Gänsbauer

Keplerstr. 10
93047 Regensburg


Speisekarte von Gänsbauer

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Zuletzt aktualisiert am 11.10.2023
nach Empfehlung des Küchenchefs
8 Gang
115,00
1. Gang Lachssashimi | aus dem Rauch | Wassermelone | Jalapeños | Avocado | Petersilie | Sonneblume | Sesam
2. Gang Hähnchenleberganache | Portwein | Zwiebel | Zwetschge | Speck
3. Gang Parmigiana | Aubergine | Tomate | Parmesan
4. Gang Zucchiniblüte | Tempura | Frischkäse | Garnele
5. Gang Onsenei | Paprika | Rauch / Frischkäse
6. Gang Grüne Tagliarini von der Petersilie | Waldpilze | Trüffel | rote Zwiebel
7. Gang Rehrücken & Rehschinken | Rote Beete | Beeren | Topinambur | Grünkohl
8. Gang Birne | Kurkuma | Milch | Kardamom | Vanille | Melisse
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
5 Gang
75,00
1. Gang Lachssashimi | aus dem Rauch | Wassermelone Jalapeños | Avocado | Petersilie | Sonneblume | Sesam
2. Gang Parmigiana | Aubergine | Tomate | Parmesan
3. Gang Onsenei | Paprika | Rauch | Frischkäse
4. Gang Schweinebauch Pilztortellini | Karotte | Eisbergsalat | Sauerrahm
5. Gang Birne | Kurkuma | Milch | Kardamom | Vanille | Melisse
Onsenei
Onsenei
Paprika | Rauch | Frischkäse
10,00
Käsenockerl
Spinat | Junglauch | Schalotten | Radicchio
12,00

vegetarisch vegetarisch

Parmigiana
Aubergine | Tomate | Parmesan
12,00
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Grüne Tagliarini
von der Petersilie | Waldpilze |
Trüffel | rote Zwiebel
17,00
Gartenkräutersalat
in Mangogewurzdressing
7,00
BBQ Kürbis
Honig | Mais | Feta |
Frühlingslauch | Thymian
10,00

vegetarisch vegetarisch

Zucchini & Blüte
Tempura | Frischkäse | Garnele
13,00
Lachssashimi
aus dem Rauch | Wassermelone |
Jalapeños | Avocado | Petersilie
| Sonneblume | Sesam
13,00

vegan vegan

Zander
Stangensellerie | Senf | Kürbiskemmayo | Kren | Kartoffel
18,00
Ibericobacke
Orange | Blumenkohl | Tagetes
12,00

vegan vegan

Taco "Pulled Beef"
Zucchini | Kräuter | Zwiebel | Rauch | Chili | Röstschalotte
12,00
Rinderfilet
Kartoffel | Birkenpilze | Perlzwiebel | Pfeffer
22,00
Rehrücken & Rehschinken
Rote Beete | Beeren | Topinambur |
Grünkohl
25,00
Schweinebauch Pilztortellini
Karotte | Eisbergsalat | Sauerrahm
15,00
Hähnchenleberganache

Portwein | Zwiebel | Zwetschge | Speck
13,00
Chateaubriand
450 g | Steakpesto | für 2 Personen
90,00
Entrecote
250 g | Steakpesto
45,00
Frittierte Aubergine
4,00
Smashed Potatoe
3,00
Kräutersalat
7,00

vegan vegan

Crunchy Kartoffelkuchen
2,50

vegetarisch vegetarisch

2,00

vegetarisch vegetarisch

Kartoffelpüree
3,00
Birne

Kurkuma | Milch | Kardamom | Vanille |
Melisse
12,00
Toblerone
Schokolade | Haselnuss | Karamell |
Kumquats
13,00
Ei tauchts
Espresso / hausgemachtes Vanilleeis / karamellisierte Walnuss
6,00

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gänsbauer ist der 11.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.