Speisekarte von Dopolavoro

Skandinavien

Vorspeise

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Tartar vom Seesaibling

frisch geschnitten und fein mariniert, angereichert mit Kapern, Jungzwiebeln und Wachtelei, dazu Butter und Toast

14,90 €

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Hauptspeise

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Seesaibling und Steinbeißerfilet in Sesamkruste gebraten, Krebsbuttersauce,

Flusskrebse (ohne Schale) und Wurzelgemüsepüree

24,90 €

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Thailand

Vorspeise

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Geräucherter Thunfisch auf Baby-leaf-Salat mit fruchtigem Mangodressing,

Tamarillo, baumgereifte Mango und gerösteten Macadamianüssen

15,60 €

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Hauptspeise

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Wildgarnelen –Ananas -Curry (ohne Schale, medium scharf) mit Kokosmilch,

Basmatireis und Erbsenschoten

26,40 €

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Karibik

Vorspeise

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„West Indian crawfish soup“

Kokos –Currysuppe mit gebratenen Flusskrebsen und Grissini mit geräuchertem Thunfisch

10,90 €

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Hauptspeise

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„Mariscos Criollos“

Steak vom Blue Marlin (Schwertfisch),medium gebraten, Wildgarnelen und Muscheln mit Wurzelgemüse und Kokosmilch auf kreolische Art zubereitet, dazu eine Ofensüßkartoffel mit Guacamole

24,90 €

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Frankreich

Vorspeise

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Dreierlei von der Jakobsmuschel:

Jakobsmuschel mit Krebsbuttersauce gratiniert, Tatar und Saltimbocca

15,70 €

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Hauptspeise

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„Bouillabaisse“

Fischtopf nach Marsailler Art mit Fischfilets, Wildgarnelen (o. Schale), Jakobsmuschel und Miesmuscheln, angereichert mit Aioli, einer typischen Knoblauch-Olivenölsauce, dazu knuspriges Weißbrot

23,90 €

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Spanien

Vorspeise

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„Seviche de pescado“

Fein geschnittenes rohes Sashimi-Thunfischfilet, exotisch mariniert mit einer Vinaigrette aus Tomaten und Paprikastücken, Ingwer und Limette

14,90 €

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Hauptspeise

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„Paella pescator“

Reisgericht mit Muscheln, Wildgarnelen (o. Schale), Fischfilets und mediterranem Gemüse, raffiniert gewürzt mit Safran und Chili (mild oder scharf)

23,90 €

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Vorspeisenklassiker

Carne cruda

Tatar vom Rinderfilet mediterran zubereitet mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten, Kapern und Oliven, serviert an Baby-Leaf Salat und KnoblauchRosmarin-Crostini

14,60 €

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Burrata

Cremig gefüllter Mozzarella auf geröstetem Ciabatta mit gegrillten Cherrytomaten altem Balsamico und ligurischem Pesto

13,90 €

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Insalata con caprino

Gebratener Ziegenfrischkäse auf Baby- Leaf Salat mit Bratapfelstücken und Walnusskrokant, mariniert mit Apfel-Senfdressing

10,90 €

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Hauptspeisen

Pappardelle al ragù di cinghiale

Toskanische Pastaspezialität, breite Bandnudeln mit Wildschweinragout, Steinpilzen und Tomaten, anregend gewürzt und mit Sangiovese gekocht

18,90 €

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Vorspeise

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Pasticcio del autunno

geschichtetes Pastagericht aus dem Ofen mit Maroni, Kürbis, Ricotta und Tomaten, mit Bel Paese (Käsesorte) überbacken (vegetarisch) dazu ein gemischter Salat

21,90 €

vegetarisch

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Bistecca al tartufo

160 Gramm Rinderfiletsteak mit Trüffelbutter und hausgemachtem fermentiertem Pfeffer auf mediterranem Grillgemüse, vollendet mit Rucola und Parmesanspänen

29,90 €

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Tagliata

Tranchiertes Filetsteak vom Irischen Hereford-Rind 200g auf Rucola, mariniert mit Balsamico, Olivenöl und gehobeltem Grana Padano, dazu knuspriges Ciabatta

31,90 €

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Bistecca alla fiorentina

Rückensteak vom Black Angus-Rind 300g gewürzt mit Rauchsalz, hausgemachtem fermentierten Pfeffer und Olivenöl, serviert mit Knoblauchbrot und gemischtem Salat

32,90 €

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Dessert

Zimteis

mit Eierlikörschaum und Baumkuchen-Crumbs

7,90 €

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Dessertvariation „Bananensplit“

Banane, Bananeneis, Vanille – Cremé bruleé, Schokoladenmousse und Mandelkrokant

8,90 €

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Bomb surprise

Schokolade/ Marone/ Bratapfel/ Mandarine/ Eierlikör/ Biskuit. Lassen Sie sich überraschen

8,90 €

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Schokoladensouffleé

mit flüssigem Kern, dazu Vanilleeis und Bratäpfel

8,90 €

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Maronenspaghetti

auf Zimteis und warmen Weichseln

8,90 €

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Sorbetto

aus frischen Früchten der Saison

3,90 €

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mit einem Schuss Spirituose nach Wahl oder Sekt

4,90 €

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Café Gourmand

Espresso mit süßer Begleitung nach Tagesempfehlung

4,90 €

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Affogato

Espresso mit einer Kugel Vanilleeis

4,90 €

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Irish coffee

2 cl Tullamore Dew mit heißem Espresso, Rohzucker und Obershaube

4,90 €

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