Kerbel und knusprigen Schalotten
5,90 €
Buttermilchknusperhühnchen mit rauchig-süßer Tomate-Chili-Salsa
Gänseleberganache auf Apfel Chytneu und geroastetes Brioche mit Kräutern, Röstzwiebeln und grünem Apfel
6,50 €
Tatar vom Rinderfilet auf getoastetem Brot, Auberginencreme, Tomatenpesto, Knoblauch und Gartenkräutern
7,20 €
Ike Jime Zander auf Spinat, Selleriecreme, grüner Tomate, Zitrone und Fenchelpollen
7,90 €
Gebeizte Lachsforelle aus der Fischzucht Millbeck in Wenzenbach mit Ziegenkäse, Fenchel, Orange, Kiwi und Mohn
6,90 €
Unser Burger Rinderpatties auf Hausgemachtem Briocheburgerbuns mit Tomate, Zucchini, Kräuter, Bergkäse, spicy BBQ Sauce und fermentiertem Eigelb
5,60 €
Veganer Burger von Linsen, Soja, Hirse und Pilzen mit Tomate, marinierten Zwiebeln und Salat
5,50 €

vegan vegan

vegetarisch vegetarisch

Wilder Hot Dog vom Reh und Wildschwein mit eingelegten Zucchini, fruchtigem Orangenfenchel und Röstzwiebeln
5,90 €
Rinderfilet 250g mit 2erlei Cremes, Jus und kleinem Kräutersalat
32,90 €
Schokovariation aus Cremoso, halbflüssigem Schokokrapfen und Marshmallow, Kaffeepraline
6,20 €
Mille Feuille von Honig, Birne und Joghurt
6,90 €
Lauwarmer Apfel-Zimt Crumble mit hausgemachtem Vanilleeis
4,50 €
„Ei'taucht's" Vanilleeis in Espresso mit karamellisierten Walnüssen
2,90 €
Auswahl an Hausgemachten Pralinen Dunkle Schokolade, Kaffee Weiße Schokolade, Zwetschge, Cassis, Weiße Schokolade, Pistazie, Cranberry
1,50 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gänsbauer ist der 04.03.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.


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