Speisekarte von Pizzeria Epoca

VORSPEISEN

„SPESSART“ LACHSFORELLE IN RAPSÖL CONFIERT & GEFLÄMMT

Buttermilch | Dillöl | marinierte Gurke | Kartoffelblini | Forellen Kaviar

17,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

FRANZÖSISCHE ENTENLEBER TERRINE

gebratene Foie Gras | Ingwer Rhabarber Chutney | Sauternes Gelee gepickelter Rettich | Brioche

18,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

TATAR VOM BIOLANDRIND

Kartoffel Mille Feuille | Kaviar „Royal Belgian Gold Label“ | Eigelb geräucherte Crème fraîche | Schnittlauch

22,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

MARINIERTES RÖMERSALATHERZ

Petersilien-Jalapeño Vinaigrette | Gurke | Granny Smith | Pistazien Mayonnaise | Hirtenkäse

15,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

STRACIATELLA DI BUFALA

eingemachte Holunderbeeren | schwarze Johannisbeere-PX Essig Vinaigrette eingelegte Schalotten | Zupfsalat | geröstete Graubrot Croûtons

14,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

SOUPE D’OIGNONS „HOMMAGE FRANTZÉN“

Zwiebel Velouté | karamellisiertes Zwiebelpüree | Lakritz | Valencia Mandel

12,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

HAUPTGERICHTE

ZARTROSA GEBRATENER KALBSRÜCKEN .Amaranth-Röstzwiebelkruste | Tropea Zwiebel Confit gegrilltes Auberginenpüree | Miso Mayonnaise | Panisse Frites

32,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

LAMMRÜCKEN MIT JUNGEM KNOBLAUCH ARROSIERT

Senfkörner Jus | kleine Morcheln | Févettes Bohnen | Ziegenjoghurtcreme marinierter Lattich | Pommery Senf Gnocchi Parisienne

32,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

WEISSER WILDFANG HEILBUTT

Safran Beurre Blanc | Zitronen-Limonen Öl | marinierter Zitronen Fenchel Zucchinicreme | Pinienkerne | „Riz Pilaf“ mit Dashi

34,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

PROVENZALISCHES RATATOUILLE

lauwarm serviert | Schafskäse mit Kräutern im Brickteig | Taggiasca Oliven Zucchinicreme | Polenta „à la Landaise“ | Maiscrunch

20,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

UNSERE BRASSERIE COCOTTE KLASSIKER~

PÂTÉ DE CAMPAGNE

Hausgemachte Bauernterrine vom Landschwein | Cornichons gepickelte Schalotten | Senf | Röstbrot

14,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

STEAK FRITES

Sirloin vom regionalen “Dry Aged Gold Beef” | Sauce Bordelaise | Café de Paris Butter grüner Zupfsalat | Pommes frites

32,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

COQ AU VIN VOM FREILAND MAISHÜHNCHEN

Bacon | Champignons | Perlzwiebeln | Mire Poix | Brioche Croûtons Polenta „à la Landaise“

24,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

CONFIT CANARD

knusprige Entenkeule | Preiselbeer Confit | geräucherte Crème fraîche grüner Zupfsalat | Pommes „Sarladaises“

26,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

POT AU FEU DE POISSONS

Süß- und Salzwasserfische | Krustentiere | Bouillabaisse Jus Artischocken | Gemüse | Brioche | Chili Aioli

34,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

NACHTISCH

FLAN AU CHOCOLAT “VALRHONA 60%”

Gâteau au Cacao | Milchschokoladen Chantilly | Miso Karamell | gebranntes Bananeneis

14,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

MILLE FEUILLE COCOTTE

Blätterteig | Vanillecreme „Diplomat“ | Baiser | Erdbeer Confit | Erdbeer Kamille Sorbet

14,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

AUSGEWÄHLTE FRANZÖSISCHE KÄSESORTEN

Früchtebrot | Quittensenf | roter Feigensenf | grüne Tomatenmarmelade

15,00 €

Schmeckt mir!

Merken!