Speisekarte von Brasserie Cocotte

Zuletzt aktualisiert am 27.12.2021

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VORSPEISEN UNSERE BRASSERIE KLASSIKER HAUPTGERICHTE NACHTISCH

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„TRUITE FUMÉE“ LAUWARME FORELLE AUS DEM SPESSART

Buttermilch | Dillöl | marinierter Kohlrabi | Granny Smith Apfel Piemonteser Haselnuss | Forellen Kaviar

17,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

FRANZÖSISCHE ENTENLEBER TERRINE

gebratene Foie Gras | Dörrpflaumen Chutney |Ingwer-Pflaumenwein Gelee Five Spice Crumble | gepickelter Rettich | Brioche

18,00 €

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HANDGESCHNITTENES RINDERTATAR

Kartoffel Mille Feuille | Kaviar „Royal Belgian Gold Label“ | Eigelb geräucherte Crème fraîche | Schnittlauch

22,00 €

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MARINIERTES RÖMERSALATHERZ

Petersilien-Jalapeno Vinaigrette “aigre-doux” | Gurke Pistazien Mayonnaise | Zupfkräuter | Hirtenkäse

15,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

STRACIATELLA DI BUFALA

eingemachte Holunderbeeren | schwarze Johannisbeer-PX Essig Vinaigrette eingelegte Schalotten | Zupfsalat | geröstete Graubrot Croûtons

15,00 €

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SOUPE D’OIGNONS MODERNE

leichte Zwiebelsuppe | karamellisiertes Zwiebelpüree Valencia Mandel | Sauerteigbrot „French Toast“ mit Comté Emulsion

14,00 €

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UNSERE BRASSERIE KLASSIKER

STEAK FRITES

Rinderrückensteak | Café de Paris Butter | grüner Zupfsalat | Pommes frites

30,00 €

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COQ AU VIN VOM FREILAND MAISHÜHNCHEN

24,00 €

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CONFIT CANARD

confierte & gebratene Entenkeule | Preiselbeer Confit | Crème fraîche grüner Zupfsalat | Pommes „Sarladaises“

26,00 €

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POT AU FEU DE LA MER

34,00 €

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HAUPTGERICHTE

DRY AGED BARBARIE ENTENBRUST MIT LAVENDELHONIG

Winterzitrus Jus | Dörraprikosen-Ingwer Chutney | Karotte Erdnuss| Entenkeulen Dumpling

32,00 €

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SANFT GEGARTER KALBSRÜCKEN

glacierte Kalbshaxe | Gruyère | Estragon Nage | Kohlrabi à la Creme gepickelte Senfkörner | Gnocchi Parisienne

32,00 €

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GEDÄMPFTER WILDFANG KABELJAU

Vin Jaune Beurre Blanc | gepickelte Birne | kleine Kräuterseitlinge gelbe Beete | Selleriepüree

31,00 €

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GERÖSTETE GNOCCHI “À LA PARISIENNE”

kleine Kräuterseitlinge | gepickelte Birne | Selleriepüree | Belper Knollen Käse

20,00 €

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GEBRATENES KARTOFFEL MILLE FEUILLE

Kohlrabi à la Creme | pochiertes Bioei | Gruyère | Estragon Nage

20,00 €

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NACHTISCH

GANACHE AU CHOCOLAT “VALRHONA GUANAJA 70%”

Milchschokoladen Chantilly | Miso Karamell | Malzmilcheis

14,00 €

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MILLE FEUILLE COCOTTE

Blätterteig |Honig Vanillecreme „Diplomat“ | eingemachte Gewürz Quitten | Hefe Rahmeis

14,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

CRÈME NAMELAKA “VALRHONA IVOIRE 35%”

Karibik Ananas | Estragon | Kokosnuss Financier | Mango Curry Sorbet

14,00 €

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KAFFEE VANILLE CRÈME BRÛLÉE

Rum Rosinen | geröstete Piemonteser Haselnuss | karamellisiertes Bananeneis

13,00 €

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AUSGEWÄHLTE FRANZÖSISCHE KÄSESORTEN

Früchtebrot | Quittensenf | roter Feigensenf | grüne Tomatenmarmelade

15,00 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brasserie Cocotte ist der 27.12.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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